天工開物中文在線出品
天工開物
明宋應星
1
天工開物中文在線出品
乃粒第一
宋子曰上古神農氏若存若亡1然味其徽號y兩
言至今存矣了生人不能久生而五穀生之五穀不能自生
而生人生之口土脈曆時代而異二種性隨水土而分8不
然神農去陶唐口粒食已千年矣耒耜之利個以教天下
上豈有隱焉8而紛紛嘉種隻必待後稷詳明兒其故何
也紈褲之子以赭衣視笠蓑經生之家0以農夫為詬
詈晨炊晚餉上知其味而忘其源者眾矣夫先農而係之
以神豈人力之所為哉
總名
凡穀無定名隻百穀指成數言五穀則麻菽麥
稷黍幾獨遺稻者隻以著書聖賢起自西北也0今天下育
民人者0稻居什七二而來牟黍稷居什三了麻菽
二者功用已全入蔬餌膏饌之中兒而猶係之穀者幾從其
朔也上
稻
凡稻種最多又不粘者個禾曰秔米曰粳又粘者禾
曰稌兒米曰糯0南方無粘黍1酒皆糯米所為質
2
天工開物中文在線出品
本粳而晚收帶粘俗名婺源光之類不可為酒y隻可為
粥者8又一種性也0凡稻穀形有長芒短芒江南
名長芒者曰瀏陽早短芒者曰吉安早二長粒尖粒
圓頂扁圓麵不一隻其中米色有雪白牙黃大赤半
紫雜黑不一0
濕種之期上最早者春分以前名為社種口遇天寒
有凍死不生者最遲者後於清明二凡播種先以稻麥
稿包浸數日俟其生芽幾撒於田中隻生出寸許其名曰
秧秧生三十日即撥起分栽i若田畝逢旱幹水溢個不
可插秧個秧過期一老而長節即栽於畝中生穀數粒
結果而已了凡秧田一畝所生秧了供移栽二十五畝凡秧
既分栽後隻早者七十日即收獲一粳有救公饑喉下急
隻糯有金包銀之類4方語百千i不可殫述6最遲者
曆夏及冬二百日方收獲兒其冬季播種仲夏即收者幾則
廣南之稻地無霜雪故也幾
凡稻旬日失水下即愁旱幹向夏種冬收之穀必山間
源水不絕之畝其穀種亦耐久其土脈亦寒6不催苗
也湖濱之田i待夏潦已過了六月方栽者1其秧立夏
3
天工開物中文在線出品
播種0撒藏高畝之上y以待時也口南方平原田多一
歲兩栽兩獲者上其再栽秧人俗名晚糯非粳類也六月
刈初禾6耕治老膏田插再生秧其秧清明時已偕早
秧撒布個早秧一日無水即死y此秧曆四五兩月上任從
烈日幹無憂此一異也
凡再植稻遇秋多晴二則汲灌與稻相終始幾農家勤苦
隻為春酒之需也隻凡稻旬日失水則死期至幻出旱稻一
種粳而不粘者即高山可插兒又一異也個香稻一種
取其芳氣以供貴人隻收實甚少滋益全無0不足尚也
口
稻宜
凡稻土脈焦枯上則穗實蕭索又勤農糞田多方以
助之下人畜穢遺榨油枯餅枯者以去膏而得名也
胡麻萊菔子為上兒芸苔次之幾大眼桐又次之6樟
桕棉花又次之草皮木葉以佐生機6普天之所同
也隻南方磨綠豆粉者取溲漿灌田肥甚了豆賤之時下
撒黃豆於田4一粒爛土方寸0得穀之息倍焉向土性
帶冷漿者宜骨灰蘸秧根4凡禽獸骨了石灰淹苗足
4
天工開物中文在線出品
了向陽暖土不宜也土脈堅緊者宜耕隴下疊塊壓薪而
燒之人填墳鬆土不宜也6
稻工耕耙磨耙耘耔具圖
凡稻田刈獲不再種者0土宜本秋耕墾i使宿稿化
爛8敵糞力一倍或秋旱無水及怠農春耕則收獲損
薄也凡糞田若撒枯澆澤恐霖雨至4過水來二肥質
隨漂而去謹視天時4在老農心計也8凡一耕之後
勤者再耕三耕兒然後施耙i則土質勻碎了而其中膏脈
釋化也
凡牛力窮者下兩人以扛懸耜隻項背相望而起土下兩
人竟日僅敵一牛之力隻若耕後牛窮個製成磨耙兩人肩
手磨軋則一日敵三牛之力也二凡牛中國惟水黃兩
種1水牛力倍於黃6但畜水牛者上冬與土室禦寒夏
與池塘浴水兒畜養心計亦倍於黃牛也又凡牛春前力耕汗
出切忌雨點兒將雨則疾驅入室下候過穀雨則任從風
雨不懼也8
吳郡力田者人以鋤代耜8不藉牛力y愚見貧農之
家隻會計牛值與水草之資0竊盜死病之變一不若人力
5
天工開物中文在線出品
亦便隻假如有牛者供辦十畝上無牛用鋤而勤者半之個
既已無牛兒則秋獲之後個田中無複芻牧之患而菽麥麻
蔬諸種i紛紛可種以再獲償半荒之畝6似亦相當也
1
凡稻分秧之後數日隻舊葉萎黃而更生新葉0青葉
既長6則耔可施焉上俗名撻禾二植杖於手y以足
扶泥壅根i並屈宿田水草i使不生也凡宿田[B072]
草之類個遇耔而屈折個而稊稗與荼蓼非足力所可除
者則耘以繼之耘者苦在腰手辨在兩眸非類既去
6而嘉穀茂焉上從此泄以防潦y溉以防旱旬月而
奄觀銍刈”矣0
稻災
凡早稻種i秋初收藏隻當午曬時烈日火氣在內個
入倉廩中關閉太急口則其穀粘帶暑氣個勤農之家0偏
受此患4明年田有糞肥土脈發燒i東南風助暖4
則盡發炎火大壞苗穗8此一災也若種穀晚涼入廩
i或冬至數九天收貯雪水冰水一甕交春即不驗上
清明濕種時上每石以數碗激灑立解暑氣幾則任從東南
6
天工開物中文在線出品
風暖個而此苗清秀異常矣8祟在種內1反怨鬼神
凡稻撒種時隻或水浮數寸其穀未即沉下兒驟發狂
風堆積一隅0此二災也謹視風定而後撒人則沉勻
成秧矣1凡穀種生秧之後個防雀聚食個此三災也8立
標飄揚鷹俑0則雀可驅矣凡秧沉腳未定幾陰雨連綿
個則損折過半此四災也4邀天晴霽三日4則粒粒皆
生矣凡苗既函之後畝上肥澤連發上南風薰熱個函內
生蟲形似蠶繭此五災也邀天遇西風雨一陣人
則蟲化而穀生矣6凡苗吐穡之後暮夜“鬼火”遊燒幾
此六災也此火乃朽木腹中放出向凡木母火子0子藏
母腹人母身未壞子性千秋不滅向每逢多雨之年y孤
野墳墓多被狐狸穿塌0其中棺板為水浸二朽爛之極上
所謂母質壞也1火子無附了脫母飛揚個然陰火不見陽
光直待日沒黃昏二此火衝隙而出1其力不能上騰i
飄遊不定8數尺而止凡禾穡葉遇之立刻焦炎逐火
之人則他處樹根放光隻以為鬼也兒奮梃擊之i反有鬼
變枯柴之說1不知向來鬼火見燈光而已化矣i凡火
未經人間傳燈者總屬陰火下故見燈即滅4
7
天工開物中文在線出品
凡苗自函活以至穎栗兒早者食水三鬥晚者食水五
鬥失水即枯將刈之時少水一升穀數雖存8米粒
縮小兒入碾臼中亦多斷碎此七災也又汲灌之智人
巧已無餘矣凡稻成熟之時個遇狂風吹粒殞落或陰雨
竟旬二穀粒沾濕自爛個此八災也了然風災不越三十裏
陰雨災不越三百裏人偏方厄難亦不廣被下風落不可為
若貧困之家下苦於無霽i將濕穀升於鍋內下燃薪其下
炸去糠膜隻收炒糗以充饑口亦補助造化之一端矣
水利筒車牛車踏車拔車桔槔皆具
圖
凡稻防旱藉水1獨甚五穀厥土沙泥磽膩
隨方不一兒有三日即幹者口有半月後幹者上天澤不降口
則人力挽水以濟y凡河濱有製筒車者一堰陂障流二繞
於車下激輪使轉個挽水入筒0一一傾於梘內隻流入
畝中個晝夜不息百畝無憂向不用水時幾拴木礙止口
使輪不轉動個其湖池不流水或以牛力轉盤個或聚數
人踏轉4車身長者二丈了短者半之8其內用龍骨拴串
板關水逆流而上兒大抵一人竟日之力i灌田五畝6
8
天工開物中文在線出品
而牛則倍之兒
其淺池小澮不載長車者1則數尺之車一人兩手
疾轉口竟日之功可灌二畝而已揚郡以風帆數扇俟風
轉車兒風息則止此車為救潦上欲去澤水以便栽種4
蓋去水非取水也1不適濟旱下用桔槔轆轤了功勞又甚
細已
麥
凡麥有數種口小麥曰來人麥之長也大麥曰牟曰
穬雜麥曰雀曰蕎皆以播種同時花形相似粉食
同功而得麥名也個四海之內燕秦晉豫齊魯諸
道0烝民粒食小麥居半而黍稷稻粱僅居半了
西極川雲兒東至閩浙吳楚腹焉1方長六千裏中
種小麥者一二十分而一1磨麵以為撚頭環餌饅首
湯料之需一而饔飧不及焉種餘麥者五十分而一了閭閻
作苦以充朝膳y而貴介不與焉向
穬麥獨產陝西8一名青稞0即大麥8隨土而變又
而皮成青黑色者1秦人專以飼馬個饑荒人乃食之y大
麥亦有粘者4河洛用以釀酒個雀麥細穗穗中又分十
9
天工開物中文在線出品
數細子下間亦野生人蕎麥實非麥類上然以其為粉療饑
傳名為麥則麥之而已下
凡北方小麥曆四時之氣1自秋播種明年初夏
方收又南方者種與收期時日差短一江南麥花夜發了江
北麥花晝發亦一異也口大麥種獲期與小麥相同8蕎
麥則秋半下種不兩月而即收又其苗遇霜即殺8邀天
降霜遲遲8則有收矣口
麥工北耕種耨具圖
凡麥與稻初耕墾土則同幾播種以後則耘耔諸勤苦皆
屬稻隻麥惟施耨而已上凡北方厥土墳壚易解釋者個種麥
之法耕具差異y耕即兼種一其服牛起土者一耒不用耕
幾並列兩鐵於橫木之上6其具方語曰鏹兒鏹中間盛一
小鬥個貯麥種於內0其鬥底空梅花眼了牛行搖動6種
子即從眼中撒下隻欲密而多則鞭牛疾走子撒必多
欲稀而少0則緩其牛i撒種即少兒既播種後用驢駕
兩小石團口壓土埋麥個凡麥種緊壓方生個南地不與北同
者多耕多耙之後8然後以灰拌種4手指拈而種之幾
種過之後6隨以腳根壓土使緊上以代北方驢石也
10
天工開物中文在線出品
耕種之後勤議耨鋤凡耨草用闊麵大鎛麥苗生
後耨不厭勤i有三過四過者8餘草生機盡誅鋤下
了則竟畝精華盡聚嘉實矣下功勤易耨8南與北同也口
凡糞麥田一既種以後8糞無可施0為計在先也幾陝
洛之間憂蟲蝕者下或以砒霜拌種子i南方所用惟炊燼
也俗名地灰南方稻田有種肥田麥者i不糞麥實
隻當春小麥大麥青青之時耕殺田中i蒸罨土性6
秋收稻穀必加倍也
凡麥收空隙6可再種他物自初夏至季秋時日
亦半載8擇土宜而為之惟人所取也0南方大麥有既
刈之後乃種遲生粳稻者6勤農作苦明賜無不及也隻
凡蕎麥下南方必刈稻北方必刈菽稷而後種4其性稍
吸肥腴下能使土瘦然計其獲入業償半穀有餘兒勤農
之家何妨再糞也0
麥災
凡麥防患抵稻三分之一一播種以後0雪霜晴
潦皆非所計了麥性食水甚少北土中春再沐雨水一升
則秀華成嘉粒矣荊揚以南唯患黴雨幾倘成熟之時晴
11
天工開物中文在線出品
幹旬日則倉稟皆盈不可勝食人揚州諺雲寸麥不怕
尺水”下謂麥初長時任水滅頂無傷尺麥隻怕寸水”6
謂成熟時寸水軟根倒莖沾泥一則麥粒盡爛於地麵也了
江南有雀一種有肉無骨飛食麥田數盈千萬8
然不廣及個罹害者數十裏而止8江北蝗生6則大祲之
歲也兒
黍稷粱粟
凡糧食米而不粉者種類甚多幾相去數百裏則
色味形質隨方而變一大同小異下千百其名一北人
唯以大米呼粳稻上而其餘概以小米名之隻
凡黍與稷同類4粱與粟同類幾黍有粘有不粘粘
者為酒個稷有粳無粘了凡粘黍粘粟統名曰秫幾非二
種外更有秫也個黍色赤白黃黑皆有下而或專以黑
色為稷未是至以稷米為先他穀熟堪供祭祀則當以
早熟者為稷口則近之矣一凡黍在詩書有虋
芑秬秠等名下在今方語有牛毛燕頷馬革驢皮
稻尾等名種以三月為上時五月熟四月為中時七
月熟五月為下時了八月熟揚花結穗總與來牟不相
12
天工開物中文在線出品
見也個凡黍粒大小總視土地肥磽時令害育宋儒拘
定以某方黍定律8未是也y
凡粟與粱統名黃米上粘粟可為酒隻而蘆粟一種名曰
高粱者以其身高七尺如蘆荻也粱粟種類名號之多
幾視黍稷猶甚一其命名或因姓氏山水口或以形似時
令0總之不可枚舉幾山東人唯以穀子呼之並不知粱
粟之名也已上四米皆春種秋獲8耕耨之法與來牟同
下而種收之候則相懸絕雲i
麻
凡麻可粒可油者4惟火麻胡麻二種8胡麻即脂
麻口相傳西漢始自大宛來古者以麻為五穀之一4若
專以火麻當之義豈有當哉窈意詩書五穀
之麻或其種已滅二或即菽粟之中別種而漸訛其名
號兒皆未可知也向
今胡麻味美而功高隻即以冠百穀不為過1火麻子
粒壓油無多上皮為疏惡布了其值幾何胡麻數龠充腸
移時不餒粔餌飴餳得粘其粒幾味高而品貴i其為油
也發得之而澤口腹得之而膏腥膻得之而芳毒厲得
13
天工開物中文在線出品
之而解下農家能廣種1厚實可勝言哉8
種胡麻法0或治畦圃8或壟田畝4土碎草淨之極
然後以地灰微濕4拌勻麻子而撒種之人早者三月種
上遲者不出大暑前人早種者花實亦待中秋乃結二耨草之
功唯鋤是視其色有黑白赤三者向其結角長寸許有
四棱者房小而子少二八棱者房大而子多6皆因肥瘠
所致兒非種性也向收子榨油每石得四十斤餘個其枯用以
肥田若饑荒之年則留供人食口
菽
凡菽種類之多與稻黍相等y播種收獲之期了四
季相承二果腹之功在人日用口蓋與飲食相終始y
一種大豆有黑黃兩色6下種不出清明前後y
黃者有五月黃六月爆冬黃三種上五月黃收粒少個而
冬黃必倍之下黑者刻期八月收淮北長征騾馬必食黑豆
筋力乃強1
凡大豆視土地肥磽耨草勤怠雨露足慳分收入
多少凡為豉為醬為腐0皆於大豆中取質焉江南
又有高腳黃六月刈早稻方再種九十月收獲幾江西吉
14
天工開物中文在線出品
郡種法甚妙其刈稻田竟不耕墾每禾稿頭中拈豆三四
粒隻以指扱之其稿凝露水以滋豆隻豆性充發複浸爛
稿根以滋已生苗之後遇無雨亢幹上則汲水一升以灌
之0一灌之後兒再耨之餘幾收獲甚多個凡大豆入土未
出芽時口防鳩雀害驅之惟人8
一種綠豆一圓小如珠綠豆必小暑方種一未及小暑
而種則其苗蔓延數尺結莢甚稀向若過期至於處暑隻
則隨時開花結莢0顆粒亦少豆種亦有二一曰摘綠
0莢先老者先摘個人逐日而取之一曰拔綠則至期
老足二竟畝拔取也凡綠豆磨澄曬幹為粉蕩片搓索
食家珍貴做粉溲漿灌田甚肥個凡畜藏綠豆種子下或用
地灰石灰馬蓼幾或用黃土拌收幾則四五月間不愁空
蛀勤者逢晴頻曬亦免蛀一凡已刈稻田口夏秋種綠豆
必長接斧柄二擊碎土塊i發生乃多
凡種綠豆下一日之內遇大雨扳土則不複生既生之
後下防雨水浸1疏溝澮以泄之凡耕綠豆及大豆田地
耒耜欲淺0不宜深入蓋豆質根短而苗直0耕土既
深y土塊曲壓則不生者半矣個“深耕”二字不可施之
15
天工開物中文在線出品
菽類口此先農之所未發者
一種豌豆二此豆有黑斑點了形圓同綠豆而大則過
之其種十月下來年五月收凡樹木葉遲者一其下亦
可種向
一種蠶豆其莢似蠶形1豆粒大於大豆人八月下
種來年四月收二西浙桑樹之下遍環種之蓋凡物樹葉
遮露則不生上此豆與豌豆上樹葉茂時彼已結莢而成實矣
0襄漢上流i此豆甚多而賤兒果腹之功不啻黍稷也
6
一種小豆y赤小豆入藥有奇功隻白小豆一名飯
豆當飡助嘉穀夏至下種二九月收獲一種盛江淮之間
一種穞音呂二此豆古者野生田間隻今則北土盛
種向成粉蕩皮可敵綠豆燕京負販者二終朝呼穞豆皮
則其產必多矣
一種白[B17J]豆人乃沿籬蔓生者一一名蛾眉豆幾
其他豇豆虎斑豆刀豆上與大豆中分青皮褐色
之類間繁一方者猶不能盡述0皆充蔬代穀以粒烝
16
天工開物中文在線出品
民者i博物者其可忽諸
17
天工開物中文在線出品
乃服第二
宋子曰人為萬物之靈6五官百體y賅而存焉i
貴者垂衣裳個煌煌山龍4以治天下8賤者裋褐枲裳
口冬以禦寒i夏以蔽體以自別於禽獸6是故其質則
造物之所具也人屬草木者為枲麻檾葛0屬禽獸與
昆蟲者裘褐絲綿各載其半而裳服充焉矣
天孫機杼i傳巧人間從本質而見花因繡濯而
得錦兒乃杼柚遍天下y而得見花機之巧者二能幾人
哉治亂”經綸”字義學者童而習之而終身不
見其形象上豈非缺憾也先列飼蠶之法i以知絲源之所
自1蓋人物相麗1貴賤有章下天實為之矣一
蠶種
凡蛹變蠶蛾下旬日破繭而出1雌雄均等下雌者伏
而不動上雄者兩翅飛撲遇雌即交交一日半日方解
上解脫之後雄者中枯而死雌者即時生卵口承藉卵生
者或紙或布個隨方所用y嘉湖用桑皮厚紙幾來年
尚可再用了一蛾計生卵二百餘粒自然粘於紙上二粒
粒勻鋪天然無一堆積蠶主收貯以待來年i
18
天工開物中文在線出品
蠶浴
凡蠶用浴法8唯嘉湖兩郡隻湖多用天露石灰
嘉多用鹽鹵水y每蠶紙一張上用鹽倉走出鹵水二升口
參水浸於盂內隻紙浮其麵石灰仿此又逢臘月十二即
浸浴至二十四計十二日周即漉起人用微火烘幹個
從此珍重箱匣中半點風濕不受i直待清明抱產其
天露浴者時日相同以篾盤盛紙了攤開屋上四隅小
石鎮壓4任從霜雨風雨雷電個滿十二日方收y珍
重待時如前法蓋低種經浴口則自死不出兒不費葉故幾
且得絲亦多也人晚種不用浴0
種忌
凡蠶紙用竹木四條為方架口高懸透風避日梁枋之上
其下忌桐油煙煤火氣8冬月忌雪映上一映即空又遇
大雪下時上即忙收貯明曰雪過幾依然懸掛直待臘月
浴藏個
種類
凡蠶有早晚二種一晚種每年先早種五六日出川
中者不同了結繭亦在先個其繭較輕三分之一0若早蠶
19
天工開物中文在線出品
結繭時彼已出蛾生卵0以便再養矣人晚蛹戒不宜食
凡三種浴種上皆謹視原記人如一錯誤或將天露者
投鹽浴下則盡空不出矣一凡繭色唯黃白二種川陝
晉豫有黃無白上嘉湖有白無黃二若將白雄配黃雌
則其嗣變成褐繭黃絲以豬胰漂洗y亦成白色人但終
不可染漂白桃紅二色1
凡繭形亦有數種晚繭結成亞腰葫盧樣兒天露繭尖
長如榧子形又或圓扁如核桃形又一種不忌泥塗葉者
口名為賤蠶得絲偏多一
凡蠶形亦有純白虎斑純黑花紋數種吐絲則
同今寒家有將早雄配晚雌者幻出嘉種6一異也6
野蠶自為繭y出青州沂水等地下樹老即自生下其絲為
衣能禦雨及垢汙上其蛾出即能飛4不傳種紙上他
處亦有但稀少耳1
抱養
凡清明逝三日二蠶<*蟲少即不偎衣衾暖氣人自然生
出蠶室宜向東南人周圍用紙糊風隙上無棚板者宜頂
格上值寒冷則用炭火於室內助暖1凡初乳蠶隻將桑葉
20
天工開物中文在線出品
切為細條切葉不束稻麥鎬為之則不損刀向摘葉用甕
壇盛0不欲風吹枯悴個
二眠以前騰筐方法皆用尖圓小竹筷提過二眠以
後則不用箸0而手指可拈矣凡騰筐勤苦0皆視人工
0怠於騰者厚葉與糞濕蒸幾多致壓死凡眠齊時個
皆吐絲而後眠y若騰過須將舊葉些微揀淨兒若粘帶
絲纏葉在中4眠起之時二恐其即食一口則其病為脹
死幾三眠已過上若天氣炎熱下急宜搬出寬涼所i亦忌
風吹二凡大眠後計上葉十二飡方騰太勤則絲糙
養忌
凡蠶畏香二複畏臭個若焚骨灰淘毛圊者下順風吹
來二多致觸死隔壁煎鮑魚宿脂y亦或觸死灶燒煤
炭兒爐爇沉檀i亦觸死懶婦便器搖動氣侵1亦有
損傷又若風則偏忌西南西南風太勁則有合箔皆僵者
了凡臭氣觸來急燒殘桑葉煙以抵之
葉料
凡桑葉無土不生嘉湖用枝條垂壓i今年視桑樹
傍生條人用竹鉤掛臥個逐漸近地麵至冬月則拋土壓之
21
天工開物中文在線出品
二來春每節生根上則剪開他栽0其樹精華皆聚葉上0
不複生葚與開花矣0欲葉便剪摘則樹至七八尺即斬
截當頂葉則婆娑可扳伐兒不必乘梯緣木也個其他用子
種者隻立夏桑葚紫熟時取來口用黃泥水搓洗8並水澆
於地麵本秋即長尺餘下來春移栽一倘灌糞勤勞y亦
易長茂但間有生葚與開花者下則葉最薄少耳隻又有花
桑葉薄不堪用者4其樹接過亦生厚葉也
又有柘葉三種以濟桑葉之窮8柘葉浙中不經見
川中最多向寒家用浙種桑葉窮時幾仍啖柘葉0則物理
一也凡琴弦弓弦絲4用柘養蠶名曰棘繭謂最堅
韌
凡取葉必用剪鐵剪出嘉郡桐鄉者最犀利人他鄉未
得其利4剪枝之法了再生條次月葉愈茂y取資既多隻
人工複便上凡再生條葉1仲夏以養晚蠶上則止摘葉而
不剪條y二葉摘後1秋來三葉複茂兒浙人聽其經霜自
落1片片掃拾以飼綿羊y大獲絨氈之利一
食忌
凡蠶大眠以後0徑食濕葉雨天摘來者i任從鋪
22
天工開物中文在線出品
地加飡晴日摘來者以水灑濕而飼之二則絲有光澤隻
未大眠時雨天摘葉用繩懸掛透風簷下上時振其繩人待
風吹幹個若用手掌拍幹口則葉焦而不滋潤他時絲亦枯
色向凡食葉i眠前必令飽足而眠口眠起即遲半日上葉
無妨也二霧天濕葉甚壞蠶其晨有霧切勿摘葉隻待霧
收時或晴或雨方剪伐也露珠水亦待旴幹而後剪摘
i
病症
凡蠶卵中受病已詳前款4出後濕熱積壓0妨忌
在人又初眠騰時下用漆合者不可蓋掩逼出氣水凡蠶將
病則腦上放光0通身黃色1頭漸大而尾漸小並及
眠之時人遊走不眠食葉又不多者y皆病作也急擇
而去之1勿使敗群下凡蠶強美者必眠葉麵y壓在下者
或力弱或性懶1作繭亦薄其作繭不知收法口妄吐絲
成闊窩者乃蠢蠶上非懶蠶也
老足
凡蠶食葉足候隻爭時刻0自卵出<*蟲少多在辰
巳二時故老足結繭亦多辰巳二時老足者喉下兩唊
23
天工開物中文在線出品
通明上捉時嫩一分則絲少隻過老一分又吐去絲繭殼
必薄人捉者眼法高一隻不差方妙黑色蠶不見身中透
光了最難捉隻
結繭山箔具圖
凡結繭必如嘉湖隻方盡其法了他國不知用火烘
聽蠶結出0甚至叢杆之內i箱匣之中i火不經一風不
透向故所為屯漳等絹0豫蜀等綢幾皆易朽爛兒若嘉
湖產絲成衣人即入水浣濯百餘度其質尚存上其法析竹
編箔人其下橫架料木約六尺高地下擺列炭火炭忌爆
炸口方圓去四五尺即列火一盆了初上山時一火分兩略
輕少隻引他成緒個蠶戀火意一即時造繭不複緣走口
繭緒既成下即每盆加火半斤了吐出絲來隨即幹燥兒
所以經久不壞也0其繭室不宜樓板遮蓋下欲火而上
欲風涼也4凡火頂上者不以為種取種寧用火偏者一
其箔上山用麥稻稿斬齊上隨手糾捩成山個頓插箔上了做
山之人最宜手健二箔竹稀疏用短稿略鋪灑妨蠶跌墜地
下與火中也
取繭
24
天工開物中文在線出品
凡繭造三日上則下箔而取之隻其殼外浮絲一名絲匡
者4湖郡老婦賤價買去每斤百文用銅錢墜打成
線織成湖綢6去浮之後上其繭必用大盤攤開架上口
以聽治絲擴綿一若用廚箱掩蓋則浥鬱而絲緒斷絕矣
物害
凡害蠶者人有雀鼠蚊三種雀害不及繭上蚊害
不及早蠶絲鼠害則與之相終始二防驅之智是不一法
8唯人所行也向雀屎粘葉幾蠶食之立刻死爛口
擇繭
凡取絲必用圓正獨蠶繭口則緒不亂i若雙繭並四
五蠶共為繭上擇去取綿用二或以為絲則粗甚i
造綿
凡雙繭並繅絲鍋底零餘0並出種繭殼0皆緒斷亂
不可為絲6用以取綿用稻灰水煮過上不宜石灰
傾入清水盆內個手大指去甲淨盡6指頭頂開四個兒四
四數足1用拳頂開又四四十六拳數上然後上小竹弓8
此莊子所謂洴澼絖也個
25
天工開物中文在線出品
湖綿獨白淨清化者人總緣手法之妙下上弓之時惟取
快捷帶水擴開若稍緩水流去6則結塊不盡解人而
色不純白矣個其治絲餘者名鍋底綿裝綿衣衾內以禦重
寒二謂之挾纊凡取綿人工口難於取絲八倍竟日隻得
四兩餘用此綿墜打線織湖綢者1價頗重一以綿線登
花機者名曰花綿價尤重
治絲繅車具圖
凡治絲先製絲車y其尺寸器具開載後圖幾鍋煎極
沸湯絲粗細視投繭多寡幾窮日之力一人可取三十兩人
若包頭絲則隻取二十兩了以其苗長也隻凡綾羅絲口一
起投繭二十枚包頭絲隻投十餘枚凡繭滾沸時以竹
簽撥動水麵絲緒自見4提緒入手口引入竹針眼先
繞星丁頭兒以竹棍做成幾如香筒樣個然後由送絲竿
勾掛1以登大關車兒斷絕之時i尋緒丟上幾不必繞接
下其絲排勻不堆積者y全在送絲竿與磨木之上幾川蜀
絲車製稍異其法架橫鍋上了引四五緒而上6兩人對
尋鍋中緒口然終不若湖製之盡善也
凡供治絲薪取極燥無煙濕者8則寶色不損0絲
26
天工開物中文在線出品
美之法有六字一曰出口幹”個即結繭時用炭火烘0
一曰“出水幹”則治絲登車時人用炭火四五兩盆盛了去
車關五寸許運轉如風轉時人轉轉火意照幹是曰出水
幹也若晴光又風色6則不用火
調絲
凡絲議織時最先用調透光簷端宇下以木架鋪地
人植竹四根於上口名曰絡篤y絲匡竹上上其傍倚柱高
八尺處個釘具斜安小竹偃月掛鉤兒懸搭絲於鉤內隻手中
執籰旋纏口以俟牽經織緯之用i小竹墜石為活頭口接
斷之時0扳之即下0
緯絡紡車具圖
凡絲既籰之後隻以就經緯經質用少而緯質用多人
每絲十兩經四緯六0此大略也1凡供緯籰i以水沃
濕絲搖車轉鋌而紡於竹管之上兒竹用小箭竹8
經具溜眼掌扇經耙印架皆具圖
凡絲既籰之後牽經就織以直竹竿穿眼三十餘
4透過篾圈幾名曰溜眼幾竿橫架柱上絲從圈透過掌
扇i然後纏繞經耙之上度數既足將印架捆卷又既
27
天工開物中文在線出品
捆中以交竹二度一上一下間絲兒然後扱於筘內6
此筘非織筘扱筘之後隻然的杠與印架相望登開
五七丈或過糊者上就此過糊二或不過糊6就此卷於
的杠口穿綜就織隻
過糊
凡糊用麵觔內小粉為質紗羅所必用y綾綢或用
或不用下其染紗不存素質者4用牛膠水為之個名曰清
膠紗上糊漿承於筘上推移染透了推移就幹y天氣晴
明上頃刻而燥陰天必藉風力之吹也
邊維
凡帛不論綾羅i皆別牽邊兩傍各二十餘縷邊
縷必過糊隻用筘推移梳幹又凡綾羅必三十丈五立十丈
一穿以省穿接繁苦6每匹應截畫墨於邊絲之上個即
知其丈尺之足邊絲不登的杠0別繞機梁之上0
經數
凡織帛羅紗筘以八百齒為率綾絹筘以一千二百
齒為率4每筘齒中度經過糊者一四縷合為二縷羅紗
經計三千二百縷一綾綢經計五千六千縷古書八十縷為
28
天工開物中文在線出品
一升人今綾絹厚者古所謂六十升布也凡織花文必用
嘉湖出口出水皆幹絲為經則任從提挈不憂斷接
6他省者即勉強提花下潦草而已二
花機式具全圖
凡花機通身度長一丈六尺兒隆起花樓中托衢盤
i下垂衢腳了水磨竹棍為之y計一千八百根二對
花樓下掘坑二尺許以藏衢腳口地氣濕者架棚二尺
代之0提花小廝坐立花樓架木上機末以的杠卷絲一
中間疊助木兩枝個直穿二木約四尺長其尖插於筘兩
頭
疊助隻織紗羅者上視織綾絹者減輕十餘斤方妙上其
素羅不起花紋幾與軟紗綾絹踏成浪梅小花者二視素羅隻
加桄二扇又一人踏織自成不用提花之人隻閑住花樓隻
亦不設衢盤與衢腳也其機式兩接前一接平安y自
花樓向身一接斜倚低下尺許則疊助力雄1若織包頭
細軟隻則另為均平不斜之機6坐處鬥二腳6以其絲微
細防遏疊助之力也
腰機式具圖
29
天工開物中文在線出品
凡織杭西羅地等絹人輕素等綢銀條巾帽等紗
8不必用花機二隻用小機織匠以熟皮一方置坐下6
其力全在腰尻之上4故名腰機又普天織葛苧棉布者
下用此機法上布帛更整齊堅澤人惜今傳之猶未廣也
結花本
凡工匠結花本者i心計最精巧畫師先畫何等花
色於紙上結本者以絲線隨畫量度二算計分寸杪忽而結
成之人張懸花樓之上一即織者不知成何花色y穿綜帶
經i隨甚尺寸度數提起衢腳二梭過之後居然花現隻蓋
綾絹以浮輕而見花紗羅以糾緯而見花8綾絹一梭一
提紗羅來梭提0往梭不提天孫機杼了人巧備矣0
穿經
凡絲穿綜度經6必用四人列坐過筘之人手執
筘耙先插以待絲至絲過筘則兩指執定一足五七十筘一
則絛結之1不亂之妙1消息全在交竹了即接斷了就絲
一扯即長數寸i打結之後人依還原度此絲本質自具
之妙也又
分名
30
天工開物中文在線出品
凡羅中空小路以透風涼二其消息全在軟綜之中個
袞頭兩扇打綜4一軟一硬凡五梭三梭最厚者七梭
之後幾踏起軟綜隻自然糾轉諸經人空路不粘二若平過不
空路而仍稀者曰紗6消息亦在兩扇袞頭之上y直至織
花綾綢i則去此兩扇人而用桄綜八扇1
凡左右手各用一梭交互織者曰縐紗向凡單經曰羅
地兒雙經曰絹地兒五經曰綾地兒凡花分實地與綾地0
綾地者光一實地者暗向先染絲而後織者曰緞北土土
屯絹亦先染絲4就絲綢機上織時0兩梭輕一梭
重空出稀路者1名曰秋羅上此法亦起近代凡吳越
秋羅上閩廣懷素了皆利搢紳當暑服4屯絹則為外官卑
官遜別錦繡用也二
熟練
凡帛織就猶是生絲1煮練方熟1練用稻稿灰入水
煮又以豬胰脂陳宿一晚入湯浣之一寶色燁然1或用
烏梅者寶色略減上凡早絲為輕晚絲為緯者6練熟之
時每十兩輕去三兩經緯皆美好早絲上輕化隻二兩8
練後日幹張急以大蚌殼磨使乖鈍8通身極力刮過隻
31
天工開物中文在線出品
以成寶色
龍袍
凡上供龍袍隻我朝局在蘇杭8其花樓高一丈五尺
8能手兩人扳提花本6織來數寸即換龍形上各房鬥合
i不出一手赭黃亦先染絲一工器原無殊異但人工
慎重與資本皆數十倍以效忠敬之誼4其中節目微細
不可得而詳考雲
倭緞
凡倭緞製起東夷漳泉海濱效法為之絲質來自
川蜀幾商人萬裏販來以易胡椒歸裏人其織法亦自夷國
傳來向蓋質已先染而斫綿夾藏經麵0織過數寸即刮
成黑光北虜互市者見而悅之但其帛最易朽汙二冠弁
之上頃刻集灰y衣領之間移日損壞今華夷皆賤之隻
將來為棄物上織法可不傳雲
布衣趕彈紡具圖
凡棉布禦寒貴賤同之4棉花古書名枲麻種遍
天下1種有木棉草棉兩者個花有白紫二色個種者白
居十九個紫居十一0凡棉春種秋花花先綻者逐日摘
32
天工開物中文在線出品
取人取不一時個其花粘子於腹登趕車而分之隻去子取
花4懸弓彈化為挾纊溫衾襖者口就此止功彈後
以木板擦成長條以登紡車了引緒糾成紗縷y然後繞籰
牽經就織0凡紡工能者一手握三管紡於鋌上上捷則不
堅4
凡棉布寸土皆有口而織造尚鬆江口漿染尚蕪湖凡
布縷緊則堅上緩則脆碾石取江北性冷質膩者4每塊
佳者值十餘金1石不發燒隻則縷緊不鬆泛向蕪湖巨店
首尚佳石4廣南為布藪而偏取遠產了必有所試矣口為
衣敝浣6猶尚寒砧搗聲其義亦猶是也上
外國朝鮮造法相同惟西洋則未核其質個並不得其
機織之妙1凡織布有雲花斜文象眼等0皆仿花機
而生義二然既曰布衣0太素足矣i織機十室必有4不
必具圖0
枲著
凡衣衾挾纊禦寒i百有之中止一人用繭綿餘皆
枲著古縕袍今俗名胖襖0棉花既彈化相衣衾格式
而入裝之y新裝者附體輕暖上經年板緊口暖氣漸無幾
33
天工開物中文在線出品
取出彈化而重裝之其暖如故又
夏服
凡苧麻無土不生向其種植有撒子分頭兩法一池
郡每歲以草糞壓頭兒其根隨土而高i廣南青麻撒子種
田茂甚口色有青黃兩樣又每歲有兩刈者兒有三刈者
y績為當暑衣裳帷帳下
凡苧皮剝取後1喜日燥幹個見水即爛一破析時則
以水浸之了然隻耐二十刻i久而不析則亦爛苧質本
淡黃兒漂工化成至白色先用稻灰石灰水煮過入
長流水再漂再曬以成至白兒紡苧紗能者用腳車下
一女工並敵三工惟破析時窮日之力隻擔三五銖重向織
苧機具與織棉者同y凡布衣縫線革履串繩0其質必
用苧糾合
凡葛蔓生y質長於苧數尺y破析至細者成布貴
重一又有莔麻一種一成布甚粗最粗者以充喪服下即苧
布有極粗者1漆家以盛布灰上大內以充火炬二又有蕉
紗1乃閩中取芭蕉皮析緝為之了輕細之甚隻值賤而質
枵口不可為衣也
34
天工開物中文在線出品
裘
凡取獸皮製服統名曰裘貴至貂狐0賤至羊麂
值分百等貂產遼東外徼建州地及朝鮮國其鼠好食
鬆子夷人夜伺樹下人屏息悄聲而射取之下一貂之皮方
不盈尺上積六十餘貂僅成一裘兒服貂裘者立風雪中隻更
暖於宇下二眯入目中拭之即出了所以貴也幾色有三種
一白者曰銀貂隻一純黑口一黯黃黑而毛長者近
值一帽套已五十金口凡狐貂亦產燕齊遼汴諸
道8純白狐腋裘價與貂相仿4黃褐狐裘值貂五分之一
個禦寒溫體功用次於貂隻凡關外狐取毛見底青黑人中國
者吹開見白色以此分優劣
羊皮裘母賤子貴在腹者名曰胞羔6毛文略具
初生者名曰乳羔人皮上毛似耳環腳4三月者曰
跑羔隻七月者曰走羔毛文漸直又胞羔乳羔為裘
不膻古者羔裘為大夫之服口今西北搢紳亦貴重之向其
老大羊皮硝熟為裘裘質癡重幾則賤者之服耳然此皆
綿羊所為8若南方短毛革硝其鞟如紙薄i止供畫燈
之用而已服羊裘者兒腥膻之氣習久而俱化了南方不習
35
天工開物中文在線出品
者不堪也然寒涼漸殺y亦無所用之0
麂皮去毛硝熟為襖褲禦風便體襪靴更佳向此物
廣南繁生外下中土則積集聚楚中6望華山為市皮之所
口麂皮且禦蠍患北人製衣而外6割條以緣衾邊兒則
蠍自遠去個虎豹至文下將軍用以彰身犬豕至賤二役夫
用以適足8西戎尚獺皮6以為毳衣領飾一襄黃之人窮
山越國射取而遠貨得重價焉8殊方異物如金絲猿1
上用為帽套扯裏猻禦服以為袍下皆非中華物也獸皮
衣人此其大略方物則不可殫述了飛禽之中有取鷹腹
雁脅毳毛殺生盈萬乃得一裘一名天鵝絨者將焉用
之
褐氈
凡綿羊有二種上一曰蓑衣羊口剪其毳為氈為絨片
帽襪遍天下1胥此出焉古者西域羊未入中國人作
褐為賤者服一亦以其毛為之褐有粗而無精今日粗褐
亦間出此羊之身兒此種自徐淮以北州郡無不繁生0南
方唯湖郡飼畜綿羊兒一歲三剪毛夏季稀革不生二
每羊一隻了歲得絨襪料三雙個生羔牝牡合數得二羔故
36
天工開物中文在線出品
北方家畜綿羊百隻則歲入計百金雲個
一種{矛冏}{艸刁}羊番語下唐末始自西域傳來
個外毛不甚蓑長了內毳細軟人取織絨褐二秦人名曰山羊
以別於綿羊向此種先自西域傳入臨洮一今蘭州獨盛上
故褐之細者皆出蘭州一曰蘭絨口番語謂之孤古絨上從
其初號也山羊毳絨亦分兩等隻一曰搊絨y用梳櫛搊
下i打線織帛上曰褐子把子諸名色8一曰拔絨8乃
毳毛精細者個以兩指甲逐莖撏下口打線織絨褐此褐織
成口揩麵如絲帛滑膩了每人窮日之力打線隻得一錢重
y費半載工夫方成匹帛之料4若搊絨打線日多拔絨
數倍凡打褐絨線冶鉛為錘上墜於緒端兩手宛轉搓
成下
凡織絨褐機大於布機了用綜八扇穿經度縷4下
施四踏輪踏起經隔二拋緯下故織出文成斜現i其梭
長一尺二寸二機織羊種皆彼時歸夷傳來i名姓再詳
故至今織工皆其族類1中國無典也兒凡綿羊剪毳人
粗者為氈上細者為絨上氈皆煎燒沸湯投於其中搓洗人俟
其粘合1以木板定物式鋪絨其上運軸趕成個凡氈
37
天工開物中文在線出品
絨白黑為本色個其餘皆染色其氍俞氆魯等名稱兒皆
華夷各方語所命若最粗而為毯者則駑馬諸料雜錯而
成下非專取料於羊也
38
天工開物中文在線出品
彰施第三
宋子曰霄漢之間雲霞異色口閻浮之內花葉殊形1
天垂象而聖人則之y以五彩彰施於五色0有虞氏豈無
所用其心哉飛禽眾而鳳則丹走獸盈而麟則碧夫林
林青衣望闕而拜黃朱也1其義亦猶是矣了君子曰
甘受和白受采”世間絲麻裘褐皆具素質了而使
殊顏異色得以尚焉二謂造物不勞心者i吾不信也
諸色質料
大紅色其質紅花餅一味y用烏梅水煎出二又用
堿水澄數次幾或稻稿灰代堿隻功用亦同i澄得多次4
色則鮮甚人染房討便宜者先染蘆木打腳凡紅花最忌
沉麝袍服與衣香共收i旬月之間其色即毀8凡紅
花染帛之後一若欲退轉4但浸濕所染帛二以堿水稻灰
水滴上數十點其紅一毫收轉口仍還原質8所收之水
藏於綠豆粉內兒放出染紅上半滴不耗i染家以為秘訣
不以告人8蓮紅桃紅色銀紅水紅色以上
質亦紅花餅一味淺深分兩加減而成8是四色皆非黃
繭絲所可為一必用白絲方現上木紅色用蘇木煎水
39
天工開物中文在線出品
入明礬棓子一紫色蘇木為地上青礬尚之隻
赭黃色製未詳鵝黃色黃蘖煎水染靛水蓋
上金黃色蘆木煎水染複用麻稿灰淋8堿水漂
茶褐色蓮子殼煎水染上複用青礬水蓋大紅
官綠色槐花煎水染6藍澱蓋了淺深皆用明礬豆
綠色黃蘖水染y靛水蓋隻今用小葉莧藍煎水蓋者
8名草豆綠1色甚鮮一油綠色槐花薄染青礬
蓋8天青色入靛缸淺染隻蘇木水蓋個蒲萄青色
入靛缸深染人蘇木水深蓋幾蛋青色黃蘖水染
然後入靛缸下翠藍天藍二色俱靛水分深淺了玄
色靛水染深青蘆木楊梅皮等分煎水蓋人又一法
人將藍芽葉水浸6然後下青礬棓子同浸令布帛易朽
i月白草色二色俱靛水微染個今法用莧藍煎水8
半生半熟染幾象牙色蘆木煎水薄染人或用黃土上
藕褐色y蘇木水薄染入蓮子殼4青礬水薄蓋
附染包頭青色了此黑不出藍靛用栗殼或蓮子
殼煎煮一日二漉起然後入鐵砂皂礬鍋內再煮一宵
即成深黑色隻
40
天工開物中文在線出品
附染毛青布色法兒布青初尚蕪湖千百年矣口以
其漿碾成青光邊方外國皆貴重之6人情久則生厭隻
毛青乃出近代了其法取鬆江美布染成深青不複漿碾
吹幹用膠水參豆漿水一過了先蓄好靛名曰標缸個入
內薄染即起y紅焰之色隱然上此布一時重用
藍澱
凡藍五種y皆可為澱茶藍即菘藍口插根活蓼
藍馬藍吳藍等皆撒子生上近又出蓼藍小葉者俗名
莧藍種更佳8
凡種茶藍法冬月割獲上將葉片片削下下入窖造澱個
其身斬去上下口近根留數寸薰幹埋藏土內春月燒
淨山土使極肥鬆幾然後用錐鋤1其鋤勾末向身長八寸
許口刺土打斜眼6插入於內自然活根生葉1其餘
藍皆收子撒種畦圃中暮春生苗二六月采實一七月刈身
造澱
凡造澱葉者莖多者入窖少者入桶與缸水浸七
日上其汁自來8每水漿一石下石灰五升4攪衝數十下
澱信即結水性定時澱沉於底近來出產閩人種
41
天工開物中文在線出品
山皆茶藍其數倍於諸藍山中結箬簍0輸入舟航人
其掠出浮沫曬幹者曰靛花隻凡靛入缸必用稻灰水先和
每日手執竹棍攪動不可計數其最佳者曰標缸了
紅花
紅花場圃撒子種下二月初下種若太早種者8苗
高尺許即生蟲如黑蟻食根立斃下凡種地肥者苗高二
三尺每路打橛縛繩橫闌以備狂風拗折若瘦地尺
五以下者二不必為之1
紅花入夏即放綻花下作梂彙多刺花出梂上兒采
花者必侵晨帶露摘取i若日高露旰口其花即已結閉成
實4不可采矣1其朝陰雨無露幾放花較少了旰摘無妨
了以無日色故也幾紅花逐日放綻經月乃盡個入藥用者
不必製餅個若入染家用者了必以法成餅然後用i則黃
汁淨盡了而真紅乃現也其子煎壓出油了或以銀箔貼扇
麵幾用此油一刷隻火上照幹上立成金色了
造紅花餅法
帶露摘紅花1搗熟以水淘隻布袋絞去黃汁下又搗
以酸粟或米泔清又淘又絞袋去汁下以青蒿覆一宿口
42
天工開物中文在線出品
捏成薄餅幾陰幹收貯上染家得法隻我朱孔揚下所謂猩紅
也染紙吉禮用亦必紫礦下不然全無色個
附燕脂
燕脂古造法以紫礦染綿者為上紅花汁及山榴花汁
者次之近濟寧路但取染殘紅花滓為之了值甚賤其滓
幹者名曰紫粉丹青家或收用染家則糟粕棄也
槐花
凡槐樹十餘年後方生花實花初試未開者曰槐蕊隻
綠衣所需猶紅花之成紅也y取者張度籅稠其下而承
之兒以水煮一沸了漉幹捏成餅入染家用1既放之
花色漸入黃人收用者以石灰少許曬拌而藏之6
43
天工開物中文在線出品
粹精第四
宋子曰天生五穀以育民美在其中有黃裳之意
焉隻稻以糠為甲上麥以為衣下粟粱黍稷毛
羽隱然上播精而擇粹人其道寧終秘也人飲食而知味者兒
食不厭精y杵臼之利個萬民以濟了蓋取諸小過6
為此者豈非人貌而天者哉
攻稻擊禾軋禾風車水碓石碾臼碓
篩皆具圖
凡稻刈獲之後幾離稿取粒束稿於手而擊取者半
6聚稿於場而曳牛滾石以取者半凡束手而擊者i受
擊之物或用木桶人或用石板向收獲之時雨多霽少6田
稻交濕6不可登場者幾以木桶就田擊取晴霽稻幹口
則用石板甚便也
凡服牛曳石滾壓場中8視人手擊取者力省三倍向
但作種之穀了恐磨去殼尖減削生機一故南方多種之家
6場禾多藉牛力而來年作種者則寧向石板擊取也個
凡稻最佳者九穰一秕下倘風雨不時耘耔失節了則
六穰四秕者容有之凡去秕南方盡用風車扇去北方
44
天工開物中文在線出品
稻少y用揚法上即以揚麥黍者揚稻y蓋不若風車之
便也一
凡稻去殼用礱去膜用舂用碾一然水碓主舂口則
兼並礱功一燥幹之穀入碾亦省礱也一凡礱有二種一用
木為之截木尺許i質多用鬆兒斫合成大磨形1
兩扇皆鑿縱斜齒人下合植筍穿貫上合空中受穀上木礱
攻米二千餘石二其身乃盡4凡木礱穀不甚燥者入礱
亦不碎故入貢軍國漕儲千萬皆出此中也6
一土礱析竹匡圍成圈1實潔淨黃土於內8上下兩
麵各嵌竹齒向上合篘空受穀其量倍於木礱0穀稍滋
濕者入其中即碎斷土礱攻米二百石其身乃朽凡木
礱必用健夫幾土礱即孱婦弱子可勝其任庶民饔飧皆出
此中也
凡既礱4則風扇以去糠秕了傾入篩中團轉又穀未
剖破者浮出篩麵6重複入礱凡篩大者圍五尺人小者
半之幾大者其中心偃隆而起健夫利用小者弦高二寸
其中平窪隻婦子所需也凡稻米既篩之後入臼而舂
兒臼亦兩種0八口以上之家堀地藏石臼其上隻臼量大
45
天工開物中文在線出品
者容五鬥1小者半之i橫木穿插碓頭i碓嘴冶鐵為
之6用醋滓合上了足踏其末而舂之不及則粗6太
過則粉幾精糧從此出焉晨炊無多者0斷木為手杵了
其臼或木或石以受舂也既舂以後一皮膜成粉名曰細
糠y以供犬豕之豢上荒歉之歲人亦可食也細糠隨
風扇播揚分去則膜塵淨盡而粹精見矣向
凡水碓口山國之人居河濱者之所為也兒攻稻之法省
人力十倍0人樂為之1引水成功一即筒車灌田同一製
度也二設臼多寡不一6值流水少而地窄者幾或兩三臼
一流水洪而地室寬者1即並列十臼無憂也口
江南信郡水碓之法巧絕y蓋水碓所愁者兒埋臼之
地卑則洪潦為患一高則承流不及口信郡造法即以一舟為
地橛樁維之兒築土舟中4陷臼於其上4中流微堰石
梁i而碓已造成y不煩椓木壅坡之力也下又有一舉而
三用者激水轉輪頭兒一節轉磨成麵0二節運碓成米
i三節引水灌於稻田此心計無遺者之所為也向凡河
濱水碓之國6有老死不見礱者幾去糠去膜皆以臼相終
始兒惟風篩之法則無不同也一
46
天工開物中文在線出品
凡磑砌石為之0承藉轉輪皆用石牛犢馬駒惟
人所使蓋一牛之力日可得五人但入其中者上必極燥
之穀個稍潤則碎斷也上
攻麥颺磨羅具圖
凡小麥其質為麵一蓋精之至者4稻中再舂之米粹
之至者i麥中重羅之麵也
小麥收獲時一束稿擊取如擊稻法0其去秕法北土
用颺口蓋風扇流傳未遍率土也二凡颺不在宇下1必待
風至而後為之幾風不至二雨不收上皆不可為也
凡小麥既颺之後以水淘洗塵垢淨盡又複曬幹
然後入磨6凡小麥有紫黃二種隻紫勝於黃向凡佳者每
石得麵一百二十斤4劣者損三分之一也
凡磨大小無定形0大者用肥健力牛曳轉0其牛曳
磨時用桐殼掩眸i不然則眩暈了其腹係桶以盛遺一不
然則穢也次者用驢磨一斤兩稍輕一又次小磨y則止
用人推挨者
凡力牛一日攻麥二石幾驢半之人則強者攻三鬥
弱者半之隻若水磨之法其詳已載攻稻水碓”中人
47
天工開物中文在線出品
製度相同兒其便利又三倍於牛犢也
凡牛馬與水磨y皆懸袋磨上隻上寬下窄8貯麥
數鬥於中y溜入磨眼人力所挨則不必也6
凡磨石有兩種4麵品由石而分江南少粹白上麵
者隻以石懷沙滓人相磨發燒則其並破4故黑
纇參和麵中無從羅去也江北石性冷膩而產於池郡
之九華山者美更甚0以此石製磨幾石不發燒其<麥夫
>壓至扁秕之極不破上則黑疵一毫不入上而麵成至白也
i凡江南磨二十日即斷齒上江北者經半載方斷南磨
破得麵百斤口北磨隻得八十斤兒故上麵之值增
十之二口然麵觔小粉皆從彼磨出則衡數已足幾得值
更多焉人
凡麥經磨之後幾幾番入羅口勤者不厭重複羅匡之
底用絲織羅地絹為之個湖絲所織者個羅麵千石不損若
他方黃絲所為人經百石而已朽也凡麵既成後4寒天
可經三月1春夏不出二十日則鬱壞上為食適口下貴及
時也1
凡大麥則就舂去膜1炊飯而食為粉者十無一焉
48
天工開物中文在線出品
8蕎麥則微加舂杵去衣下然後或舂或磨以成粉而後食
之蓋此類之視小麥口精粗貴賤大徑庭也
攻黍稷粟粱麻菽小碾枷具圖
凡攻治小米1揚得其實舂得其精磨得其粹
風揚車扇而外個簸法生焉上其法篾織為圓盤0鋪米其
中4擠勻揚播1輕者居前簸棄地下重者在後嘉
實存焉向凡小米舂磨揚播製器個已詳稻麥
之中二唯小碾一製在稻麥之外4北方攻小米
者家置石墩i中高邊下人邊沿不開槽6鋪米墩上i
婦子兩人相向隻接手而碾之其碾石圖長如牛趕石y
而兩頭插木柄米墮邊時隨手以小篲掃上兒家有此具上
杵臼竟懸也一
凡胡麻刈獲個於烈日中曬幹i束為小把個兩手執
把相擊下麻粒綻落承藉以簟席也下凡麻篩與米篩小者
同形i而目密五倍了麻從目中落幾葉殘角屑皆浮篩上
而棄之上
凡豆菽刈獲少者用枷多而省力者仍鋪場烈日
曬幹兒牛曳石趕而壓落之6凡打豆枷竹木竿為柄6
49
天工開物中文在線出品
其端錐圓眼拴木一條長三尺許8鋪豆於場一執柄而
擊之6
凡豆擊之後兒用風扇揚去莢葉一篩以繼之嘉實灑
然入稟矣是故舂磨不及麻i磑碾不及菽也一
50
天工開物中文在線出品
作鹹第五
宋子曰天有五氣是生五味8潤下作鹹兒王訪箕
子而首聞其義焉口之於味也y辛酸甘苦經年絕一無
恙兒獨食鹽禁戒旬日上則縛雞勝匹倦怠懨然個豈非“天
一生水”了而此味為生人生氣之源哉四海之中一五服
而外為蔬為穀皆有寂滅之鄉6而斥鹵則巧生以待
i孰知其所已然人
鹽產
凡鹽產最不一4海池井土崖砂石4略
分六種而東夷樹葉0西戎光明不與焉赤縣之內人
海鹵居十之八上而其二為井池土堿或假人力或
由天造總之一經舟車窮窘下則造物應付出焉上
海水鹽
凡海水自具鹹質y海濱地高者名潮墩口下者名草
蕩二地皆產鹽同一海鹵傳神而取法則異個一法高堰
地潮波不沒者了地可種鹽4種戶各有區畫經界兒不
相侵越又度詰朝無雨則今日廣布稻麥稿灰及蘆茅灰寸
許於地上壓使平勻向明晨露氣衝騰幾則其下鹽茅勃發
51
天工開物中文在線出品
兒日中晴霽兒灰鹽一並掃起淋煎一法潮波淺被地4
不用灰壓口候潮一過明日天晴一半日曬出鹽霜4疾
趨掃起煎煉0一法逼海潮深地隻先掘深坑橫架竹木
二上鋪席葦個又鋪沙於葦席上俟潮滅頂衝過0鹵氣
由沙滲下坑中撤去沙葦幾以燈燭之8鹵氣衝燈即滅
6取鹵水煎煉二總之功在晴霽若淫雨連旬個則謂之
鹽荒口又淮場地麵有日曬自然生霜如馬牙者6謂之大
曬鹽向不由煎煉了掃起即食二海水順風飄來斷草勾取
煎煉名蓬鹽
凡淋煎法掘坑二個一一淺一深個淺者尺許4以
竹木架蘆席於上將掃來鹽料不論有灰無灰6淋法皆
同鋪於席上兒四圍隆起作一堤壋形8中以海水灌淋二
滲下淺坑中4深者深七八尺隻受淺坑所淋之汁然後
入鍋煎煉
凡煎鹽鍋古謂之牢盆亦有兩種製度隻其盆周闊數
丈徑亦丈許0用鐵者以鐵打成葉片鐵釘栓合幾其
底平如盂下其四周高尺二寸個其合縫處一以鹵汁結塞了
永無隙漏一其下列灶燃薪多者十二三眼兒少者七八眼
52
天工開物中文在線出品
y共煎此盤向南海有編竹為者一將竹編成闊丈深尺個
糊以蜃灰4附於釜背6火燃釜底滾沸延及成鹽又亦
名鹽盆然不若鐵葉鑲成之便也隻凡煎鹵未即凝結下將
皂角椎碎人和粟米糠二味二鹵沸之時投入其中攪和鹽
即頃刻結成兒蓋皂角結鹽猶石膏之結腐也個
凡鹽淮揚場者質重而黑下其他質輕而白以量較
之一淮場者一升重十兩二則廣浙長蘆者隻重六七兩
兒凡蓬草鹽不可常期4或數年一至隻或一月數至又凡
鹽見水即化二見風即鹵6見火愈堅上凡收藏不必用倉
廩6鹽性畏風不畏濕地下疊稿三寸任從卑濕無傷
6周遭以土磚泥隙下上蓋茅草尺許百年如故也
池鹽
凡池鹽6宇內有二6一出寧夏8供食邊鎮一出
山西解池供晉豫諸郡縣8解池界安邑猗氏臨晉
之間0其池外有城堞0周遭禁禦0池水深聚處其色
綠沉人土人種鹽者池傍耕地為畦隴i引清水入所耕畦
中i忌濁水口參入即淤澱鹽脈4
凡引水種鹽了春間即為之久則水成赤色幾待夏秋
53
天工開物中文在線出品
之交個南風大起幾則一宵結成了名曰顆鹽幾即古誌所謂
大鹽也以海水煎者細碎1而此成粒顆口故得大名下
其鹽凝結之後掃起即成食味種鹽之人4積掃一石
交官了得錢數十文而已幾其海豐深州引海水入池曬成
者一凝結之時掃食不加人力二與解鹽同但成鹽時日二
與不藉南風則大異也8
井鹽
凡滇蜀兩省遠離海濱舟車艱通幾形勢高上其
鹹脈即韞藏地中凡蜀中石山去河不遠者8多可造井
取鹽8鹽井周圍不過數寸6其上口一小盂覆之有餘個
深必十丈以外乃得鹵性故造井功費甚難兒
其器冶鐵錐隻如碓嘴形4其尖使極剛利人向石山
舂鑿成孔其身破竹纏繩夾懸此錐幾每舂深入數尺
則又以竹接其身使引而長初入丈許幾或以足踏錐梢
如舂米形個太深則用手捧持頓下8所舂石成碎粉個隨
以長竹接引懸鐵盞挖之而上0大抵深者半載淺者
月餘y乃得一井成就上
蓋井中空闊8則鹵乞遊散了不克結鹽故也井及
54
天工開物中文在線出品
泉後擇美竹長丈者6鑿淨其中節二留底不去又其喉
下安消息上吸水入筒口用長縆係竹沉下兒其中水滿y
井上懸桔槔轆轤諸具幾製盤駕牛向牛曳盤轉y轆轤絞
縆個汲水而上二入於釜中煎煉了隻用中釜i不用牢盆
個頃刻結鹽y色成至白
西川有火井事奇甚隻其井居然冷水絕無火氣
但以長竹剖開去節合縫漆布y一頭插入井底其上曲
接以口緊對釜臍口注鹵水釜中0隻見火意烘烘下水
即滾沸個啟竹而視之二絕無半點焦炎意未見火形而用
火神此世間大奇事也凡川滇鹽井逃課掩蓋至易i
不可窮詰
末鹽
凡地堿煎鹽一除並州末鹽外隻長蘆分司地土人隻亦
有刮削煎成者6帶雜黑色味不甚佳6
崖鹽
凡西省階鳳等州邑海井交窮其岩穴自生鹽口
色如紅土恣人刮取二不假煎煉
55
天工開物中文在線出品
甘嗜第六
宋子曰氣至於芳了色至於靘味至於甘人之大
欲存焉個芳而烈1靘而豔兒甘而甜一則造物有尤異之
思矣6世間作甘之味什八產於草木人而飛蟲竭力爭衡
一采取百花釀成佳味下使草木無全功兒孰主張是1而
頤養遍於天下哉
蔗種
凡甘蔗有二種口產繁閩廣間他方合並得其什一
而已似竹而大者為果蔗二截斷生啖二取汁適口不可
以造糖隻似荻而小者為糖蔗口啖即棘傷唇舌人不敢
食4白霜紅砂皆從此出凡蔗古來中國不知造糖口唐
大曆間西僧鄒和尚遊蜀中遂寧始傳其法今蜀中種盛
二亦自西域漸來也1
凡種荻蔗冬初霜將至將蔗斫伐y去杪與根埋
藏土內一土忌窪聚水濕處雨水前五六日1天色晴
明即開出幾去外殼斫斷約五六寸二以兩個節為率又密
布地上6微以土掩之4頭尾相枕兒若魚鱗然又兩芽平
放幾不得一上一下了致芽向土難發口芽長一二寸頻以
56
天工開物中文在線出品
清糞水澆之6俟長六七寸兒鋤起分栽又
凡栽蔗必用夾沙土y河濱洲土為第一又試驗土色
口掘坑尺五許將沙土入口嚐味8味苦者不可栽蔗i
凡洲土近深山上流河濱者4即土味甘0亦不可種蓋
山氣凝寒了則他日糖味亦焦苦幾去山四五十裏下平陽洲
土擇佳而為之8黃泥腳地毫不可為口
凡栽蔗治畦行闊四尺犁溝深四寸人蔗栽溝內
約七尺列三叢上掩土寸許隻土太厚則芽發稀少也8芽
發三四個或六七個時i漸漸下土遇鋤耨時加之加
土漸厚8則身長根深了庶免欹倒之患1凡鋤耨不厭勤
過一澆糞多少視土地肥磽幾長至一二尺則將胡麻或芸
苔枯浸和水灌灌肥欲施行內y高二三尺則用牛進行