殺年豬，是東北農村迎接新年的一種重要方式。殺年豬一般在農曆的臘月，一年中最冷的時候，也是“年”的到來的序幕。一過了臘月初八農村開始殺年豬，年味開始蔓延。誰家要殺豬，頭一天要和鄰居們打招呼，第二天天還沒亮鄰居們就都去幫忙，三五個男人們一邊抽著煙一起把豬按倒，用繩子把蹄子捆起來，豬其實是聰明的動物，明白了自己危險的處境，在拚命掙紮中發出衝破雲霄的尖叫，等把豬抬起側躺著放到專用的長案上，奇怪的是大多數豬不再那麼嘶吼，倒像是交代後事一般哼哼唧唧，可能也是知道掙紮沒用了，認命吧。這時候主角殺豬匠嘴裏叼著香煙出場，係著皮圍裙，戴著皮袖套，穿著高腰靴，帶著膠皮手套，邁著傲慢的步伐走過來，如同俠客出江湖。當時殺豬的報酬一般是一塊豬肉，殺豬匠從來不缺肉吃，因此大多數殺豬匠都是身高體壯、滿臉橫肉，小孩見了都嚇得不敢吱聲。這時會有準備好的大盆拿來，放在豬頭部的下方，準備接豬血。放豬血講究一刀致命，這對殺豬匠的刀法有很高的要求。專業的殺豬匠一般先用破布把豬的眼睛蒙上，然後抽出柳葉尖刀幹淨利索地直接插進豬的大動脈，如剖丁解牛、老翁賣油，輕車熟路。等把血放幹淨以後，會在接近豬蹄子附近割一個小口，然後用一個長長的細鐵棒插進去，而且要左右扭動，目的是把皮和肉分離，這時候考驗肺活量的時候到了，殺豬匠直接用嘴往裏吹氣，吹累了旁邊人接著吹，直到把豬肚子吹的像皮球一樣鼓起來，才把豬抬到已經燒開水的大鍋上麵，澆上開水用鐵刮子褪豬毛，褪完毛殺豬匠刀斧並用對豬進行分割，整個動作行雲流水。聽說有的人為了省事，用打氣筒往豬肚子裏打氣，結果豬肉都有一股膠皮味，因此傳統的殺豬就是靠嘴吹氣。這個時候有愛張羅的人把其他的活分配的井井有條，有灌血腸的、有洗豬大腸的、有燒火做飯的，根本不用主家操心，萬事俱備後燉上一大鍋殺豬菜，殺豬菜的主料是酸菜、血腸、豬的槽頭肉和粉條。一般在殺豬前一天晚上女鄰居就過來幫忙切酸菜，據說切酸菜和做鞋是檢驗一個姑娘家務活水平的兩道基礎題，酸菜切得細，鞋做得好，這個姑娘的家務活一定沒問題。吃殺豬菜好比辦事業，親戚和鄰居都全家過來吃，跟結婚辦喜事差不多一樣熱鬧，對於來不了的親戚，還要送點血腸、熟肉啥的，有的人家光這一頓就造進小半頭豬，家家如此，已經形成了當地的一種習俗。對東北小孩來說，盼望殺豬的另一個原因就是踢豬尿泡。殺豬的時候大人把豬尿泡洗淨吹大，孩子們就當球去踢，風裏來、土裏去，玩的不亦樂乎，直到最後把膀胱球踢破了才罷休，每個孩子的鞋和褲子都連油帶土的髒的不像樣，由於快過年了，大人們對孩子顯得特別寬容，幾乎不會因為這個打孩子，因此過年前後孩子們都難得的“放肆”幾天。跟著社會的發展，如今很多家庭過年都不殺豬了，養豬的人家也愈來愈少，目前東北有的鄉村還保留著傳統的殺豬方式。隨著微博、視頻行業的興起，還有的地方把傳統殺豬風俗包裝成商業表演，讓人看了總感覺有點味道不一樣了，大概這也是年味兒愈來愈淡的緣由之一吧。