又過了兩天，沈風荷開始著手製作大醬。
她要做的是東北大醬，原來很簡單，就是黃豆和食鹽。
先挑些上好的黃豆，用空間裏的山泉水泡上一夜，然後在煮熟，搗碎，將碎末鼓搗成四四方方的醬胚，放在通風處稍稍晾曬幾日，直到外表發幹之後，再用紙張包裹起來，放在不通風保暖的地方進行發酵。
到這一步位置，是前期需要做的事情。發酵期月餘不等。
一般傳統是臘月或者二月做醬胚發酵，到四月開春再著手製作最終的大醬。
發酵好了之後，將醬胚用清水洗幹淨，然後搗碎成小塊，晾幹水分之後，就可以放入大醬罐中，按比例加入清水和鹽，攪拌均勻，罐子口覆上透氣的薄紗，讓其充分二次發酵。
這樣再等月餘，就可以吃到美味的大醬了。
沈風荷這一日隻是把醬胚做好，放在通風處晾幹這一步。
一邊做一邊也不由得感歎古人老祖宗的智慧。
沒有冰箱儲存新鮮食材的環境下，古人為了保存食物，實在是發明了不少的法子，也衍生出了各種風味的美味。
不過，這些無一例外，都是需要時間的。
單是做大醬，就需要花費好幾個月的時間，至於風幹肉，火腿等，所需時間也各有不同。
除了大醬，沈風荷還一起做了些辣白菜。
辣白菜的醃製時間比大醬就要快不少，三四天之後就可以食用，當然時間更久些風味也會更好。
她從空間裏弄了些幹辣椒出來。
這個朝代，辣椒貌似也還未曾傳入，以前在流放路上，她曾經拿出來一些辣椒麵來吃，不過那時因為是和別的調料混在一起食用的，所以雖然被秦夢月問了是什麼，她便搪塞說是西域商人帶來的。
現在，秦夢月看到這紅妍妍尖尖的東西，禁不住再次好奇地問道：“風荷，這是什麼？長得倒是怪喜慶的。”
沈風荷笑著將早就想好的說辭說出來：“娘，這種叫辣椒。是西域商人帶進來的一種特有的蔬菜。味道辛辣刺激，除了這種，還有其他果實能長到很大的品種。我小的時候，我外公曾經送了些到我家，所以我吃過，也知道。恰巧，前兩日在鎮上見到有賣的，我就買了些，另外還買了些種子，等到再暖和一些，可以吃了嚐嚐。”
秦夢月聽了，也沒有懷疑，笑道：“原來是這樣？隻不過，這個要怎麼做？你說要醃白菜，是酸菜泡菜麼？”
沈風荷搖了搖頭，道：“不是，這種就叫辣白菜，不似酸菜那樣酸的。”
說著，她找了個擂臼出來，將幹辣椒研磨成辣椒麵，另外準備了白糖，鹽，蝦醬，蘋果，梨，大蒜，生薑等輔料。
先將大白菜清洗幹淨，一切為二，用鹽水浸泡著，然後再將輔料都切碎混合，製作成醃料，將醃料照舊一層層地塗抹在大白菜葉子上，再密封放置即可。
兩人和三個小家夥齊上陣，不一會兒工夫，便醃了十來顆大白菜的量。
醃完之後，沈風荷看著院子裏放著的五六隻大壇子，甚是有成就感。
怪不得人家說古代都是慢生活。
她要不是穿越到了古代，想必也不會有閑情逸致花上一天的工夫醃菜了。
“行了，接下來就是等個三五日，就可以用這辣白菜炒肉吃了。”
三個小家夥一聽，口水都流出來了：“阿姐，辣白菜炒肉，好吃麼？”
沈風荷笑道：“那是自然。還可以做辣白菜火鍋……”
再說下去，她口水也要出來了。
正說著的時候，大門口突然有人敲門，朗聲問道：“秦大娘子和沈小娘子可在家嗎？”
秦夢月聽著聲音是沒印象的，便問道：“是誰？”
外頭說道：“秦大娘子，我是隔壁村的錢大娘子，今天有事，特來拜訪。”
沈風荷愣了一下，想起來這錢大娘子……就是給朱槐花去雲家提親的那個錢媒婆。