爸爸一聲令下:“快去找!”於是吃飽了飯的孩子們就神氣活現地向各處出發了。有的到宿舍樓找,有的穿過小路到公司的辦公樓、操場、食堂找。
很快,上樓找的兄弟下來說:“樓上沒有!”還信心滿滿地說:“床下我都看了,也沒有。”又過了一會兒,宿舍通往公司的小路上人聲鼎沸,看來是找到人了。
果然,沒多久,幾個打著赤膊的孩子押著低著頭、灰溜溜的十毛走了進來。大點的哥哥嘰嘰喳喳地說道:“他在樓梯下的油桶上睡覺呢!弄得我先往樓上跑,發現除了一兩個房間有人外,都已經下了班,關著門。跑了幾層樓後隻好下來,下完樓梯,轉彎時突然發現樓梯下有幾個油桶,上麵躺著一個人,一看,原來是十毛!”看著羞羞答答、迷迷糊糊的十毛,大家不由得哄笑起來。於119是,在“快吃飯,快吃飯”的督促中,十毛就著泡菜,吃完了飯。
弟弟們好動,肚子容易餓。有一次,兩個小弟弟跟我說,公司旁邊的商業職工醫院裏麵,可以開處方要糠餅子,要我帶他們去找醫生開一個吃。
我沒有聽過這種事,不知道是真是假,就帶他們去了。
到醫院一問才知道,真是可以開糠餅子吃!但這是開給吃了太多菜煮飯而導致臉上出現浮腫的病號吃的。
兩個弟弟聽說後,在一旁搶著說自己的臉腫了,還用手扯著臉皮往外拉讓醫生看。醫生看著他們這個樣子,笑了起來,偷偷地跟我說:“我開兩個給他們,很不好吃,但吃了也不要緊,裏麵大部分是糠。”於是,兩個弟弟喜滋滋地一人拿到了一個糠餅。
我掐了一點嚐嚐,覺得很刺喉嚨,難以下咽;但兩個弟弟卻津津有味地三兩口就吃完了。看著他們狼吞虎咽的樣子,我知道他們是真的餓壞了。
120媽媽的美食記憶中,媽媽做的飯菜超好吃,一些美食令我每每想起來都垂涎三尺。
媽媽做的南瓜飯、紅薯飯,芳香四溢、其味無窮。
隻見媽媽先把南瓜或者紅薯洗淨,切成如東坡肉般大小,再把它們外皮朝下平放在大鐵鍋中,將另外煮得半熟的飯粒倒在放好的菜上,接著加水,直到可以蓋住上麵的飯粒;然後蓋上大鍋蓋,鍋蓋的四周用浸了水的布條壓住邊緣,盡量減少漏氣;鍋下麵開始點火,用大火燒。如果鍋蓋上的布條烤幹了,則要及時用水浸濕後再鋪上去。
等鍋裏的水基本熬幹後,廚房開始飄出濃濃的紅薯香或者南瓜香。這時,就可以把火滅了。過一會兒,鍋蓋上的蒸汽不冒了,就可以打開鍋蓋。鍋中的幹飯已是一片黃燦燦的誘人的顏色。這時,拿個大鍋鏟把下麵的紅薯或者南瓜鏟上來,再與上麵的飯拌一121下,色彩鮮豔、香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。
每次媽媽剛剛把飯拌好,還沒來得及仔細欣賞這鍋賞心悅目的南瓜飯或是紅薯飯,弟妹們就爭先恐後、一擁而上,把飯盛完了,就連鍋巴也被刮得一幹二淨。
媽媽是四川人,經常會自己做泡菜。我們耳濡目染,也都學會122了做泡菜。
醃泡菜講究的是幹淨、衛生,否則做出來的泡菜就會變味,甚至變臭。
第一步,根據家中人口多少買一個適當大小的頂部有一個貯水的凹圈的泡菜壇子;把壇蓋子扣入凹圈中再倒上水,壇內和壇外的空氣就隔開了,裏麵的食物不易腐敗。
第二步,用剛燒開的沸水把壇子裏麵淋一到二遍,對壇子進行殺菌消毒後,將壇子倒扣過來晾幹。壇子晾幹後,將開水放涼後倒入壇中。水隻能占壇子容量的五分之一到四分之一。
第三步,用開水將二兩鹽、半兩花椒(喜歡香味的話,可加一個八角、一小片桂皮)燙透放涼後放入壇中。
第四步,把剝去皮的幹淨的大蒜頭、辣椒、蕌頭、刀豆、長豆角等洗淨晾幹,連同洗淨切開並晾幹水分(曬兩三天最好)的蘿卜、芽白、生薑等,一並放進壇子。蓋上蓋,加上封蓋的水。三周以後,即可食用。
特別需要注意的是撈菜的筷子不能有油。泡菜太鹹的話可加點糖,或者再加一些新菜吸取多餘的鹽分。如果水麵出現白色泡泡,用勺子撈掉這些白色泡泡後,在壇子裏加點白酒就行了。還有,壇子裏水多時新加的菜晾幹一些,水少時新加的菜可以濕一些,但不要有生水。加入新菜時從一邊放入,以免使後加的菜醃製時間不夠就被食用。也可以加一些醃製時間短的萵筍、嫩黃瓜、白123菜幫子等。總之,加入的種類越多越雜,食用時的味道越好。
你可以做做試試看哦!當你吃飯無菜或口裏沒味時,來上一塊泡菜,又下飯又開胃,很是可口愜意呢!
媽媽還會做美味的豆豉。把黃豆煮熟透後,等裏外都放涼了,再裝入有蓋的容器中。十多天後,豆子上會長出細長的白毛,再等幾天,毛黴就長滿了豆子表麵。這時,就取平時弄這麼多豆子所需的鹽(可以略多一點),再與適合自己口味劑量的幹辣椒粉攪拌均勻,在炒菜鍋中用小火快速炒一遍殺殺菌,等凉了以後把這些辣椒鹽倒入黃豆中,再拌均勻就行了。
還需找一位菜農討點新鮮幹淨的稻草,去掉雜皮,再放到蒸鍋中蒸;取出以後根據稻草的多少,每次挑出四到八根(草少取四,草多取八)幹淨的稻草為一組,然後把每組稻草的前端綁在一起;下麵再來弄豆子,隻要把一些豆子捏成一個個橢圓形的球,放在一組稻草的中間,且要保證豆球不會掉出來。在這個豆球的上麵打一個簡單的結,結的上麵又可以放第二個豆球。就這樣每組稻草可以固定三到四個豆球,接著往下裝第二組豆球。
等把豆球全部做完,就用衣架或竹竿在陰涼通風處把它們一串串吊起來。等全部晾幹了(也可以曬一兩天,以不幹裂為準),也就到了冬天了。需要吃的時候隻要拿出一個球,切成片,用來炒已經爆香的臘肉片、熏肉片、新鮮肉片或者回鍋肉片,那真是滿屋飄香,讓人垂涎欲滴。按照大家的說法,吃飯時,舌根都會吞下去。可見124香氣多麼誘人!
媽媽還會醃製鹽菜和蘿卜條,會醃曬臘肉,也會用柏樹葉子熏製熏肉。
媽媽做的蒸米粉,做粉蒸藕、粉蒸肉吃,別有一番風味。媽媽會釀甜酒(糯米酒),會蒸饅頭、包子,會擀麵條,會烙餅,會包餃子,能幹的媽媽讓我們的餐桌上豐富多彩。
雖然我們家沒有雞鴨魚肉、山珍海味吃,但就是這些菜煮飯、南瓜飯、紅薯飯,再加上媽媽做的四川泡菜、豆豉、醃菜、熏肉等,把孩子們一個個養得壯壯實實的。
從爸爸媽媽身上,我真正體會到了當年延安的“南泥灣精神”,以及“自己動手、豐衣足食”的滿足感。父母永遠是我們學習的榜樣!
125撫河橋下摸河蚌、螺螄爸爸媽媽在南昌工作後,我同哥哥、弟弟到撫河橋下摸過河蚌、螺螄。那是一次沒有大人帶領下進行的有收獲的勞動,我們在身體、意誌上都得到了很大鍛煉,終身受益匪淺。
暑假的一天傍晚,我們看到鄰居家的男孩不知從哪裏撈回來一臉盆河蚌和螺螄。他媽媽好開心,趕忙收拾河蚌,他則在大人的指導下把螺螄屁股尖用老虎鉗夾掉。
我們上前一問,才知道河蚌和螺螄是他從撫河橋下麵的河裏撈的。那裏有很多河蚌和螺螄,很多人在那裏撈。河的水位隻有腰那麼高,並不危險,隻要用腳在水裏麵慢慢移動,腳碰到河蚌和螺螄後,憋口氣紮到水裏把它們撈上來就行。
———有這麼好的事?
其實,我並不喜歡吃河蚌和螺螄。一是嫌它們太腥,二是不喜126歡它們殼裏麵硬硬的肉。
沒想到的是,哥哥聽說後,決定第二天就要去。媽媽和大弟弟也積極支持。
看到他們興趣盎然的樣子,我也有了興致:如果能撈到河蚌和螺螄,家裏人愛吃,自己也能得到鍛煉;就算撈不到什麼,能在淺水裏玩玩也很好呀!
考慮到大哥已經在遊泳隊培訓了一段時間,有較好的遊泳技術,加上撫河橋下的水位不高,我的安全應該沒有什麼問題,於是媽媽同意了。媽媽又同意了堅決要求同我們一起去“戰鬥”的大弟弟的請求,他的理由是他可以幫我們照看“戰利品”。
第二天早餐後,我們像往日那樣穿件背心,再帶了個小菜籃子就出發了。等我們從象山北路走到撫河橋時,已過了半個多小時,太陽已經躥得老高了。撫河裏,有十多個人把半個身子露在水麵上,正在河床裏“奮戰”呢。
我們決定先挑人少的地方開始,於是就靠著撫河橋頭下水了。
大弟弟在堤邊幫我們守著外褲和背心。
很快,哥哥就摸到了一個大河蚌,比我的一個巴掌還要大。這可給我“打”了一針“強心劑”,讓我信心滿滿。我立刻按照哥哥所說的,一腳挨著一腳,像掃雷一樣輕輕地掃著。
很快,我發現,別看河蚌沒有眼睛和腿,但它會偷著逃跑。當127你的腳一碰到它,它就會噴水飄起來,並立刻在緩緩的流水中移動。當你再用腳去尋找它的時候,它可能已經順著緩緩流動的水飄走了。
我用腳來回掃時,還會碰到小鯽魚。當你一碰到它,它就會使勁一擺尾逃走,每次都把我嚇一大跳。當然,魚遊開後你要想再找到它,那等於大海撈針。哥哥告訴我,水比較渾濁時,鯽魚不會跑遠,會立刻鑽進泥裏,但你千萬不要用手壓下去抓它,否則它就會把背鰭豎起來,紮得你痛不欲生。
我不時看到其他撈螺螄的人,被魚的背鰭刺痛得齜牙咧嘴,不敢再去抓魚。據說這種痛會持續一整周,因為魚鰭的刺含有一種毒素,被刺著可痛了。
不久,我腳就碰到了一個有棱線的東西,但是埋在河泥裏麵。
我再用腳仔細確認了一下,確實是個大肚子的河蚌。於是我用腳趾頭把河蚌兩邊的泥摳掉一點,感覺河蚌蠻大的。但我不敢再摳,怕摳出來的泥多了,一會兒它就飄走了。
於是,我吸了一口氣,紮個猛子,進入水中。當我把這個河蚌抓到手裏站起來時,幾乎不敢相信自己的眼睛———這河蚌足足有我兩個手掌大,簡直是個河蚌王!這讓我欣喜若狂,激發了趕快摸到更大更好的河蚌的渴望。
果然,就像哥哥分析的那樣,撫河橋兩個橋邊緣的下方,也是128橋上最容易有東西掉下來的地方,撈的人不敢久待,正是河蚌最多的地方。很快,我們帶去的小籃子就裝滿了。
看著已經把籃子都堆滿了的戰利品,我們沒有其他可以裝剩下的河蚌的容器了,哥哥看了一下我們的外褲,決定拿我的外褲來裝;隻要把兩個褲腿口綁在一起就行了。我說哥哥的外褲長一點129也粗大一點,可以裝得更多,但哥哥說他已經長大了,不能穿短褲走這麼遠的路回家,我還是個小孩,不要緊。沒有辦法,隻好用我的長褲裝。誰讓他是哥哥呢!
不久,河蚌和螺螄就把我外褲的兩個褲腿也裝滿了。
就在這時,我的腳碰到了一條魚,但它很快就鑽到泥巴裏去了。我悶了一口氣,蹲下去用手順著魚的身子輕輕觸摸了一下,確定是條鯽魚,而且有手掌那麼長。但我不知道該怎麼抓,更不敢用手抓下去,這麼大的魚上麵三個方向肯定都有魚鰭,用手抓下去一定要遭殃。於是,我趕忙直起身子,叫哥哥過來抓魚。
哥哥聞聲過來,順勢就在我腳邊亂摸,但鯽魚早已不見蹤影。
好可惜呀,不過不管怎樣,沒被鯽魚刺到就好。
一直摸到下午,我們才收工。由於摸得太專注了,我根本沒有留意到,經過一天的暴曬,自己的皮膚已經黑了不少。
回家時,我隻能穿著短褲和背心(短褲盡量一點一點擰幹水)走在大街上,好在南昌的大熱天這樣穿很正常。哥哥把我外褲的兩個褲腿一前一後搭在肩上,我和弟弟兩個人共同提著籃子。
一路上,人們紛紛用稀奇的眼光看著我們仨!這讓我們十分得意。