天冷了，出門都要穿厚毛衣加外套了，今天有點陰天，李文突然想吃餃子，而且自己包。
本來一個人，吃餃子不夠自己麻煩的，附近就有飯店，買點挺近的，但是，凡事就怕擔是。
半個月前的一天下午，李文去飯店吃飯，去的早點沒到飯點，沒什麼食客，就他一個人，就往後廚溜達，一邊溜達一邊問:“楊姐，現在有啥可以吃的？我餓了。”
楊姐就是飯店老板，也是大廚，同時還是服務員，收銀員，接待員！身兼數職！她老公在一個企業上班，五點半下班就過來幫忙，現在還沒下班。
店裏還雇了一個小姑娘當服務員，小姑娘叫小麗，十七八的樣子，高高壯壯的楊子，應該是沒考上大學，就出來工作了。其實在這工作，就是有啥活幹啥活，小飯店都這樣。
當李文來到後廚，看見他們倆正在用絞肉機做肉餡，小麗把肉切成長條形狀，楊姐把肉放進絞肉機的入口，左手還拿著一個擀麵杖，偶爾往裏麵捅捅肉塊。
“兄弟來了！你想吃啥就說，我這馬上就弄完了，你說吧！”楊姐邊幹活邊說。
李文看了一眼他們倆，邊往外走邊說:“不急不急，你不忙了給我炒個木須肉，再來一瓶啤酒就行了”說完就走出後廚，走到一個靠著爐子的桌子坐下。
這個地方冬天就是靠著鐵爐子燒煤采暖。飯店一般就在飯廳中間位置放一個煤爐，裝上鐵皮煙囪，通過窗戶伸到外麵排煙，有時候會在爐子上麵放一個大水壺，順便燒一壺開水，水燒開了，嘩嘩的響，壺蓋也會被水蒸氣衝起來，一跳一跳的，高級一點的壺蓋，上麵有個汽笛，水燒開了，汽笛就會發出嗚嗚的聲音！
這時候，剛剛水燒開了，李文拿過一個杯子，從櫃台上抓點茶葉沫放到杯子裏，拿起水壺把杯子倒滿水，然後把剩下的開水，倒在暖水瓶裏麵，然後接滿自來水，放到煤爐上麵，繼續燒水。
看著茶葉沫在杯子裏旋轉，腦子裏想的是剛才在後廚看到的，小麗切的肉。滿滿的一盆，都是豬血脖子肉，肥肉塊，還有肚囊子，說白了，都是賣肉的剩下的下腳料。
這些碎肉用絞肉機攪碎了，再加上醬油，鹽，味精，五香粉，蔥沫薑沫，花椒大料水，攪拌均勻，什麼都看不出來，再配上不同的蔬菜，芹菜，茴香，大白菜，韭菜，餃子餡就做好了。
李文瞬間明白了，餃子館估計大多都是這麼幹的！特別是小飯店！
從這以後，李文說啥也不去飯店吃餃子了！
不看不知道，世界真奇妙！
所以，今天李文想吃餃子，自己買肉剁餡，半顆白菜剁碎，有點費事，但是真的放心！其實，李文做飯還是可以的！原來是家裏的主廚！唉，不想原來了！
不成想，最後包了七八十個餃子，在櫃台上用香精廣告紙鋪著，擺滿了一大片！
李文看了看，找了一個硬紙板，留下三十左右個餃子，其餘的拿到外麵凍上，凍好了放起來，啥時候吃就可以拿過來煮了。
好巧不巧，剛走到門口，外麵推門就來一個人，直接把他頂了回來。
“哎呦，包餃子啊！來得早不如來得巧，你說我有口福不？”來人姓王，主要做醬油醋批發，屬於前店後廠的模式。距離李文也不遠，走著也就十幾分鍾就到了。
“哎呦王哥，你可真會來，我包完餃子你來了，幹活的時候你不來，真沒處說理去！”李文隨手把餃子放回櫃台上，回頭說。
“我可不白來，你看看這個”，王哥從口袋裏拿出來一瓶酒，放到櫃台上“你看看這是啥？”
“衡水老白幹？我了個去，真的假的啊？”
“這可假不了，我閨女回來了，從他們那裏帶回來的，我親家就在衡水老白幹酒廠上班，你說能假了麼？”老王解釋，並帶著自豪的表情！“我琢磨大冷天的沒意思，就拿出來一瓶找你來了誰知道你正在包餃子，你說是不是湊巧？餃子就酒越喝越有！”