野豬家養、用野豬和普通家豬雜交、培育和飼養特種野豬、開發特種野豬市場，已成為當今養豬行業的熱門話題。
近幾年來，特種野豬已在市場上“炒”得沸沸揚揚，媒體上也做過許多報道和宣傳。誘人的前景，豐厚的利潤，成功者少則幾十萬、多則幾百萬的收入，確實讓世人羨慕不已。
許多農民朋友問，特種野豬究竟能不能養？特種野豬究竟是在“炒”，還是能真正成為消費者餐桌上的美味佳肴？養殖特種野豬能否成為山區農民脫貧致富的好項目？對於這個問題，我們可以明確地告訴農民朋友，特種野豬養殖確實是養殖行業的一個好項目。
特種野豬養殖，目前還有許多不盡如人意的地方，這就像任何新生事物一樣，隻是成長中的不足，它的開發和探索無疑是正確的。特種野豬養殖，作為養豬行業的一個新品種，它的誕生是我國傳統養豬業得以延續的一個裏程碑。同時，也給我國地方品種豬的保種和開發指明了發展方向，提供了廣闊的市場。
特種野豬養殖作為一個新興的養殖項目，發展起初，飼養數量和規模不宜過大，不要大規模化養殖。野豬和家豬雜交，培育家養野豬新品種，在雜交育種、飼養管理、飼料調配、疫病防治、市場開發等方麵都不成熟，目前尚處在一個探索和發展的階段。
在特種野豬的培育上，母本究竟是選用進口瘦肉型豬如書
特種野種飼養技術杜洛克豬、長白豬、大約克夏豬、皮特蘭豬和野豬雜交好，還是選用地方品種豬如民豬、太湖豬、八眉豬（又稱涇川豬或西豬）、萊蕪豬、烏金豬或培育品種豬如蘇太豬、魯萊黑豬、淮南黑豬、大河烏豬和野豬雜交好，還有待實踐和市場的檢驗。商品肉用野豬，含野豬血統多少才能肉質好、生長速度快、生產效益高呢？這一切都有待於在今後的生產中慢慢摸索，不斷實踐。
現在市場上流行的特種野豬，大多是通過簡單雜交的雜種野豬後代，有許多還未進行係統選育。這種尚未選育的特種野豬，生產性能低，肉質差，和家豬沒有太大的區別，飼養效果和經濟效益都很差。望初養殖，切莫上當。
在本書編寫過程中，編者參考了許多專家、學者的有關著作和論文，參考了一些野豬養殖場家的養殖經驗，在此特向有關專家、學者及場家表示誠摯的感謝。
由於作者水平有限，書中錯誤和不足之處懇請廣大讀者批評指正。
編者２００９．７２
第一章特種野豬養殖概述………………………………（１）一、特種野豬的發展曆史…………………………………（１）二、特種野豬的養殖現狀…………………………………（３）三、特種野豬的市場開發…………………………………（５）第二章特種野豬的特征特性……………………………（９）一、特種野豬的特征………………………………………（９）二、特種野豬的發展優勢………………………………（１２）三、特種野豬的生物學特性……………………………（１４）四、特種野豬的生活習性………………………………（１７）第三章適合培育特種野豬的優秀豬種………………（１９）第四章特種野豬養殖場的建設和設備………………（４８）一、場址選擇……………………………………………（４８）二、建設布局和豬舍建設………………………………（５１）三、養豬設備……………………………………………（７１）第五章種豬的引進和培育……………………………（７８）一、直接引進和自己培育種豬的好處…………………（７８）二、引種前的準備………………………………………（８０）三、引種…………………………………………………（８２）四、特種野豬的選擇……………………………………（８４）五、種豬運輸注意事項…………………………………（８６）書
特種野豬飼養技術六、純種野豬的引進……………………………………（８８）七、野豬進場前的準備…………………………………（９０）八、野豬馴化的基本要求………………………………（９１）九、各類型野豬的馴養…………………………………（９３）十、純種野豬的繁殖……………………………………（９６）十一、特種野豬的培育…………………………………（９６）第六章特種野豬的營養需要…………………………（１０７）一、特種野豬的消化生理特點…………………………（１０７）二、種公野豬的營養需要………………………………（１０８）三、妊娠母野豬的營養需要……………………………（１１０）四、哺育母野豬的營養需要……………………………（１１３）五、斷奶仔野豬的營養需要……………………………（１１６）六、生長育肥野豬的營養需要…………………………（１２１）第七章特種野豬的飼料選擇和儲存…………………（１２５）一、特種野豬的飼料選擇………………………………（１２５）二、特種野豬的飼料配製………………………………（１３５）三、特種野豬的飼料儲存………………………………（１４０）第八章特種野豬的飼養管理…………………………（１４８）一、種公野豬的飼養管理………………………………（１４８）二、母野豬的飼養管理…………………………………（１５４）三、仔野豬的飼養管理…………………………………（１７６）四、生長育肥野豬的飼養管理…………………………（１９１）第九章特種野豬的生態養殖…………………………（２００）一、特種野豬生態養殖的優勢…………………………（２００）二、特種野豬生態養殖模式……………………………（２０１）２
目錄三、特種野豬野外放牧技術……………………………（２０３）第十章特種野豬主要疾病防治………………………（２０７）一、豬瘟…………………………………………………（２０７）二、豬肺疫………………………………………………（２０９）三、仔豬副傷寒…………………………………………（２１０）四、豬口蹄疫……………………………………………（２１２）五、偽狂犬病……………………………………………（２１３）六、豬喘氣病……………………………………………（２１４）七、豬細小病毒病………………………………………（２１５）八、豬日本乙型腦炎……………………………………（２１６）九、仔豬黃痢……………………………………………（２１７）十、白痢…………………………………………………（２１８）十一、豬水腫病…………………………………………（２２０）十二、豬傳染性胃腸炎…………………………………（２２０）十三、豬鏈球菌病………………………………………（２２１）十四、中暑………………………………………………（２２２）十五、棉籽餅中毒………………………………………（２２３）十六、食鹽中毒…………………………………………（２２３）十七、亞硝酸鹽中毒……………………………………（２２４）十八、氫氰酸中毒………………………………………（２２５）十九、發黴飼料中毒……………………………………（２２５）二十、有機磷中毒………………………………………（２２６）二十一、產褥熱…………………………………………（２２７）二十二、便秘……………………………………………（２２７）附表………………………………………………………（２２９）附錄………………………………………………………（２４４）３
第一章特種野豬養殖概述一、特種野豬的發展曆史特種野豬的發展曆史，不過短短十幾年。近十年來，特種野豬經曆了性質不同的兩個發展階段，即特種野豬“炒種”階段和特種野豬豬肉產品市場開發階段。
第一階段是２００３年“非典”來臨之前。這一階段曆時四年半，在“非典”時期結束。那個時期，為了“炒種”，特種野豬養殖場家都是用純種野公豬作父本，選用杜洛克母豬作母本進行雜交，然後用它們的後代進行擴繁，根本不選用地方品種豬來繁殖後代。原因是野公豬和杜洛克母豬的雜交後代生長速度快，外型酷似野豬，有利於特種野豬的“炒種”。當時正值家豬養殖市場低迷時期，養豬生產效益連續幾年都處在虧損和盈虧的平衡點上，養豬生產場家正在苦苦尋找出路。恰逢其時，特種野豬赫然出現在養豬業的市場上。真是久旱逢甘露，養豬人仿佛在黑夜中見到了曙光。突破養豬業困境的出路就在腳下，於是，許多家豬養殖場家處理、宰殺家母豬，四處搶購特種野豬。那時候特種野豬市場十分火爆，一頭雜交一代種豬可賣到３０００～４０００元。一頭雜交二代種豬，可賣到７０００～８０００元，且供不應求。
特種野豬在市場上著實“火”了一陣子。
後來飼養者發現，特種野豬不僅生長慢，而且肉質也沒有什１
書特種野豬飼養技術麼特色，從而使市場從紅火到逐步衰落。再加上當時正值“非典”時期，野味市場低迷，導致特種野豬養殖驟然降溫。
由於特種野豬肉質差、價高找不到市場，許多飼養場家又開始宰殺母豬，把特種野豬以家豬的價格處理掉，致使特種野豬養殖迅速走入低穀。一些還未嚐到甜頭的特種野豬養殖場家也改養家豬或改行。盛極一時的特種野豬搶購浪潮戛然而止，至２００３年上半年市場變得悄無聲息了。
特種野豬市場冷靜了３年多，２００６年下半年開始回暖。東北地區，長白山周邊一些市、縣的老百姓，用野公豬和當地的民豬雜交後發現，其雜交後代，肉質細嫩，色澤鮮紅，肉味濃香。這一發現使特種野豬獲得新生，老百姓紛紛加入特種野豬的養殖行列，特種野豬養殖場如雨後春筍般出現在廣袤的東北大地上。
於是，這種特種野豬肉在市場上開始走俏，價格一路飆升。在當時普通家豬肉每千克僅賣１１～１２元的情況下，特種野豬肉竟賣到每千克４０元，而且還非常暢銷，並成為過年過節時送禮的搶手貨。
市場的紅火帶動了特種野豬養殖業的發展。為了使特種野豬肉的品質更好，當地農民在飼養方式上也進行了改革：把常規的圈養方式改為山林放養；不喂全價配合飼料；飼料中不添加任何化學添加劑。在飼料搭配上，也以青粗飼料為主、精料為輔。
充分利用農村豐富的青綠飼料資源，飼養周期也從８～９個月延長到１年左右。
飼養方式和飼料配比的改變，使特種野豬肉品質明顯好轉，特種野豬肉開始進入賓館、飯店和超市等高端消費市場。當時正趕上２００７年生豬價格猛漲，借助這股勢頭，特種野豬市場又開始在全國各地活躍起來。
現在，養特種野豬的人越來越多，許多地區把特種野豬養殖作為農村脫貧致富的項目來推廣，目前已呈現區域性發展的２
第一章特種野豬養殖概述趨勢。
山區的農民朋友作為家庭副業，可以充分利用農村土地資源豐富，剩餘勞動力多，野菜、野草、粗飼料易得的優勢進行小規模養殖。
特種野豬養殖盡管利潤豐厚，但仍然要以平常心經營這個行業，充分認識特種野豬養殖的風險。切忌抱著一夜暴富的心理過度追求規模效益，一定要循序漸進，從小到大，摸索經驗，待取得經驗後再擴大規模，以免因擴張過大、過快造成損失。
二、特種野豬的養殖現狀在廣大科技工作者和特種野豬飼養者的共同努力下，目前在野豬馴化、雜交、選育等方麵都取得了顯著成就，基本上解決了野豬成活率低、季節性發情、胎次少、產仔少、難飼養的難題。
但是特種野豬肉的品質仍然不能贏得消費者的完全滿足。市場上一些特種野豬肉，肉絲粗、腥味濃、口感差，豬肉品質並不理想，其主要原因是，在培育特種野豬的過程中過多地導入了瘦肉型豬的血統。
現在許多場家一味追求瘦肉率，實際上豬肉並不是越瘦越好吃，而是以瘦、肥適中和肌間脂肪含量豐富為佳。隻有在這些性狀上加以提高，才能從根本上提高豬肉的口感和風味。
純種野豬瘦肉率在８０％～８５％之間，豬肉大理石花紋不明顯，肌間脂肪含量很少，僅占我國地方品種豬的１／５；進口瘦肉型豬的瘦肉率一般都在６５％以上，肌間脂肪的含量也不多，僅占我國地方品種豬的１／２或１／３。用這兩種豬進行雜交，其後代隻能作為特種野豬的父本在生產中使用，而不能作為母本來繁殖商品育肥野豬。
如果用這種雜種母豬來生產商品肉用野豬，其豬肉肌間脂肪含量很少，盡管瘦肉率比較高，但口感差，豬肉吃起來不僅不３
特種野豬飼養技術香而且還有腥臊味。優點是這種雜種母豬的後代外形及毛色特別像純種野豬，有利於特種野豬種豬的銷售，這也是有些場家目前仍選用這種雜種母豬來繁殖後代的真正原因。
現在許多場家飼養的特種野豬大部分都是杜洛克母豬和野豬雜交的後代。飼養者利用這種雜交組合著重看好的是生長速度、瘦肉率、飼料報酬、外形及毛色，而沒有注重豬肉品質的開發。這種雜交品種即便是野豬血統含量低，仍然有野豬的外形特征。一個含野豬血統７５％的雜種野豬，它的後代可連續和家豬雜交數代，仍然有野豬的毛色。
現在市場上充斥著大量外形看起來像野豬，而實質上野豬血統含量非常低的特種野豬。這種特種野豬生長速度比家豬慢，繁殖率也低，料肉比也不高。而且，這種特種野豬肉和普通家豬肉也沒有任何區別，毫無飼養價值。這完全是炒種者為利益驅動造成的結果。特種野豬想得到健康發展，就必須從根本上改變這種狀況。
據不完全統計，２００７年全國特種野豬飼養總量不足２００萬頭。從特種野豬銷售市場現狀來看，一方麵巨大的消費市場得不到滿足，市場沒有得到很好的開發；另一方麵許多飼養場家又找不到銷售渠道。除了少數特種野豬飼養場家市場開發得比較好，有相對穩定的銷售市場和渠道外，大多數場家主要還是靠賣種豬來獲得一些經濟效益。
從特種野豬的市場銷售情況來看，其中６０％～７０％的特種野豬是作為種豬來銷售的。有許多特種野豬的飼養場家是抱著“炒種”、從中獲取暴利的心態在從事這個行業。也就是說，很大一部分特種野豬飼養場家根本沒有穩定的市場和銷售渠道。
很顯然，目前特種野豬養殖仍然停留在“小、散、亂”的無序發展階段。特種野豬肉進入市場消費的僅為３０％～４０％，這還主要是用於“春節”和“中秋節”期間作為禮品來消費的，實際上４
第一章特種野豬養殖概述真正進入日常消費的不足２０％。
出現這種現象的根本原因是豬肉品質差。有些特種野豬肉和家豬肉沒有太大的區別，而且價格還比普通豬肉高１倍。消費者花大價錢買回去的特種野豬肉根本品嚐不出什麼“特色”來。而現在許多場家仍在“炒種”、“賣種”的怪圈裏徘徊，沒有真正從開發市場的角度出發，從基礎做起、搞好育種工作、重視特種野豬肉的開發。
應該說現在的消費者對特種野豬肉，隻是“嚐”而不是“吃”。由此可見，特種野豬的養殖和豬肉產品市場的開發需要探討和研究的問題還有很多，任重而道遠。
三、特種野豬的市場開發由於近幾十年來進口瘦肉型豬的推廣和普及，我國養豬業已由傳統養殖逐漸發展為規模養殖。隨著市場經濟的發展，其規模越來越大，集約化程度也越來越高。
高度集約化和工廠化的現代養豬業追求的是高速度和高效益。為了加快豬的生長速度，工廠化養豬必須在飼料裏添加各種化學添加劑。隨著飼料工業的快速發展和飼養技術的進步，進口瘦肉型豬的生長速度也越來越快。目前進口瘦肉型豬從出生到出欄，１４３～１５０天就可達到出欄體重（９０千克）。
豬的生長速度越來越快，但隨之而來的是豬肉的品質發生了變化。人們發現，現在的豬肉味道變了，沒有以前豬肉的那種“香味”了。這就使得溫飽有餘的消費者，對過去的豬肉產品產生了強烈的思念。人們渴望吃到以前那種無汙染、安全又醇香的豬肉。這種肉類市場上的需求，給特種野豬的養殖和豬肉產品的市場開發帶來了巨大的商機。
１．充分發揮野味產品優勢，提高豬肉品質（１）育種：要想提高特種野豬肉的品質，讓特種野豬肉真正５
特種野豬飼養技術進入市場大眾化消費，必須重視豬肉品質的開發。首先要做好育種工作，根據市場的需要，分別選用杜洛克母豬、地方品種母豬和純種野豬雜交培育出特種野豬父母代的父本和母本，再經過科學選育而產生新品種。要把育種目標的重點修正為豬肉品質（口感和味道），而不是片麵地追求外形、毛色、瘦肉率、生長速度和飼料報酬，使特種野豬肉真正達到色澤鮮紅、肉質細嫩、肉味醇香、野味濃鬱，以滿足肉類消費者的市場需要。
具體做法是：選用杜洛克母豬和純種野豬采用正交和反交兩種方法進行雜交，選育出優秀公豬作父本。選用地方品種豬或國內培育品種豬和野豬采用正交和反交的方法進行雜交，選育出優秀母豬作母本。然後進行橫交固定，擴群繁殖。從群體中選留最優秀的個體公豬和母豬作為父母代的親本進行雜交繁育，生產商品育肥野豬。
生產商品育肥野豬的繁殖母豬，野豬血統含量應保持在３７．５％～５０％。生產商品育肥野豬的種公豬，野豬血統含量應保持在７５％～８７．５％。商品育肥野豬，野豬血統含量應保持在５０％～７５％，以確保特種野豬的豬肉品質。
實踐證明，商品育肥野豬的野豬血統含量過高或過低都不利於提高豬肉的口感和香味，而以野豬血統含量在５０％～６２５％的特種野豬肉品質最好。
隻有進行合理的雜交，充分利用野豬、瘦肉型豬（杜洛克）、地方品種豬和國內培育品種豬的各種優良基因，才能培育出優良的家養野豬，從而生產出受消費者歡迎的豬肉產品。
（２）飼料調劑：特種野豬商品育肥野豬的生產要嚴禁飼喂全價配合飼料，並在整個飼養期內不喂含人工合成的化學添加劑的飼料，飼料中也不添加任何催長素和抗生素。采取以青粗飼料為主，輔以少量精料的飼喂方法進行飼養。盡管采用這種飼喂方法會減緩特種野豬的生長速度，但卻能從根本上保證特６