書圖書在版編目（犆犐犘）數據大棚番茄／壽光市蔬菜協會編．—濟南：山東科學技術出版社，２０１１（壽光蔬菜種植管理寶典）ＩＳＢＮ９７８７５３３１５７４６３Ⅰ．①大…Ⅱ．①壽…Ⅲ．①番茄－大棚栽培－問題解答Ⅳ．①Ｓ６２６．５４４中國版本圖書館ＣＩＰ數據核字（２０１１）第０５０８５３號壽光蔬菜種植管理寶典大棚番茄壽光市蔬菜協會編出版者：山東科學技術出版社地址：濟南市玉函路１６號郵編：２５０００２電話：（０５３１）８２０９８０８８網址：ｗｗｗ．ｌｋｊ．ｃｏｍ．ｃｎ電子郵件：ｓｄｋｊ＠ｓｄｐｒｅｓｓ．ｃｏｍ．ｃｎ發行者：山東科學技術出版社地址：濟南市玉函路１６號郵編：２５０００２電話：（０５３１）８２０９８０７１印刷者：中聞集團濟南印務有限公司地址：濟南市經七緯七１２７號郵編：２５００２２電話：（０５３１）８７０８７５５８開本：８５０ｍｍ×１１６８ｍｍ１／３２印張：６版次：２０１１年４月第１版第１次印刷犐犛犅犖９７８７５３３１５７４６３定價：１８．００元《壽光蔬菜種植管理寶典》編委會顧問王樂義主任楊奎林主編孫永恒副主編李延芹編者（以姓氏筆畫為序）馬彥廷劉春香劉桂龍李紀傑楊傑國家進郝峰峰宮汶汶賀立明壽光是中國冬暖式大棚的發祥地，是著名的中國蔬菜之鄉。自２０世紀８０年代冬暖式蔬菜大棚在壽光誕生以來，壽光廣大菜農和蔬菜科技工作者為我國蔬菜保護地種植創造了一個又一個的奇跡，從畝產１．５萬千克黃瓜到第五代冬暖式蔬菜大棚的普及，從蔬菜播種嫁接到工廠化育苗的全國推廣，從水培種植到組織培養，壽光引領著中國冬暖式蔬菜大棚種植管理的潮流和方向。
壽光市蔬菜協會是壽光市蔬菜生產專業技術合作組織。多年來，壽光市蔬菜協會技術人員在生產一線為菜農解決蔬菜病蟲害難題，幾十年如一日指導菜農進行蔬菜種植生產，從而掌握和積累了豐富而寶貴的實踐經驗。同時，壽光廣大菜農多年來的生產實踐，摸索總結出了很多在蔬菜生產中可圈可點的土辦法、好點子。更為重要的是，壽光大棚蔬菜種植時間長、品種多，從而也產生了很多現今蔬菜種植專業書本上見不到的病害。鑒於以上幾點，壽光市蔬菜協會在征求眾多蔬菜專家意見的基礎上，經多年總結、整理，編寫了《壽光蔬菜種植管理寶典》叢書，用簡單、科學的方法來指導菜農進行大棚蔬菜種植管理、病蟲害防治。
《壽光蔬菜種植管理寶典》叢書避開專業說教，切實從大棚蔬菜種植管理實際出發，采用問答與點題並用的方式，如“大棚辣椒早上茂盛，中午萎蔫是怎麼回事”“黃瓜采摘頂花帶刺有妙法”“番茄花期澆水有講究”等。我們力爭使該寶典通俗易懂，簡潔實用。本叢書包括《大棚黃瓜》《大棚番茄》《大棚茄子》《大棚辣椒》《大棚豆類》《大棚西甜瓜》６本。
由於編者水平所限，本寶典難免有疏漏、不當之處，望同行及農業專家批評指正。
壽光市蔬菜協會２０１１年４月大棚番茄關於番茄的傳說…………………………………………１番茄在中國………………………………………………３番茄傳統育苗有講究……………………………………５番茄最後一穗果如何管理………………………………９棚室內降低濕度很關鍵…………………………………１１番茄為啥膨果慢…………………………………………１３延長番茄結果期小絕招…………………………………１５番茄快轉色人工措施有技巧…………………………１６番茄老株再生法…………………………………………１７番茄嫁接技術要點………………………………………１８大棚番茄澆水四原則……………………………………２０利用休棚期做好土壤處理………………………………２２預防番茄裂果抓主因……………………………………２３春番茄自封頂現象………………………………………２５果實漂亮賣高價保護萼片很重要……………………２６１
書壽光蔬菜種植管理寶典細節做到位定植緩苗快………………………………２８棚室番茄弱光危害大……………………………………３０控番茄長勢小竅門………………………………………３２用好“三個膜”番茄長勢好……………………………３４番茄要高產追肥時機要抓好…………………………３６番茄花期澆水有講究……………………………………３８秋延遲番茄澆好頭三水…………………………………４０澆水講科學櫻桃番茄不早衰…………………………４２葉麵追肥效果好五點要素要記牢……………………４４番茄打葉不能過“狠”……………………………………４６櫻桃番茄巧落蔓…………………………………………４８連續摘心四步走…………………………………………５１三點管理保證優質果…………………………………５３番茄換頭再生方法多……………………………………５５濕度大莫打杈引發病害損失大………………………５７２，４Ｄ保果“三三”經……………………………………５９早春育壯苗“四防”要做好……………………………６２番茄出苗不齊有原因……………………………………６５番茄越夏管理四要點……………………………………６６越夏番茄防敗秧“兩改三及時”………………………６９番茄出藥害分析抓要點………………………………７１生理性卷葉找準原因早預防…………………………７４２
大棚番茄番茄病毒病、激素中毒與蟎蟲危害勿混淆……………７６大棚番茄病害新特點……………………………………７８病害分時防秋延遲番茄獲豐產………………………８０番茄盛果期常見死棵病因盤點…………………………８３牛眼腐病與晚疫病有區別………………………………８６青枯病和枯萎病細區分巧防治………………………８８認清三種病害防治秋番茄爛果………………………９０番茄莖稈腐爛是何因……………………………………９２越夏番茄防好三病獲豐產………………………………９４認清五種真菌病防病工作不用愁……………………９６肥氣害莫輕視科學施肥免損失………………………９８缺素症危害大科學識別好防治……………………１００葉片出現失綠黃化啥原因……………………………１０７番茄頂裂細分說………………………………………１０９要想果實無畸形預防工作要提早…………………１１１溫水澆地可防空心果…………………………………１１３番茄臍腐原因多重點防治效果好…………………１１４番茄為啥會生“綠背果”………………………………１１７番茄著色不良原因多…………………………………１１９番茄芽枯病的症狀與防治……………………………１２１番茄卷葉有原因對症防治見效快…………………１２３番茄“網紋果”是何因…………………………………１２６３
壽光蔬菜種植管理寶典果實“籽肉外翻”小提示………………………………１２７番茄中下部葉片發黃咋回事…………………………１２８果實有筋腐預防要提早……………………………１３０番茄植株早衰該咋辦…………………………………１３２細說番茄空洞果………………………………………１３４落花落果雖頑固找準原因解難題…………………１３６正確認識番茄中下部葉緣失綠………………………１３９番茄生理性萎蔫莫慌張………………………………１４１高溫障礙謹慎防………………………………………１４３大棚秋冬茬番茄栽培技術……………………………１４５大棚冬春茬番茄栽培技術……………………………１４８大棚春季番茄早熟栽培技術…………………………１５３掌握番茄生物學特性合理調控生長環境…………１５６番茄的正常生態指標…………………………………１６２番茄病態表現分類……………………………………１６６常見侵染性病害分析…………………………………１７３４
關於番茄的傳說相傳番茄的老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長在森林裏的野生漿果。當地人把它當做有毒的果子，稱之為“狼桃”，隻用來觀賞，無人敢食。當地傳說狼桃有毒，吃了狼桃就會起疙瘩長瘤子。雖然它成熟時鮮紅欲滴，紅果配綠葉，十分美麗誘人，但正如色澤嬌豔的蘑菇有劇毒一樣，人們還是對它敬而遠之，未曾有人敢吃上一口，隻是把它作為一種觀賞植物來對待。
據記載，１６世紀，英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅遊，很喜歡番茄這種觀賞植物，於是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻給了情人伊麗莎白女王以表達愛意，從此，“愛情果”、“情人果”之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園裏，並作為象征愛情的禮品１
壽光蔬菜種植管理寶典贈送給愛人。
過了一代又一代，仍沒有人敢吃番茄。
到了１７世紀，有一位法國畫家曾多次描繪番茄，麵對番茄這樣美麗可愛而“有毒”的漿果，實在抵擋不住它的誘惑，於是產生了親口嚐一嚐它是什麼味道的念頭，於是，他冒著生命危險吃了一個，覺得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然後，他躺到床上等著死神的降臨。但一天過去了，他還躺在床上，鼓著眼睛對著天花板發愣。怎麼？他吃了一個像毒蘑菇一樣鮮紅的番茄居然沒死！他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺，滿麵春風地把“番茄無毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。
不久，番茄無毒的新聞震動了西方，並迅速傳遍了世界。
從那以後，上億人安心享受了這位“敢為天下先”的勇士冒死而帶來的口福。後來有人分析了番茄的成分，論證了它含有多種維生素，是營養極為豐富的食品，於是便把它從公園裏挪出來，移進了菜園。到了１８世紀，意大利廚師用番茄做成佳肴，色豔、味美，客人讚不絕口。番茄終於登上了餐桌。從此，番茄博得眾人之愛，被譽為紅色果、金蘋果、紅寶石、愛情果。
目前，番茄作為一種蔬菜，已被科學家證明含有多種維生素和營養成分，如番茄含有豐富的維生素Ｃ和Ａ以及葉酸、鉀這些主要的營養素。特別是它所含的茄紅素，對人體的健康更有益處，而一些水果，如西瓜、柚、杏隻含有少量的茄紅素。當然，人們稱番茄為“愛情果”，還因為２
大棚番茄此果真有如愛情一般的功效，可以讓女孩子們更加美麗呢！我們看到，慈愛和懂科學的母親往往會讓孩子多吃番茄。
３壽光蔬菜種植管理寶典番茄在中國傳統觀點認為，番茄作為蔬菜和水果被人們食用，是歐洲人在１９世紀首先開始的，晚清光緒中期才以食用名義，選擇了較好的食用品種引入中國。在此之前，番茄在中國，隻是觀賞植物。第一個記載番茄的文獻見於明趙函的《植品》（１６１７），趙函在書中提到，番茄是西洋傳教士在稍早的萬曆年間，和向日葵一起帶到中國來的。１６２１年王象晉的《群芳譜》再次肯定了番茄的來源，以後的人們都篤信不疑，一直到１９８３年。
１９８３年７月中旬前後，在成都北郊鳳凰山發掘的西漢古墓裏，出土有陶器、漆器、藤笥、竹笥近６０件，並有稻粒、果品、獸骨等食物遺存發現。稻粒就附著在竹笥、藤笥上，為了保持一定的濕度，發掘者在藤竹器上蓋上了一張濕布，一起運到文物保管所的倉庫裏保存起來。奇異的事情發生了，十多天以後，人們發現竹笥、藤笥的內外都有植物的嫩芽長出來，覺得十分意外。為了弄清楚這種植物的底細，考古人員請來了四川省農業科學院和中國科學院成都分院的專家來研究，但是，專家們當時不能作出定論，於是決定將發芽後的種子帶回去栽培，同時，文管所也留下了４
大棚番茄十幾株繼續觀察。
成都市農科所的蔬菜專家將轉來的發芽種子分成四盆在溫室裏栽培，７個月以後，１９８４年２月２４日，所有的植株都在同一天開了花，結了果，共收獲３４個果，果實呈紅色的小卵圓形，經鑒定是番茄！後來把結果的種子放在露天田地裏繼續種植，１９８５年１月上旬，有３個小番茄成熟，研究者繼續在以後幾年進行了較大麵積的栽培，發現此種小番茄的生長規律和現代番茄不同：第一，它能夠插枝成長結果；第二，它能夠在寒冬臘月裏開花結果。
考古學家經過對出土現場的環境總結和學術爭論，確定了在２１００年前的西漢，墓主已經將這種小番茄作為蔬菜或水果食用，而且專家們進一步得出結論，西漢小番茄已經具有栽培的特征。這樣，番茄的食用和栽培的曆史一下子被提前了１７００年。西漢番茄的發現，為我國古植物學家和蔬菜專家們打開了一條新的思路，他們開始在雲南、四川、廣西的山區尋找番茄中國遠祖的後代，以後陸續發現了幾種比西漢番茄原始的“小酸果”（在九寨溝地區也發現了這種小番茄），山西省農業科學院的專家們特別采用在廣西發現的野生番茄進行大麵積的培育。
５壽光蔬菜種植管理寶典番茄傳統育苗有講究１壯苗標準一般冬季育苗５０～６０天，夏、秋季育苗３０天左右，春季４０～５０天苗齡；苗株高１５～２０厘米，下胚軸２～３厘米長；莖粗一般在０．５～０．８厘米，節間短，呈紫綠色；葉片７～９片，大葉色深綠帶紫；葉片肥厚，第一花穗已現大蕾；根係發達，吸收根多，植株無病蟲害，無機械損傷。
２選擇良種春、冬季節栽培的番茄，應選用早中熟、耐低溫、品質優的品種。夏、秋季節栽培的番茄，則應選用耐熱、抗病、品質好的中晚熟品種。一般每畝播種量為４０克左右。
３播種育苗通常情況下，冬、春茬番茄一般在１２月中旬或翌年１月上旬育苗，苗齡在５０～６０天。秋、冬茬番茄最早播種育苗期為７～８月，一般苗齡２５～３０天。育苗過程中，夏、秋兩季育苗可采用直播法，其他季節育苗時應進行二次分苗。在氣溫較高期間，或不打算分苗的情況下，苗齡一般在３０～４０天。在氣溫低或需要分苗的情況下，不但要采６
大棚番茄取加溫、保溫措施，而且適當延長苗齡。因此，冬、春季節育苗時應提早兩個月播種育苗，夏、秋季節育苗則需提前一個月播種。
４浸種催芽播種前，要進行種子消毒和浸種催芽。將選好的種子在３０℃左右的清水中浸泡１５～３０分鍾，然後放到５５～６０℃熱水中不停地攪拌１５分鍾；或者將清水浸泡的種子放在１０％磷酸三鈉溶液中浸泡１０分鍾，並用清水淘洗幹淨。然後，將經過消毒的種子放在與種子等量的幹細沙中，將種子與細沙均勻混合用溫水浸濕，再用濕布包好放入恒溫箱中催芽。催芽時要保證細沙和種子潮濕，但又不能有積水。溫度控製在２８～３０℃，當種子露白後則逐漸降溫至２５℃，準備播種即可。
５配製床土每畝棚室，幼苗床一般為１２平方米，成苗床一般為５０平方米。番茄苗期較長，所以床土的配製必須滿足秧苗生長所需要的營養。一般床土可用田間土壤，加適量腐熟的有機肥和育苗專用肥，同時施入適量殺菌劑進行消毒殺菌，然後過篩，用細土配製成床土，並按５厘米的厚度平鋪在播種床裏。若用營養缽育苗，可將床土裝到營養缽內，一般隻裝九成滿，待澆透水後營養缽內有８厘米厚的營養土。
７壽光蔬菜種植管理寶典６苗床消毒為了對番茄的苗床土進行消毒，在每平方米床土上可用７０％百菌清可濕性粉劑５克，加入１０００克細幹土拌均勻製成藥土，在播種前用２／３藥土鋪底，播種後再用１／３藥土覆蓋種子。
７精細播種播種前用３０℃的溫水澆透床土，待水滲下後播種。也可提前３～５天澆透床土，覆蓋塑料膜烤床土，待床土溫度穩定在１５℃以上時進行播種。在播種時，先撒２／３藥土，然後按株距１厘米×１厘米左右進行播種，接著再撒１／３的藥土覆蓋，隨即可蓋塑料膜保溫保濕。保持床土溫度１５～２０℃的條件下，一般３～５天即可出苗。
８出苗管理出苗後即可揭去塑料膜，供給充足光照，白天保持氣溫在２５℃左右，夜間控溫在１５℃左右，床土溫度要保持在１５～２０℃。播後２０天左右，長到２～３葉時為花芽分化期。為促使早開花和降低開花節位，應調控棚內夜間溫度不超過１８℃，並適當縮短日照時數。注意此時切不可進行分苗。
９幼苗期與成苗期管理幼苗期與成苗期管理的主要差別是營養麵積不同，幼苗期營養麵積每株為５厘米×６厘米，成苗期營養麵積為８厘米×１０厘米。在移苗至緩苗期，都必須保溫、保濕、促８
大棚番茄緩苗，緩苗後則要控溫降濕促生根。經過低溫煉苗，番茄部分葉片變成紫綠色，而且有彈性。
１０蹲苗番茄易徒長，對溫度適應性強，因而需進行蹲苗。采用營養缽或營養土塊育苗，其煉苗方法是：將營養缽或營養土塊平擺開，往其縫隙中填細幹土，同時控水並適當降溫，即可達到蹲苗、煉苗的效果。為了減少占地，也可將營養缽或營養土塊疊壘起來，適當控水降溫，同樣可起到蹲苗、煉苗的效果。
９壽光蔬菜種植管理寶典番茄最後一穗果如何管理為節省時間，緊趕種植茬口，大棚番茄最後一穗果多采用催熟措施，以促進其盡快成熟。經驗證明，采用以下措施既能盡快將果實催熟，又能保證果實品質，獲取理想的經濟效益。
１提高棚溫促進成熟當番茄隻剩下最後一穗果並且這穗果也已長夠個並接近成熟時，應把棚溫比平時提高２～３℃，以促其盡快成熟。但切忌把棚溫提得過高，溫度過高也會抑製番茄茄紅素的形成而影響著色。一般白天棚內溫度不能超過３３℃，更不宜塗抹乙烯利等催熟劑急於求成，以免影響番茄品質，進而影響經濟效益。
２合理疏葉促進著色在番茄采收後期，菜農為增加透光率，促進果實著色，常把番茄下部葉片全部疏除，隻留幾片頂葉，這是不正確的。因為葉片過少，光合積累的營養物質也少，在這種情況下，根係很容易出現早衰，吸收養分的能力大大減弱，從而影響果實的產量和品質。正確的做法是，隻把果實周圍１０大棚番茄和下部的老葉疏除，至少要保留足夠的營養葉，以保證植株進行正常的光合積累。另外，白天要經常擦拭棚膜，以提高透光率，促進果實著色良好。
３根外施肥預防缺素當植株隻剩下最後一穗果時，原則上可不再追肥。若植株出現缺素症狀，可采用葉麵補肥，可用豐收一號、磷酸二氫鉀配合其他微量元素葉麵肥，噴施效果較好。
１１壽光蔬菜種植管理寶典棚室內降低濕度很關鍵棚室內濕度一般都會大於外界環境的濕度，並處於多變狀態。尤其在冬季，棚內的空氣濕度更大些，這樣就容易導致多種病害的發生。降低棚內濕度是防止病害滋生的重要管理措施。
１．通風換氣除濕。通風換氣是降濕的好辦法。通風最好在溫度較高時進行，否則會引起棚內溫度下降。如果通風時溫度大幅下降，要及時關閉通風口，防止溫度驟然下降導致番茄出現生長點萎蔫、風害或凍害等。
２．合理澆水。澆水是導致棚內濕度增加的主要因素。
冬春生產可選擇晴天溝澆或分株澆水，地膜覆蓋的可采用膜下微噴。澆水要嚴格控製澆水量，防止棚內濕度過高。
每次澆水後適當放風，可有效降低空氣濕度。
３．地膜覆蓋。采用地膜覆蓋可減少土壤水分的蒸發，是降低室內空氣濕度的重要措施之一。例如在棚內采用大小壟栽培、地膜覆蓋雙壟的辦法，澆水時水沿地膜下的小壟溝流入，地膜防止了澆水後棚內空氣濕度的大幅度提高。
４．升溫降濕。該方法在滿足番茄對溫度需要的同時，１２大棚番茄又可有效排除棚內濕氣，避免因空氣濕度過大而引發病害。當植株長到具有抵抗力時，澆水閉棚升溫達３０℃左右持續１小時，再通風排濕。３～４小時後棚溫低於２５℃時可重複一次。
５．采用吸濕性良好的保溫幕材料。在大拱棚栽培中，內設覆膜可選用透濕和吸濕性良好的保溫幕材料，如無紡布能夠阻止內表麵結露，並可防止露水落到植株上，從而降低空氣濕度。
６．自然吸濕。可以將稻草、麥秸、生石灰等材料鋪於行間吸附水蒸氣或霧，達到降濕目的。
７．中耕除濕。通過切斷土壤毛細管，可以避免土壤毛管水上升到表層，可避免土壤水分的大量蒸發。
８．增大透光量。增大棚室的透光量可提高棚室溫度，室溫升高後，每天適時進行通風換氣，達到降濕目的。
１３壽光蔬菜種植管理寶典番茄為啥膨果慢番茄果小、膨大速度慢的“病因”主要有以下幾個方麵：１地力差或膨果期養分供應不合理土壤地力較差、營養不良，導致果實無法正常膨大；其次是膨果期植株出現嚴重徒長，生長不平衡，導致膨果受阻；還有當果實進入膨大期，不能及時、合理地供給其營養所需，影響了果實正常膨大。對此，應施足底肥，可選用有機糞肥、多肽複合肥、微生物菌肥和適量微量元素肥，科學搭配施用。加強結果前期的管理，促進植株生長平衡，嚴防徒長。當番茄坐果後，抓住其膨果需肥臨界期及時補充全營養元素肥，如以含鉀為主的多元素全水溶肥。
２棚室保溫性差，棚膜透光率低，棚內溫、濕、光等條件不能很好滿足番茄生長膨果慢這一現象多發生在越冬茬栽培中，據調查棚室保溫性差、棚膜透光率低是較為普遍且影響嚴重的主要原因。適宜番茄生長的溫度，白天２５～３０℃，夜間１５～１８℃，保持晝夜溫差在１５℃左右則利於果實膨大。當光照１４大棚番茄較弱時，則會直接導致番茄光合產物下降，遇到連陰天等情況可采取人工補光措施。所以，加強棚內環境調控，創造合理水、肥、氣、熱條件是保證果實正常膨大的基礎。
３摘葉過重，莖蔓受傷，果柄彎折蔬菜生長主要通過葉片進行光合作用製造有機產物，而後運輸到果實部分，供其膨大。可是在摘葉過早、過重的情況下，番茄植株的有效光合葉片減少，勢必會影響其正常生長。例如，有些棚室第一穗果尚未轉色，摘葉都已經到了第三穗上下。還有就是吊蔓繩“勒傷”了番茄植株下部莖蔓，這在一定程度上阻礙植株生長。此外，不注意保護或因番茄果實過重造成果柄彎折，阻礙養分運輸，果實膨大受阻。