“看起來酥酥脆脆的，現在就可以吃了。”蘇安順笑道。
“好香啊，這麼金黃酥脆的炸魚，即便直接拿去賣，肯定也會有人買的！”
蘇春娟笑道：“別看長青這段時間沒怎麼下廚做過飯，但這對火候和食材處理的把握，可是一點都沒有變差啊。”
“長青這廚藝，都是印在腦子裏的，哪怕是一年半載不下廚，也不會退步！”關衛國笑道。
“姑姑姑父，你們就別捧我了……”
蘇長青笑道，又指了指剩下的魚，讓開位置：“來，姑姑，剩下的這些魚，你來炸吧，練練手。”
“沒問題！”
蘇春娟笑道，她走上前去，將剩下的那部分魚一條條放進鍋裏，同時控製著火候，開始炸製。
自從店鋪招收員工以來，她負責的工作都是製作售賣炸貨，每天都在炸東西，所以對火候油溫的掌控絲毫不比蘇長青差，此時炸起魚來非常得心應手。
在她炸魚的同時，蘇長青也沒有閑著，他切了大量的蔥段和薑片，又準備好了各種香料，分門別類地放在盤子裏。
然後，他又騎著自行車往店裏去了一趟，用一個大保溫桶，馱回來了滿滿一桶高湯。
此時，蘇春娟已經把魚炸好了。
蘇長青接替了她的位置，將鍋裏的油盛出來，將鍋刷洗幹淨，重新起鍋燒油。
“下一步，開始炒料。”
蘇長青說道，待鍋裏的油溫升高後，他將一半蔥段和薑片倒進鍋裏，然後端起那一盤香料，道：“這裏的香料有香葉、花椒、八角、白蔻、白胡椒、小茴香等，一共整整十種香料，具體的名單和用量，我回頭寫給你們……”
他將這一盤香料倒進鍋裏，又抓了兩把幹辣椒丟進鍋裏：“這個時候轉小火，將這些香料炒出香味……”
待香料炒好後，蘇長青招呼一聲：“順子，康子，來幫忙把那桶高湯倒進鍋裏。”
蘇安順和錢康一左一右拎起保溫桶上的兩個提手，將熱氣騰騰、散發著香氣的濃鬱高湯倒進鍋裏。
“接下來，繼續往裏麵加調料。”蘇長青說道。
他一邊說著，一邊往裏加。
“來半瓶黃酒，繼續去腥增味。”
“來兩大勺香醋。”
“一大勺醬油。”
“白糖，增加甜味……”
“再來幾塊腐乳，豐富口感……”
幾種調料加進去，稍加煮製後，盛出備用。
再次將鍋刷新幹淨。
蘇長青取來一棵大白菜，將白菜菜葉一片片掰下來，洗幹淨後，一張張平鋪在鍋底。
然後又將剛才剩下的另一半蔥段和薑片均勻地鋪在白菜葉上。
“接下來，將剛才炸好的魚，一條條鋪在上麵。”
蘇長青說著，行動起來，將每條魚的魚肚朝上，背鰭朝下，一條挨一條地緊挨著碼放好。他從鍋的底部開始擺起，整整齊齊地擺了兩層。
然後，他抓了一把鹽，灑在魚上麵：“加點鹽，增加鹹味。接下來，就是把剛才炒好煮好的料汁倒進去。”
蘇安順和錢康又上前來，二人將料汁倒入鍋裏，使所有魚都完全浸泡在了料汁裏。
“接下來就是最後一步了，大火燒開後，小火燉煮……”
蘇長青笑道：“燉煮……至少八個小時！”