核桃饃，屬於漢中的特色小吃。對於我來說，就是早點，類似於南方的粉，北方的油條。
早上起床後，拿上1塊錢，蹭到小攤前，等著剛出鍋冒著熱氣的核桃饃，對饞嘴的我來說是一種享受。
大約2尺寬的圓型炭火爐上放著一塊厚實的鐵板鍋，刷上油，放上做好的圓圓的饃，用杠杆支起的鍋蓋也是特殊的構造，上麵也有一層炭火，方便烘烤。一邊等著鍋裏的饃慢慢發起，慢慢變黃，老板娘手也不停的繼續做餅，發好的油麵，一小坨，擀開，抹上調好的芝麻鹽香油等調料，手一搓，在一提一壓，一個原型的胚就做好了，之後上麵放上核桃花生醬，壓上一壓，再一個個放入鍋中。等上差不多5分鍾左右，一鍋香噴噴的核桃饃就出鍋了。
核桃饃有大有小，小的我一頓可以吃三四個，也就1塊多錢。所以以前在家讀書的時候，最常吃的早點之一就是它，邊吃邊去上學，熱乎乎的，吃完唇齒留香啊！
別看小小的核桃饃，它可也是曆史悠久、身份特殊的小吃啊！追溯下曆史，光緒年間慈禧她老人家逃難的時候，還曾經作為貢品。之後這核桃饃就出名了。到了民國時期，有一軍閥頭子——北洋軍閥第七師師長吳新田，此人盤踞漢中十多年，酷嗜此饃。有次派一名心腹護兵到這裏來購買，那時因還沒有公路，兩地相距二百九十華裏。這個護兵怕登山涉水，走到半路上便在勉縣一家饃鋪，依樣畫葫的定做了若幹封帶回漢中，小心翼翼地去交差。見吳麵帶喜色，滿以為有賞。那知這個大煙鬼才一搭牙，便覺不是滋味，勃然大怒，擲饃於地，說他撒謊，叫了聲：“來人啦”！一拍桌子，喝令重責了二十軍棍。可那個護兵仍然嘴硬，連喊冤枉，直到吳吩咐人從廚房拿出剩下的一塊王家真品命他親嚐，才不敢再使著數，道出真情。俗話說：“話是一股風”。這個小插曲，先在吳公館的勤務兵、老媽子們中間，當“奇聞軼事”地說來說去，爾後競又傳到這裏。
這樣小小的核桃饃就更出名了。要說最有名最原始的餅家，還要數寧強的“王家核桃饃”，好似目前在漢中開了很多分店，最火爆的分店要頭一天訂購，才能買到。自從西漢高速通車之後，來購買作為送禮佳品的核桃饃就更暢銷了。想要買上一盒自吃，送人，一定請提早訂購。否則你就是清晨6點去排隊，也未必能夠買到吃到。
附圖一張：[[[CP|W:370|H:229|A:L|U:http://file2.qidian.com/chapters/201011/16/1768598634255081004052500539349.jpg]]]