水清漓從床上醒來就發現蘇烈已經在和水龍交付食材，準備做下一道美食了。
“今天我們早上吃什麼？”
“早上素一點吧，做個開水白菜吧。”
……
“也行。”雖然水清漓內心裏覺得開水白菜應該算是個葷菜，但是想想他出鍋後的樣子確實，嗯，挺素的。
蘇烈拿出了剛從水龍那拿的食材，國運戰場的食材都挺像藍星上的食材，但是貌似比藍星的食材更加精致，更加富有一種所謂的靈氣。
靈氣這個詞是修仙法則告訴他的，他也因此知曉了許多修仙界的東西。
蘇烈掏出食材清單拿了一些食材出來。
帶皮豬肘 1個 、 老母雞 1隻 、 老母鴨 1隻 、 金華火腿 150g 、 大蔥 1根 、 生薑 1個 、 幹貝 6顆 、 雞胸肉 50g 、 鴨胸肉 50g 、 豬裏脊 50g 、 冰塊 20g 、 白菜 半顆 、 枸杞 1顆
烹飪步驟
步驟1\/12
1個帶皮豬肘（800g）對半切開。
步驟2\/12
將1隻老母雞（800g）和1隻老母鴨（800g）分別對半切開，去頭掏空內髒，剔除多餘脂肪，衝洗幹淨。分別取下兩側的雞胸肉和鴨胸肉，備用。
步驟3\/12
1塊金華火腿（150g）用冷水浸泡40分鍾，洗掉多餘鹽分，備用。
步驟4\/12
1根大蔥切段，1個生薑拍扁。將豬肘、老雞、老鴨和金華火腿焯水，煮滾後撈出，用溫水衝洗掉附著的浮沫。取一口深鍋，底部墊上竹網（沒有竹網的可以鋪紗布防粘），加入焯過水的食材、6顆幹貝、大蔥段、生薑和7200ml水。大火燒開後轉小火燉煮4小時。*燉煮期間需要不停打撈油脂和浮沫。
步驟5\/12
4小時後將燉湯原料撈出，用紗布過濾掉湯中殘留的肉渣，將湯冷卻到60度以下，備用。
步驟6\/12
準備掃湯原料：準備50g雞胸肉、50g鴨胸肉和50g豬裏脊，去除多餘的脂肪和皮，分別切成小塊，與80g清水和20g冰塊混合，用破壁機打30秒，打成肉糜，分別放置於三個碗中，備用。（沒有破壁機的小夥伴可以先將肉手剁成蓉，再和清水與冰塊混合均勻。肉糜越細膩掃出來的湯越清澈。）
*掃湯是指烹飪中對高湯進行處理的一道步驟。一般包括以下步驟：去除鍋麵浮油、將肉類原料製作成泥蓉狀即為湯掃、湯掃倒入湯中攪勻煮沸、重複撈出浮起物直至撈淨、反複過濾湯直至湯清。
步驟7\/12
取1000g冷卻的湯以鴨胸肉、豬裏脊、雞胸肉的順序進行3次掃湯。掃湯時全程保持小火，用湯勺不停攪拌防止糊底。每次掃湯後都用紗布過濾湯汁1次，去除湯中雜質。再將過濾的湯冷卻到60度後，重複以上動作。
*剩餘未掃的湯可以冷凍起來，作高湯使用。
步驟8\/12
白菜對半切開，根部放入鍋中煮10分鍾，浸入冰水中冷卻備用。
步驟9\/12
將煮熟的白菜展開，依次將葉片修剪成蓮花的形狀。
步驟10\/12
修剪好的白菜在掃過的清湯中煮2分鍾。
步驟11\/12
撈出後收攏成花苞狀，花苞中心放入一顆枸杞。
最後一步
用熱湯澆開花苞，一道開水白菜就做好了。