扁，豆，燜，麵。
這四個字，每個字看起來都不算很好吃的樣子，但是連在一起，扁豆燜麵這個東西確實很好吃。
顧甜鹹第一次吃扁豆燜麵，是在京城念書的時候，學校門口有一家名為“粥餅麵飯”的餐館，餐廳名字非常直觀地展現了餐廳的營業範圍。
這家餐廳的招牌菜就是扁豆燜麵。
有一次和同學去餐廳吃飯的時候，顧甜鹹就嚐試點了扁豆燜麵，端上來一看，是幹拌麵的狀態，醬油色的麵條和扁豆混合在一起，聞起來挺香的。
嚐了一口，這也太好吃了吧！
在此之前，顧甜鹹從來不知道麵條還可以和扁豆搭配，而且這麼好吃，麵條軟且入味，但是又不失勁道，扁豆甜的，兩者混合在一起，實在是美味極了。
同學對顧甜鹹說：“你吃過臘八蒜嗎？”
顧甜鹹搖搖頭：“沒吃過。”
同學笑道：“你嚐嚐，一口蒜一口麵，可好吃啦。”說完，就指了指餐廳大堂桌子上放著的一大盤綠色的蒜。
顧甜鹹：“蒜怎麼是綠色的？染色了？”
同學：“因為用醋泡過，所以變綠了。”
顧甜鹹：“那我嚐嚐。”說著就走過去，用幹淨的小碟子盛了一碟臘八蒜過來，和同學一起吃。
顧甜鹹夾了一顆臘八蒜，咬了一口，酸甜中帶著大蒜的辣，但是辣味不是很大，再吃了一口麵，笑道：“確實是好吃的。有種開胃解膩的感覺。”
顧甜鹹：“臘八蒜為什麼叫臘八蒜？”
同學：“過去，老北京，一到臘月初八，就開始用醋、糖泡蒜，大蒜得用紫皮蒜，醋得用米醋，把蒜去皮，用米醋和糖浸泡，放進小壇子裏封嚴，一直泡到除夕，才啟封。蒜瓣是翠綠翠綠的，吃起來又硬繃，又瓷實，酸中帶著大蒜的辣，又有點兒甜，配餃子，配麵條，還能用臘八蒜燒肥腸，可好吃了。”
同學：“過去有個說法，說隻有臘八那天泡的蒜才是翠綠的，其他時候泡的沒有那麼綠，其實我看不管什麼時候泡，好像都挺綠的。聽老人說，臘八蒜的蒜字，也是諧音計算的算，因為那會兒商家都會在臘八這天攏賬，算算外債啥的，有外債的，就派人去催債，臘八蒜，也是臘八算。”
顧甜鹹笑道：“長知識了。”
這天晚上，顧甜鹹就準備給蔡延做扁豆燜麵試試，看看能不能洗掉蔡延對扁豆的陰影。
扁豆切段，五花肉切片，新鮮的堿麵條散放在蒸鍋裏，蒸個十分鍾。
鐵鍋裏放一點點油潤鍋，然後放入五花肉和八角一起炒，五花肉吸收了八角的香味，會更加的好吃。
把五花肉的油煸炒出來，這樣的五花肉，回頭吃起來不膩。
等到五花肉微微焦黃的之後，就放入蔥薑和幹辣椒，煸香之後就放入豆角，把豆角煸炒到完全變色。
放入料酒和生抽，煸炒出豉香味，放入稍微多一點開水，再放老抽、鹽、十三香，開鍋之後大火燉個5分鍾，再把湯汁盛出來一碗，再燉個5分鍾，打開蓋子。