楊枝枝忍不住說，“我怎麽覺得這味道並不怎麽香?還有點豬肉的腥。”
徐雲蘭道：“的確，那是因為我們經常吃沁玉做的吃食，所以口味變得比較叼，對吃食的嗅覺也同樣提高，自然也能聞出其中的差別。”
蓮花站在旁邊，也沒怎麽吞咽口水。
她倒是經常吃紅燒肉，不是主子做的，是許記其他廚子做的，做菜標準也是按照飯莊裏頭給客人吃的標準做，不過不是主廚跟主子做，味道肯定還是差點，但也比現在聞見的香很多。
蓮花平日除了看守飯莊，每日巡邏，還有其他活兒，飯莊其他活計也都是要幹不少體力活兒，主子給他們的夥食就很好，紅燒肉就經常吃，她在黑甲侍衛的時候，也不是每天都能吃到葷腥。
許沁玉一直觀望著。
其實給配的調料還是很多，除了這些常見常用的，還有些一些稀奇古怪的香料，花雕酒，各種豆醬，黴豆腐之類的，有些廚子還會加入花雕酒跟黴豆腐，做法總體都還是差不多。
半個時辰後，第一輪選手的紅燒肉都出了鍋，為了更好的入味，燉的軟爛，他們的紅燒肉切的塊都比較小，而後從鍋中盛出，盛在二十個小碟子上頭，每個小碟子上麵都能有個三四小塊。
十個選手，做出來的紅燒肉的顏色也不相同，有些是醬紅色，有些紅過頭了，有些醬色就不夠，有些發白，甚至有個因為太緊張，炒糖色時火候太大，有些焦了，後麵燒出來的紅燒肉有些發黑發苦，這位選手臉色發白，額頭微微沁出汗珠，臉色唇色都是白的，心裏也清楚自己這次肯定不過關。
不管什麽比賽考試，其實心態也特別重要。
第一輪能夠得到所有評委都給六十分朝上的就一位選手。
六十分隻是個及格線罷了。
那位把紅燒肉做的有點發苦發黑的選手，甚至被不少評委一頓訓誡，說得那位選手頭都要抬不起來。
每一輪給的時間都是半個時辰，也就是一個小時，對廚子來說，這個時間是絕對充足的，不過初場的選手差不多就有近千名，一個時辰，隻能有十位選手，比試起來還是有些慢，今天因為抽簽等等原因，快到晌午的時候才開始比試，所以第一天隻能輪個大概七八輪人。
孔琨在第五輪的時候輪上的。
他燒製紅燒肉時，用花雕酒還有蔥薑水先給紅燒肉去過腥，炒糖色各種也都注重著比例和火候，整體是挑不出錯來。
許沁玉看得也挺仔細，也不愧是醉仙樓的大廚，做菜也很專心，不會分神，對火候的把控也還是可以，許沁玉心裏頭也給他評了個九十分。
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