何嵐回到禦膳房.看到禦膳房裏的牛奶、白糖和雞蛋.想了想.現在已經是夏天了.要不要學學做下冰淇淋呢.雖說以前也做過.但是在現代可是由奶油的.但是這一點奶油也沒有.剩下的蛋清可以做下雙皮奶.
想到這時.何嵐又吩咐道.“鳳兒.你給我拿個……算了.還是我自己去做吧.”本來她是想讓鳳兒幫她拿個瓶子.但是轉眼一想.那個瓶子得要自己來做.萬一搞壞了.就浪費了原料.
“娘娘.不知您要做什麼.”鳳兒問道.
“冰淇淋和雙皮奶.”何嵐開口道.
“這是什麼東西.”柳飛平好奇地插嘴問道.畢竟.這兩個名字他們從未聽說過.
“洋人最喜歡吃的.想必他們看到後.會很開心的.”何嵐一邊解釋一邊在門口處找東西.當她看到一個空的塑料瓶.臉上呈現出喜悅之色.隨即拿起它.用水洗幹淨後.又用布把它擦幹.
這才又去打雞蛋.先打一個.就把塑料瓶擠下.當空氣出來後.這才把塑料瓶的口對準蛋黃.然後一鬆手.隻見蛋黃“哧溜”一聲.進入了塑料瓶裏.又拿起另外一個碗.把蛋黃擠出來.其它三個雞蛋也是依法炮製.
“娘娘.您真是聰明.竟然這樣分蛋清和蛋白.”小順子奉承道.
“一般一般.我稱第二沒人敢稱第一.”何嵐絲毫不慚愧的笑道.
“鳳兒.你把牛奶倒進一個小鍋裏.用小火煮.但是不要煮熟……算了.還是我來吧.你也掌握不好這個火.也不知如何辦.”何嵐說到半截.又搖頭.這個牛奶不好掌握就連把蛋黃打發也是不好辦的事情.畢竟.在現代有電動打蛋器.而現在恐怕得要靠手臂了.
想了下.何嵐決定自己試一下.就在她拿蛋黃時.手上的東西竟然被人奪走了.當她看時.赫然發現是兆傅清.吃驚道.“王爺.您怎麼來了.”
“我來看看愛妃準備的菜.你也放心.皇兄準我的假了.說是今天讓你吃虧了.”兆傅清一笑.“不知愛妃在準備什麼菜.”
“這是一道餐後甜食.”何嵐開口道.“不過.王爺既然來了.也不能閑著.必須要幹活的.”
“愛妃就說吧.我一定會遵從的.”兆傅清此時竟然如此聽話.
“幫我把這蛋黃打發.變成……乳白色.”何嵐猶豫了下.這才說道.
“蛋黃和這糖.是嗎.”兆傅清問道.
“是的.一定要是乳白色的.”何嵐再次叮囑道.
“好.”兆傅清點頭.隨即拿起已經放入糖的蛋黃碗.用筷子剛剛攪拌一下.就被何嵐叫停了.“兆傅清.這個要一個方向攪拌.不能兩個方向.要不都順時針.要不都逆時針.可不能攪拌亂了.”
“我記住了.”兆傅清點頭.隨即按照何嵐的再三叮囑.這才按照順時針的方向攪拌起來.
看到兆傅清在攪拌蛋黃.何嵐就把牛奶分成兩份.把其中一份放在火上煮.當牛奶的鍋剛剛煮開.就讓人把火熄滅.這才轉去看兆傅清攪拌的蛋黃.當看到兆傅清臉上滴出的汗.這才用布輕輕給他擦去汗.
“麻煩你了.傅清.”何嵐一邊帶著歉意一邊說道.
“還行.有你這句話.哪怕我累死……”兆傅清話還未落下.何嵐臉一紅.接過他手裏的蛋黃.又隨意攪拌了一下.果然剛才還是黃色的蛋黃還真的變成乳白色了.
隻見何嵐又把牛奶用勺子舀出來.一點點倒入蛋黃液裏.當牛奶全部倒入後.這才又一次攪拌均勻.然後又倒回鍋裏.再次開鍋而煮.
又是剛剛沸騰時.再次把火熄滅.倒容器裏.這才放著.直到涼透.這才又命木平把它放在冰窖裏.每次都是一柱香後把它取出來.再用筷子或者小勺來攪拌.然後再放冰窖裏.再過一柱香的時間再取出來.直到三次後.沒有冰渣才行.
木平乖巧的點頭.隨即就去做了.
蛋清.何嵐就沒再麻煩兆傅清了.而是自己來做.先用筷子把蛋清打散.然後同樣是把牛奶煮到剛剛開.熄滅火.然後再把牛奶倒入碗裏.等著放涼.
“咦.這上麵結了一層皮.”大約又是一柱香後.有人詫異道.
何嵐一笑.拿起一根比較細的筷子.小心翼翼地把奶皮揭開.又小心翼翼地倒入剛才打散的蛋清裏.那個奶皮竟然落在了碗底裏.自然.她還留著一些牛奶.為了防止粘底.
然後把糖、蛋清和牛奶攪拌均勻.用這個盛蛋液的碗這才沿著碗邊.緩緩倒回留有奶皮的碗裏.動作是極為緩慢.隨著她的倒入.眾人吃驚的發現那奶皮赫然浮在上麵.
當蛋液全部倒完後.何嵐這才找了一塊塑料紙.蓋在碗上.又用繩子捆上.這才讓人把碗放在火上蒸.大約不到一柱香的時間.就關火了.