他的研究從實際入手。他1954年發表“粗糧與大豆的配合食用”一文，就是因為當時中國人民生活水平尚低，他利用營養學上蛋白質互補作用的原理，建議用大豆配合粗糧以最少的錢獲得最好的效果。他計算出從大豆中獲得500克蛋白質隻要不到3000元（舊幣），但若從蛋、肉類中獲得等量蛋白質卻要4萬多元（舊幣）。對碘化油的研究方法也適應實際而因陋就簡。20世紀70年代，他采用親和法提取唾液酸酶，測定酶活性都曾用過“土”辦法解決問題。
他鍥而不舍、執著堅韌地追求真理，是後學的榜樣。他對白內障的研究曆60年之久終獲碩果就是證明。
終生培養人才
張昌穎自1934年到北京協和醫學院生物化學科任助教起，60多年來多次調過工作單位，但從未離開大學教師崗位，培養了一批批大學生、研究生、高級師資、進修生和年輕教師；1978年恢複研究生教育製度後，他以逾古稀之年繼續站在培養高級人才第一線，培養了碩士15名、博士13名和4名博士後。經他麵授過的學生遍布全國各地，許多人成為醫學教育和醫學科研的骨幹，而受益於他主編和編寫的教材、工具書的就更不計其數。
他對學生循循善誘，嚴格要求，言傳身教，無論在治學上或為人上都是學生的表率。他從青年時代起就養成優良的科學作風。他的實驗室井井有條，試劑放置各有其位，他的實驗操作嚴格認真，總要做到準確無誤；他全心投入科學研究，親手做實驗，親自觀察已習慣成自然。他經常教導學生打好基礎。形象地指明“尖”字要以“大”為基礎，一定要博才可專，不宜急功近利。
創辦《生物化學》雜誌
改革開放後，生物化學研究工作在很多科研院所和高等院校發展得很快，這就要求有更廣闊的論文發表園地以便國內外交流，而原有一些屬於研究院所和高等院校的學報已無法滿足需要，中國生物化學會理所當然要擔負起這個任務。因此他和鄭集等教授在1981年的中國生物化學學會南寧會議上提出動議：由學會創辦一份高級學術刊物。這個建議深得學會理事及廣大會員的讚許，大家推薦他負責籌備創辦這個刊物。當時他已年屆76歲，回北京後立即動手，多方征求意見，籌措資金，招聘人員，得到北京醫科大學在資金、人員和用房等的支持以及北京大學等單位的大力協助，終於經國家新聞出版局正式批準創辦了《生物化學》雜誌。首屆編委會在1984年6月14日成立。他發動各地的生物化學界的力量，使編委會幾乎包含了全國各省（市、區）的生物化學工作者。創刊初期困難不少，稿源是一個大問題。他請大家都踴躍投稿，他自此也把論文首先投到這份期刊，退回的稿才轉投他處，以此大力支持這個刊物，他認為如果大家都不把好稿投到此刊而投到他處，特別是投到國外去，中國自己的雜誌又怎能躍居世界一流地位？他十分注意鼓勵偏遠地區的生物化學工作者來稿，囑咐大家幫助作者對文章進行修改、補充以達到發表水平，從而促進各地的生物化學科研工作。由於他的努力和關心，全國各省（市、區），除西藏與台灣外，都曾有科學論文在雜誌上發表過。到1995年底第11卷累積發表論文1200餘篇，作者遍及各地科研院所和高等學校，其中青年生物化學工作者約占半數以上。從1987年起該刊即被權威的美國《化學文摘》（CA）列為千種核心期刊之一，排序逐年上升。張昌穎連任兩屆主編，躬親操持，為雜誌的發展與提高嘔心瀝血，到1994年雜誌10周年，出滿十卷，他也年屆88歲，不再任第三屆主編，但作為榮譽主編仍十分關心雜誌的工作。
(本章完)