另一個口子則要正對著窗口，以便於顧客可以來到窗口前，向位於廚房裏的蘇長勇點餐買炸貨。
之所以要這樣賣炸貨，是因為炸貨這種東西，和鹵味、涼拌菜和無骨鳳爪不一樣。
鹵味這種東西，隻要環境溫度不太高，不會引起變質變餿，是可以短時間存放的，存放並不會影響口感，甚至在鹵汁裏浸泡得時間長了，會更入味。所以它可以提前做好放起來，等到營業的時候拿出來賣。
無骨鳳爪也是這種情況，可以提前做好，直接拿出來賣。
而涼拌菜，食材是提前準備好的，由顧客進行挑選後再進行調味製作，做起來方便快捷，不需要太多器具，也不需要動火。
因此，這三樣東西，都是可以擺放在櫃台裏來賣的。
但炸貨不一樣。
炸貨不方便提前做好，存放起來等著賣。因為炸貨剛出鍋的時候非常焦、酥、香，口感極佳，但放上一會兒後，就會逐漸變軟，香氣也會隨著表麵油溫的下降而減弱，嚴重影響口感。
所以它最好是現做現賣，顧客點餐後，再放進鍋裏炸。
但是，炸貨製作起來又非常不方便，需要用炸鍋，還需要動火，並且會產生油煙，因此不能在櫃台區製作，而是得在廚房裏製作。
所以，這個位置的櫃台就得斷開，開一個一米多寬的口子，買炸貨的顧客可以直接來到窗口位置點餐，由蘇長勇在廚房裏做好後遞出來。
如此一來，原本計劃一體的U形櫃台，也被兩個口子分成了三段。
不過倒也正好。
左右兩邊的長櫃台可以分別用來放置鹵味和涼拌菜，中間較短的櫃台則用來擺放無骨鳳爪，剛好每一種美食各自占用一個櫃台。
說回蘇長勇，他把已經醃製好的各種雞貨拿出來後，把油倒進炸鍋裏，點上火，開始熱油。
趁油慢慢燒熱的時候，他取出澱粉和麵粉，按照1：1的比例倒入麵盆裏，然後又往裏麵加入了少許泡打粉，將它們攪拌均勻，炸雞粉就做好了。
然後他拿起一個個雞腿，開始往雞腿上裹粉。
“長勇，待會兒油溫夠了後，直接炸就行了！”蘇長青走過來瞧了一眼，說道。
“不等到顧客上門再炸嗎？”蘇長勇問道。
“到時候再炸就來不及了。”
蘇長青說道：“雖說炸貨最好是現賣現炸，但咱們這三天有開業滿贈活動，肯定會贈出去大量炸雞腿。
如果你等顧客來了再炸，到時候既有要贈品的，又有點餐買炸貨的，恐怕你會忙不過來。
所以你待會兒就得開始做炸雞腿，做好一盆後就端出去，放在鹵味旁邊，到時候我們直接拿了炸雞腿和鹵雞蛋一起贈送就可以了，就不用再麻煩你了。
等到顧客開始點餐後，你也要在炸鍋裏留出一定的空間，專門用來炸雞腿，免得贈品供應不上。
這三天都得這麼操作，等開業滿贈活動結束後，再現炸現賣就可以了！”
“好，我明白了！”
蘇長勇笑著點點頭，豎起大拇指：“哥，你考慮得真周到！”