她沒說這人是誰，但阿榆在秦家三年，豈會不知這人是誰？
她隨手拿出一隻瓷盅，滿滿一盅，全是焙幹的翠色蔥末。
“是這樣的嗎？我也備了些，有時出遊便會連同其他調料一起帶上，隻要有個能做飯的去處，便不怕做不出佳肴美饌來！”
葛娘子眼睫顫了顫，一言不發地盯她片刻，慢慢地走開。
走了幾步，她又轉頭看了阿榆一眼，“蘇小娘子，那鹿脯烤得不錯。鹿脯最後刷的一層醬汁裏，便有那引而不發的香料吧？比當年……更勝一籌。隻是那通草莖做的荷葉，未免中看不中用。”
阿榆看她走遠了，才不在意般笑了笑，輕聲嘀咕，“若不是做得好看，豈有機會呈到官家跟前？明日官家該點名讓我再做兩道菜了吧？”
葛娘子頓了下，繼續向前走著，隻是身形更佝僂了。
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正如阿榆所料，官家不經意般問起，前日鹿脯是哪位廚子烤的？若有拿手的，不妨再做一兩樣來。
阿榆度官家年歲漸大，牙齒必不如前，若真吃了鹿脯，縱然當時入口香脆不自知，第二日也該有些齒疼牙酸，遂做了一道素蒸鴨，一道河祇粥。
素蒸鴨就是蒸瓠瓜。
前朝曾有名士以蒸瓠瓜充作蒸鴨戲弄客人之事
，後來“蒸鴨”就成蒸瓠瓜的代稱。
瓠瓜十分常見，很多食店都經營瓠羹，價廉物美，正是市井氣十足的便宜吃食。
蒸製的瓠瓜清淡微甜，能入口，但也僅此而已，多要挖出果肉，蘸醬食用。
給官家食用的，自然要精致些。
細致地在瓜瓤上剞出十字花，不深不淺，不寬不窄，大火蒸至瓜肉透明時端出，將調好的一盅醬汁澆入瓜內。
本來清清淡淡的瓜香，如烈火烹油，在微甜的醬香裏翻滾而出。
不像魚肉類香氣濃鬱，卻有種如春日芳草般的清新怡人，令人忍不住地深嗅著，眷戀不已。
葛娘子在她調醬汁時便來了，目不轉睛地盯著她的動作。
這其實是有些犯忌諱的。
所謂教會徒弟，餓死師傅。能成為禦廚之人，誰沒點看家本領？若叫人都學去了，如何在此間立足？
阿榆卻不在意，一字排開的調料盅大大方方讓人看著，若能猜到那瓷盅裏都中何種調料，又是何法所製，真可能學將她這本事學去。
這對旁人很難，但葛娘子對秦池的配料提鮮之法十分了解，或許真能猜出幾分。
另一道河祇粥，其主要原料為魚鯗。
魚鯗就是臘魚幹。
將鮮魚洗剝後加鹽醃漬，魚腹撐開，懸掛或平鋪晾幹數日，讓魚身快速脫水，便得到了魚鯗。
魚鯗較耐儲存，近年驛道通暢，兩浙路為京師地區供應的魚鯗可謂源源不絕，甚至開了好些家鯗鋪。
不同的魚
有不同的晾製方法，晾曬的時機和時間最為關鍵。能送到禦廚房的魚鯗，自然是最上品的，口感柔韌，鹹香適中，油脂不厚不薄，既保持了魚的鮮香，又不會有腥膩之感。
但時人食鯗，或烤或煎，或直接揭去鯗皮，將魚肉撕開就酒，卻未聽說拿它來煮粥的。
再怎麼著這也是魚，會有魚腥味，一不留神整鍋粥都能腥得無法入口。
但阿榆偏就將魚鯗浸泡切細後，和大米一起入鍋煮了，快出鍋時才調了味，不緊不慢地命人呈送上去。
全太官不大放心，盛了一小盅鍋裏剩下的粥嚐了一口，隻覺既麻且香，食來酣暢淋漓，說不出的舒爽，忙埋頭繼續吃著，竟顧不上品嚐魚肉的滋味。
又或者，魚肉的鮮香早就被吊出來了，微韌的口感隻是豐富了味蕾的層次感罷了。
待得官家用完膳，全太官又向內侍官打聽了下，據聞官家並未說什麼，卻吃了兩碗粥，吃完了又提了一嘴，說如今撫禦萬邦，終歸起自百姓，當知百姓疾苦，如瓠瓜這等菜式，也需讓皇子們嚐嚐。
但瓠瓜雖是家常菜，並不代表諸皇子沒嚐過。
全太官可聽說了，阿榆做這道菜前，跟庫房時領了八種菌菇香蕈，又請葛娘子開了她的私櫃，索了一小盅蝦貝所製的提鮮醬汁。
加上她自己的那些瓶瓶罐罐，天曉得那隻才值幾文錢的瓠瓜，拿了多少種精心製作的調料在配它。
內侍官則認
為，這或許是因為壽王忽然帶了幾位皇弟來請安有關。