旅遊飯店已經發展成為旅遊業最重要的一個行業，一個國家或地區旅
遊飯店的行業規模、管理水平和服務質量是衡量其旅遊業發展程度的主要
標誌。
一、旅遊飯店的定義
《旅遊飯店星級的劃分與評定》(GB/T14308-2010)中對旅遊飯店的
定義是:以間(套)夜為單位出租客房，以住宿服務為主，並提供商務、會
議、休閑、度假等相應服務的住宿設施，按不同習慣可能也被稱為賓館、酒
店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。
二、旅遊飯店的特點
旅遊飯店是一種特殊的企業，出售的商品主要是住宿服務，它由“時
間”“空間”和“服務”三要素構成。
(1)生產力受飯店自身規模大小和時間的限製，定時、定量。
(2)產品不能儲存，價值隨時間而消失。
(3)產品不能搬運，發展、銷售受地理位置的限製。
(4)產品價格的波動性大，季節性、時間性特征明顯。
(5)產品的生產波動性大。產品生產受消費者和生產者本身的因素影響
較大，產品質量的高低取決於消費者的感受。
(6)產品銷售業績受多種因素製約，促銷成本較大。
(7)產品固定成本高，要達到收支平衡，需要維持較高的客房出租率。
三、旅遊飯店的類型
(一)根據接待對象分類
(1)商務型飯店。所謂商務型飯店，就是為那些從事企業活動的商務遊
客提供住宿、膳食和商業活動及有關設施的旅遊飯店。
一般來講，為滿足住客的商務要求，商務型飯店往往位於城市中心，且
回頭客較多。因此，飯店的服務項目、服務質量和服務水準要高。要為商務
遊客創造方便條件。飯店的設施力求舒適、方便、安全。
(2)長住型飯店。長住型飯店主要為一般性度假旅客提供公寓生活，主
要是接待常住客人，這類飯店要求常住客人先與飯店簽訂一項協議書或合
同，寫明居住的時間和服務項目。長住型飯店已被我國有些飯店視為“保底
收人的一種有效做法”。
(3)度假型飯店。度假型飯店主要是為度假遊客提供娛樂和度假場所，
有多種娛樂、體育活動項目。一般位於海濱、山城景色區或溫泉附近。它要
離開嘈雜而繁華的城市中心和大都市，但是交通要方便。
(4)會議型飯店。會議型飯店是專門為各種從事商業、貿易展覽會、科
學講座的商客、參會人員提供住宿、膳食和展覽廳、會議廳的一種特殊型飯
店。會議型飯店的設施不僅要舒適、方便，有溫馨的客房並提供美味的各類
餐廳，同時要有大小規格不等的會議室、談判間、演講廳、展覽廳等;並且
在這些會議室、談判間裏都有良好的隔板裝置和隔音設備。
(5)經濟型飯店。經濟型飯店又稱有限服務飯店，其最大的特點是房價
便宜，因此主要服務對象為大眾旅行者和中小商務者。該類型飯店以客房為
唯一或核心產品，價格低廉(一般低於300元/間夜)，僅提供標準化服務。
環境舒適，硬件上乘，屬於性價比較高的現代飯店業態。
(6)觀光型飯店。大多建於名勝古跡、旅遊景點密集、交通較方便的區
域，主要接待服務對象為旅行者、遊覽者、觀光者。觀光型飯店不僅要滿足
旅遊者的食宿需要，而且要有咖啡廳、酒吧、遊藝室、商場等公共服務設
施，以滿足遊客休閑、娛樂、購物的需要。
(二)根據飯店的規模分類
飯店的規模大小，也反映出飯店的等級及提供服務的項目、等級。
(1)小型飯店。小型飯店的客房數一般在100間以下，由於受建築設施
和經濟實力的限製，往往隻能向客人提供住宿、餐食等基本服務，因而其價
格比較低廉。這類飯店數量占我國飯店總數的50%以上。
(2)中型飯店。中型飯店的客房數一般為100~500間，其設施相對來
說較為齊全，能提供較為舒適、方便的客房、餐廳、酒吧、康樂設施和健身
設施等服務。由於其價格比較合理，因而是一般遊客理想的休息和娛樂場
所。這類飯店的數量在我國占飯店總數的40%以上。
(3)大型飯店。大型飯店的客房數一般在500間以上，其設施和服務項
目十分齊全，通常擁有各種大小規格的會議廳、宴會廳和健身設施、康樂設
施、舞廳、音樂酒吧、閉路電視、中央空調係統等。這類飯店的數量在我國