其實相比之下，用脫脂牛奶會更好一些，隻不過我剛才在百貨大樓裏沒有找到脫脂牛奶，所以才買了這種酸奶。
如果酸奶也沒有，也可以用普通的牛奶，但一定不能用多，稍微來一點點就可以了……”
他將一些酸奶倒入雞翅裏麵，再次抓拌均勻，道：“暫時就這樣，先醃製兩三個小時。其實醃製過夜，會更加入味，但也會使得雞肉更鹹，因此，以後咱們如果是提前一天醃製準備的話，就要稍微少用一些鹽。這一點，長勇是知道的，姑姑你們也要記住……好了，雞翅先放在這裏醃著，咱們先去幹活。”
眾人分散開，繼續各忙各的。
兩個多小時後，又聚到一起，蘇長青繼續操作。
“接下來是做炸雞粉。”
蘇長青說道：“麵粉和澱粉各半，摻在一起，然後加入小蘇打、白胡椒粉、黑胡椒粉……然後，點火燒油。”
燒油的同時，蘇長青開始往雞翅上裹炸雞粉：“先把雞翅放進去，給雞翅裹第一層粉，注意我的手法，要把雞翅整個埋進炸雞粉裏，然後輕輕按壓，這裏一定不要太用力，否則把粉都搓下來了。邊按邊翻動，反複幾次後，輕輕抖掉多餘的粉……”
他拿了個小笊籬，將裹了粉的雞翅放在笊籬上，然後接了一碗清水：“關鍵的一步來了，把裹了粉後的雞翅，放進清水裏浸泡，時間不要長，兩到三秒鍾就可以，然後撈出，再次放進炸雞粉裏，繼續一邊翻一邊按，反複幾次後抖掉多餘的粉。
這樣，裹粉的步驟就完成了，接下來就是炸製……
炸製的過程，就沒什麼特別的了，和做其他炸貨一樣，隻需要注意火候，小心別炸得太輕或者太重就可以了。”
片刻後，一大盤香噴噴的炸雞翅出鍋。
“來，每人都吃幾個，嚐嚐味道怎麼樣，發表一下意見！”
蘇長青把大家都叫來，每人都拿了個雞翅品嚐。
“唔，好吃！”
高秀芝吃了一口，連連點頭：“味道很好！”
“不錯，香酥鮮嫩，有椒麻味，還有點微辣，挺好吃的！”
“雖然和之前的炸雞腿味道不一樣，但這個味道也不錯！”
“我感覺有點怪怪的，相比之下，我還是更喜歡以前那種味道，不過這種也可以接受！”
“我倒是覺得這種比之前那種更好吃……”
眾人紛紛開口，發表著自己的看法。
“看來大部分人還是能夠接受並喜歡這種口味的。”
蘇長青笑道：“那等長勇和我姑姑練一練，咱們就把這種口味加上去，以後的炸雞翅和炸雞腿，都各做兩種口味……”
幾天後。
名為“椒香炸雞翅”和“椒香炸雞腿”的新品就出現在了蘇家鋪子的炸貨菜單上，而采用之前方式製作的炸雞翅和炸雞腿則被命名為“家常炸雞翅”和“家常炸雞腿”。
椒香口味的炸雞翅和炸雞腿，受到了許多顧客的好評。
隻有少量顧客覺得不喜歡這種口味，大部分顧客都表示可以接受，並且有一些顧客表示特別喜歡，隻買椒香口味的炸貨，不買家常口味了。
總體而言，新口味的出現，豐富了顧客的可選擇性，也使得炸貨的銷量，再次向上攀升了一截。
與之形成鮮明對比的，則是涼拌菜的銷量每天都在減少，在10月下旬便降到了開業前三天銷量的七成左右。
於是，蘇春娟轉移位置，去和蘇長勇一起做炸貨。
至於涼拌菜那邊，雖然銷量少了，但高秀芝一個人還是忙不過來的，蘇長青便安排蘇安順去幫忙，和高秀芝一起賣涼菜。
而錢康則被安排在無骨鳳爪櫃台前，和蘇長青他們一起賣鹵味和無骨鳳爪。
這也就意味著，經過了半個月的觀察學習和打下手鍛煉後，蘇安順和錢康已經真正地從學徒，升級成了可以獨當一麵的正式工。