大棚花椰菜青花菜栽培答疑-第一章

《王樂義大棚菜栽培答疑叢書》編纂委員會主任孫明亮朱蘭璽成員徐瑩傅小妹劉廣斌寇振彥李群成李秉樺劉培傑陳運起國世發薛彥斌梁弘肖萬裏主審王樂義主編徐瑩副主編李群成王誌亮朱小倩編著李建永周榮廷王欣英梁弘書

圖書在版編目（ＣＩＰ）數據大棚花椰菜青花菜栽培答疑／李建永等編著．—濟南：山東科學技術出版社，２０１２（王樂義大棚菜栽培答疑叢書）ＩＳＢＮ９７８７５３３１６１０３３Ⅰ．①大…Ⅱ．①李…Ⅲ．①花椰菜—大棚栽培—問題解答②青花菜—大棚栽培—問題解答Ⅳ．①Ｓ６２６．４４４中國版本圖書館ＣＩＰ數據核字（２０１２）第１７４５８５號王樂義大棚菜栽培答疑叢書大棚花椰菜青花菜栽培答疑李建永周榮廷王欣英梁弘編著出版者：山東科學技術出版社地址：濟南市玉函路１６號郵編：２５０００２電話：（０５３１）８２０９８０８８網址：ｗｗｗ．ｌｋｊ．ｃｏｍ．ｃｎ電子郵件：ｓｄｋｊ＠ｓｄｐｒｅｓｓ．ｃｏｍ．ｃｎ發行者：山東科學技術出版社地址：濟南市玉函路１６號郵編：２５０００２電話：（０５３１）８２０９８０７１印刷者：山東人民印刷廠萊蕪廠地址：萊蕪市嬴牟西大街２８號郵編：２７１１００電話：（０６３４）６２７６０２５開本：８５０ｍｍ×１１６８ｍｍ１／３２印張：５．５版次：２０１２年９月第１版第１次印刷ＩＳＢＮ９７８７５３３１６１０３３定價：１５．００元王樂義山東省壽光市三元朱村黨支部書記。為了帶領群眾致富，他先後到中國農業大學、山東農業大學拜師學藝，並帶上幹糧三下關東取經，經過數百次試驗，帶領鄉親們發明了冬暖式大棚蔬菜生產技術。這一創舉在全國掀起了轟轟烈烈的綠色革命，不僅改變了我國北方冬季吃不上新鮮蔬菜的曆史，而且也讓數以億計的農民走上增收致富的道路。

王樂義同誌先後被授予中國改革功勳、全國優秀共產黨員、全國勞動模範、全國十佳優秀人才、全國農村優秀人才、全國農業科技推廣先進工作者、全國農村學習“三個代表”重要思想基層幹部標兵，被確定為“三個代表”在基層重大典型和全國保持共產黨員先進性、建設社會主義新農村的重大典型，全國十大誠實守信模範。先後當選為黨的第十五、十六、十七次全國代表大會代表。

書自２００９年以來，我們對王樂義首創冬暖式蔬菜大棚技術進行了係統總結，編寫了《跟王樂義學種大棚菜叢書》和《王樂義大棚菜栽培答疑叢書》。這兩套叢書出版後，得到了全國各地廣大農民的歡迎，讓更多的農民朋友不用走出家門就能夠了解到最先進的蔬菜品種及栽培技術，實現依靠科技走上致富之路的美好願望。

在王樂義的帶領下，壽光的蔬菜生產技術不斷加大科技創新力度，眾多新品種、新技術不斷應用到蔬菜生產中，蔬菜生產的科技含量不斷提高，農業現代化水平全麵提升。特別是隨著“綠色蔬菜”的迅速推廣，相關生產技術也在不斷進步和提升，新技術的廣泛應用為農業產業化發展注入新的生機與活力，為農業增效、農民增收開辟了更廣闊的空間。

為更充分地推廣壽光蔬菜生產新技術，讓廣大農民朋友及時解決蔬菜種植過程中遇到的難題，在山東科學技術出版社、壽光市委宣傳部的倡導組織下，濰坊科技學院的農業專家教授又對一些常見的蔬菜品種生產過程中可能遇到的疑難問題和最前沿的品種、技術進行分類整理，重點對蔬菜生產關鍵環節、最新技術、典型經驗以及有推廣價值的栽培模式等進行收集和總結；並對原書

來出版的《跟王樂義學種大棚菜叢書》和《王樂義大棚菜栽培答疑叢書》進行有益拓展和全麵補充，以期更加有效地為全國各地農民朋友提供良好的技術服務。同時邀請山東省農業科學院的專家教授參與編寫部分書稿，更增強了叢書的科學性、針對性。叢書本次推出２８種，包括大棚蔬菜栽培和露地蔬菜栽培兩部分，基本上涵蓋了北方大部分生產中栽培的蔬菜品種。

叢書以深入淺出的形式介紹了各類常見蔬菜的栽培技術要點，還對蔬菜生長過程中常見的問題進行了疑難解答。在編排方式上按照蔬菜種植操作順序進行排列，便於農民朋友在具體實踐中使用和查閱。既包括蔬菜種植的常規技術，又包含介紹壽光菜農自創的實用技術，語言通俗易懂，內容簡明扼要，確保廣大農民看得懂、學得會、用得上。相信叢書的出版會對全國各地的農民朋友發展蔬菜生產起到一定的指導、促進和借鑒作用。

由於編者水平所限以及受其他條件的限製，本叢書難以對所有的技術和內容都作詳細的介紹，同時叢書中也難免有不妥甚至錯誤之處，懇請廣大專家和讀者批評指正。

編者相關書目書名定價跟王樂義學種大棚菜叢書大棚番茄高效栽培技術１６．００大棚苦瓜高效栽培技術１４．００大棚絲瓜高效栽培技術１４．００大棚黃瓜高效栽培技術１６．００大棚茄子高效栽培技術１６．００大棚芸豆高效栽培技術１３．００大棚辣（甜）椒高效栽培技術１６．００大棚西葫蘆高效栽培技術１５．００大棚花椰菜青花菜高效栽培技術１６．００大棚大白菜甘藍高效栽培技術１６．００王樂義大棚菜栽培答疑叢書大棚番茄栽培答疑１６．００大棚茄子栽培答疑１３．００書

大棚辣椒栽培答疑１６．００大棚芸豆栽培答疑１４．００大棚絲瓜栽培答疑１２．００大棚苦瓜栽培答疑１３．００大棚黃瓜栽培答疑１２．００大棚西葫蘆栽培答疑１２．５０大棚花椰菜青花菜栽培答疑１５．００大棚大白菜甘藍栽培答疑１６．００大棚香菇雙孢菇栽培答疑１８．００大棚平菇金針菇栽培答疑１８．００大棚西瓜甜瓜栽培答疑１３．００跟王樂義學種菜叢書蘆筍高效栽培技術１３．００生薑高效栽培技術１２．００山藥芋頭高效栽培技術１２．００蘿卜胡蘿卜高效栽培技術１０．００油菜菠菜高效栽培技術１５．００韭菜芹菜高效栽培技術１５．００馬鈴薯高效栽培技術１２．００大蔥洋蔥高效栽培技術１５．００大蒜高效栽培技術１８．００牛蒡高效栽培技術８．００王樂義蔬菜栽培答疑叢書蘆筍栽培答疑１３．００油菜菠菜栽培答疑１５．００山藥芋頭栽培答疑１２．００牛蒡栽培答疑８．００蘿卜胡蘿卜栽培答疑１０．００韭菜芹菜栽培答疑１３．００馬鈴薯栽培答疑１２．００大蔥洋蔥栽培答疑１３．００大蒜栽培答疑１８．００芽苗菜栽培答疑１０．００生薑栽培答疑１２．００壽光蔬菜種植管理寶典大棚番茄１８．００大棚黃瓜１６．００大棚辣椒１６．００大棚茄子１６．００山東出口蔬菜安全生產技術叢書出口蘆筍、牛蒡安全生產技術８．００出口大蒜安全生產技術９．００出口黃瓜安全生產技術９．００出口山藥、芋頭安全生產技術１０．００出口番茄安全生產技術９．００出口蘿卜、胡蘿卜安全生產技術１１．００出口馬鈴薯安全生產技術９．００出口生薑安全生產技術９．００出口洋蔥安全生產技術８．００出口青花菜、菠菜安全生產技術９．００出口辣椒安全生產技術８．５０出口大蔥安全生產技術８．００蔬菜病蟲害防治圖譜係列黃瓜病蟲害防治圖譜２０．００辣椒病蟲害防治圖譜１７．００茄子病蟲害防治圖譜１７．００番茄病蟲害防治圖譜２５．００芸豆豇豆病蟲害防治圖譜２０．００芹菜大白菜大蔥病蟲害防治圖譜１８．００西瓜甜瓜病蟲害防治圖譜２０．００絲瓜苦瓜西葫蘆病蟲害防治圖譜２０．００瓠子南瓜葫蘆病蟲害防治圖譜２０．００１．花椰菜、青花菜的生育期有何特點？…………………………１２．花椰菜、青花菜生長對溫度有什麼要求？……………………２３．花椰菜、青花菜生長對光照有什麼要求？……………………３４．花椰菜、青花菜生長對土壤水分和空氣濕度有什麼要求？…３５．花椰菜、青花菜生長對氣體條件有什麼要求？………………４６．花椰菜、青花菜生長對土壤和營養條件有什麼要求？………５７．花椰菜、青花菜有哪些食用及藥用價值？……………………６８．生產上推廣的花椰菜早熟品種有哪些？………………………７９．生產上推廣的花椰菜中熟品種有哪些？……………………１１１０．生產上推廣的花椰菜晚熟品種有哪些？……………………１４１１．生產上推廣的彩色花椰菜品種有哪些？……………………１７１２．生產上推廣的青花菜早熟品種有哪些？……………………１９１３．生產上推廣的青花菜中熟品種有哪些？……………………２２１４．生產上推廣的青花菜晚熟品種有哪些？……………………２６１５．花椰菜栽培怎樣進行品種選擇？……………………………２７１６．花椰菜、青花菜的壯苗標準是什麼？………………………２８１７．育苗床土怎樣配製、消毒和鋪放？…………………………２８１８．怎樣確定花椰菜、青花菜的播種量？………………………２９１９．花椰菜、青花菜怎樣浸種催芽和種子消毒？………………３０１

書．．王．．．樂．．．義．．．大．．．棚．．．菜．．．栽．．．培．．．答．．．疑．．．叢．．．書．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．?

２０．花椰菜、青花菜怎樣播種？…………………………………３１２１．花椰菜、青花菜播種後至移植前怎樣管理？………………３２２２．花椰菜、青花菜秧苗怎樣移栽？……………………………３３２３．大棚冬春茬花椰菜、青花菜苗期怎樣管理？………………３３２４．大棚早春茬花椰菜、青花菜苗期怎樣管理？………………３４２５．大棚夏季花椰菜、青花菜反季節栽培苗期怎樣管理？……３５２６．保護地秋冬茬、秋茬花椰菜、青花菜苗期怎樣管理？………３６２７．保護地春茬花椰菜、青花菜苗期怎樣管理？………………３７２８．花椰菜、青花菜大棚育苗怎樣通風？………………………３７２９．花椰菜如何做到巧育壯苗？…………………………………３８３０．青花菜怎樣做到巧育壯苗？…………………………………４１３１．花椰菜育苗應注意什麼問題？………………………………４２３２．花椰菜、青花菜工廠化育苗關鍵技術有哪些？……………４３３３．花椰菜、青花菜有哪些育苗方法？…………………………４４３４．花椰菜、青花菜的壯苗、徒長苗、老化苗有何區別？………４５３５．花椰菜栽培過程中怎樣進行施肥管理？……………………４６３６．花椰菜、青花菜保護地栽培怎樣進行根外追肥？…………４７３７．大棚越冬花椰菜如何進行肥水和溫度管理？………………４８３８．花椰菜栽培怎麼安排茬口？…………………………………４９３９．花椰菜春季栽培中怎樣做好定植管理？……………………５０４０．青花菜春季栽培中怎樣做好定植管理？……………………５１４１．花椰菜越冬栽培中怎樣進行定植後的管理？………………５２４２．青花菜定植後怎樣進行田間管理？…………………………５３４３．花椰菜、青花菜塑料大棚早春茬栽培怎樣管理？…………５４２

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．．王．．．樂．．．義．．．大．．．棚．．．菜．．．栽．．．培．．．答．．．疑．．．叢．．．書．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．?

６８．花椰菜、青花菜錳過剩如何防治？…………………………７７６９．怎樣防止花椰菜裂花與黑心？………………………………７７７０．怎樣防止花椰菜散形花球？…………………………………７８７１．怎樣防止花椰菜小球和花球夾葉？…………………………７９７２．怎樣防止花椰菜花球變黃老化？……………………………８２７３．怎樣防止花椰菜毛花？………………………………………８３７４．怎樣防止花椰菜紫花球？……………………………………８４７５．怎樣防止花椰菜早花？………………………………………８５７６．怎樣防止花椰菜不結球？……………………………………８６７７．怎樣防止花椰菜結小花球或早期現球？……………………８７７８．怎樣防止花椰菜汙斑花球？…………………………………８８７９．怎樣防止花椰菜黃化性藥害？………………………………８９８０．怎樣防止青花菜莖裂空心？…………………………………９０８１．怎樣防止青花菜早期抽薹和先期現球？……………………９０８２．怎樣防止青花菜黃花、焦蕾球？……………………………９１８３．怎樣防止青花菜散形花球？…………………………………９１８４．怎樣防止花椰菜冷害？………………………………………９２８５．怎樣防止青花菜凍害？………………………………………９４８６．怎樣防止青花菜藥害？………………………………………９６８７．怎樣防止花椰菜漚（爛）根？…………………………………９９８８．怎樣防治花椰菜、青花菜猝倒病？…………………………１０１８９．怎樣防治花椰菜、青花菜立枯病？…………………………１０２９０．怎樣防治花椰菜、青花菜黑腐病？…………………………１０３９１．怎樣防治花椰菜、青花菜軟腐病？…………………………１０５４

?．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．大．．．．棚．．．花．．．椰．．．菜．．．青．．．花．．．菜．．．栽．．．培．．．答．．．疑．．．．９２．怎樣防治花椰菜、青花菜灰黴病？…………………………１０７９３．怎樣防治花椰菜、青花菜病毒病？…………………………１０８９４．怎樣防治花椰菜、青花菜霜黴病？…………………………１０９９５．怎樣防治花椰菜、青花菜真菌性黑斑病？…………………１１０９６．怎樣防治花椰菜、青花菜細菌性黑斑病？…………………１１２９７．怎樣防治花椰菜、青花菜黑脛病？…………………………１１４９８．怎樣防治花椰菜、青花菜根腫病？…………………………１１５９９．怎樣防治花椰菜、青花菜菌核病？…………………………１１７１００．怎樣防治花椰菜、青花菜白鏽病？………………………１１８１０１．怎樣防治花椰菜、青花菜褐斑病？………………………１１９１０２．怎樣防治花椰菜白斑病？…………………………………１２０１０３．怎樣防治花椰菜黃萎病？…………………………………１２１１０４．怎樣防治花椰菜環斑病？…………………………………１２２１０５．怎樣防治花椰菜黑點病？…………………………………１２３１０６．怎樣防治花椰菜葉斑病？…………………………………１２４１０７．怎樣防治青花菜角斑病？…………………………………１２５１０８．怎樣防治青花菜葉黴病？…………………………………１２６１０９．怎樣防治菜粉蝶？…………………………………………１２７１１０．怎樣防治甘藍夜蛾？………………………………………１２９１１１．怎樣防治甜菜夜蛾？………………………………………１３０１１２．怎樣防治斜紋夜蛾？………………………………………１３２１１３．怎樣防治銀紋夜蛾？………………………………………１３４１１４．怎樣防治小菜蛾？…………………………………………１３５１１５．怎樣防治菜螟？……………………………………………１３７５

１１６．怎樣防治黃曲條跳甲？……………………………………１３８１１７．怎樣防治菜蚜？……………………………………………１４０１１８．怎樣防治煙粉虱？…………………………………………１４１１１９．怎樣防治溫室白粉虱？……………………………………１４３１２０．怎樣防治美洲斑潛蠅？……………………………………１４５１２１．怎樣防治地老虎？…………………………………………１４６１２２．花椰菜和青花菜如何進行采前管理與科學采收？………１４８１２３．花椰菜、青花菜如何進行采後處理？……………………１４９１２４．花椰菜、青花菜貯藏技術有哪些？………………………１５０１２５．花椰菜、青花菜高效簡易保鮮技術有哪些？……………１５１１２６．青花菜怎樣采收與加工？…………………………………１５３１２７．花椰菜貯藏保鮮有什麼要求？……………………………１５４１２８．花椰菜、青花菜怎樣包裝、預冷與貯藏運輸？……………１５５１２９．花椰菜、青花菜塑料膜保濕貯藏技術有哪些？…………１５６６

花椰菜青花菜１花椰菜、青花菜的生育期有何特點？

花椰菜的生育周期包括發芽期、幼苗期、蓮座期和花球形成期。

（１）發芽期：從播種到第１對真葉顯露為發芽期。此期發芽和生長適溫為１５～２５℃，在春、夏、秋季一般需要７～１０天。發芽期主要依靠種子內自身貯藏的養分生長，所以飽滿的種子和精細的苗床整地是出好苗的基本條件。

（２）幼苗期：從第１對真葉顯露，到第１葉序５片葉展開為止。幼苗期的生長適溫為１５～２５℃。此期的長短因幼苗的環境條件而異，在適溫條件下需２０～３０天。

（３）蓮座期：從第１葉序５片葉展開到蓮座葉全部展開，並出現花球止為蓮座期。生長適溫１５～２０℃，此期需２０～８０天。蓮座期是形成功能葉的主要時期，此期結束時中心葉片開始向內抱合。

（４）花球形成期：從花球開始出現到花球成熟為止。

一般需２０～３０天，生長的最適溫度為１４～１８℃。隨後在適宜的條件下，花球鬆散，花薹和花枝伸長，花蕾膨大而開１

花結實，完成生殖生長階段。

青花菜生育過程經曆發芽期、幼苗期、蓮座期、花球形成期，各時期的特點與花椰菜相似，但植株長勢比花椰菜更強，莖葉更粗大，節間較長，短縮莖比花椰菜短而粗，植株比花椰菜更高大。

２花椰菜、青花菜生長對溫度有什麼要求？

花椰菜性喜冷涼溫和的氣候條件，忌炎熱，也不耐霜凍，對溫度要求較嚴格。氣溫過低時，不易形成花球；氣溫過高則促使花薹伸長，花球鬆散，很快喪失商品價值。具體說來，營養生長適溫為８～２４℃，種子發芽適溫為２５℃左右，花球形成適溫為１４～２０℃。氣溫低於８℃時花球生長緩慢。遇０℃以下低溫時，花球易遭受凍害。氣溫高於２４℃，花球膨大會受到抑製，花枝很快鬆散，花球品質差。

花椰菜的種子萌動後可以在較高溫度條件下通過春化階段，即在５～２０℃溫度範圍內均可完成春化，其中１０～１７℃和幼苗較大時通過最快。因此，花椰菜在反季節栽培條件下，也能結成花球。

青花菜對溫度要求與花椰菜相似，在５～２０℃範圍內，溫度越高，青花菜的生長發育越快。不同之處是種子發芽適溫為１５～２５℃，幼苗期的生長適溫為１５～２０℃。青花菜具有很強的耐寒和耐熱性，蓮座期生長適溫為１５～２０℃，花球發育適溫為１４～１８℃。溫度高於２５℃時花球２

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３花椰菜、青花菜生長對光照有什麼要求？

花椰菜屬於長日照植物，但對日照長短的要求不嚴格。無論在多陰的南方或在晴朗的北方，隻要栽培措施得當，都能正常生長，並可獲得豐收。在花球形成期光照過強，不利於形成潔白的花球。

青花菜對光照的要求並不十分嚴格，但在生長過程中喜歡充足的光照，光照充足時植株生長健壯，能形成強大的營養體，有利於光合作用和養分的積累，並使花球緊實致密，顏色鮮綠品質好。盛夏陽光過強也不利於青花菜的生長發育。

４花椰菜、青花菜生長對土壤水分和空氣濕度有什麼要求？

花椰菜、青花菜適於在濕潤的環境中生長，在空氣相對濕度８０％～９０％、土壤相對濕度７０％～８０％的條件下生長良好。一是對土壤水分的要求較嚴格，若土壤水分不足，空氣幹燥，則葉片變厚、變小，生長緩慢，以致結球不佳。二是對澇漬的抵抗力也很弱，在多雨而又排水不及時３