膽固醇也是非常穩定的，無論燉煮（100℃）多少小時，既不會被破壞，也不會變成其他物質。肥肉經燉煮後，膽固醇減少的唯一可能也是溶解在湯中，而其溶解性也應該非常有限。所以，那種可以把肥肉煮成健康食物的想法隻是一相情願。
7.胡蘿卜必須炒著吃
“吃胡蘿卜必須炒著吃，生吃等於白吃”的說法很常見。
胡蘿卜用油炒著吃是很有道理的，因為胡蘿卜含有的β胡蘿卜素是脂溶性的（即可以溶解在脂肪裏），有油存在時吸收得比較好。但是，沒有油存在時，也不意味著會“白吃”，隻是吸收的差一點而已。話又說回來，脂肪促進β胡蘿卜素吸收是在腸道內進行的，所以隻要油和胡蘿卜在小腸裏碰上就可以了，未必一定要在盤子裏相遇（炒菜）。假如你生吃胡蘿卜的同時，還吃其他含有脂肪的食物，如雞蛋、肉或別的炒菜，那麼β胡蘿卜素照樣會吸收得很好。
國際上有多項研究發現，要促進β胡蘿卜素吸收，隻需要很少的油脂即可，20%的膳食熱量來自於脂肪的狀態已經足夠。胡蘿卜的細胞壁比較堅實，促進吸收的關鍵因素是加熱使之變軟，而不是一定要炒，蒸、煮、燉胡蘿卜的吸收率並不比炒胡蘿卜低。生胡蘿卜需要更多的油脂才能達到較好的吸收效果，然而即便生吃胡蘿卜時少吸收一些胡蘿卜素也沒關係，因為其中還含有其他對人有益的物質，如維生素C、鉀和膳食纖維。
8.吃葡萄不吐葡萄皮
葡萄皮和子中含有白藜蘆醇、原花青素等，它們具有很好的保健作用，如抗氧化，防癌，防心血管疾病等，所以有人提出，吃葡萄不能吐掉葡萄皮，最好連子也一起吃下去。
把葡萄皮和葡萄子嚼碎咽下去的結果，隻能是口中發澀，舌頭發麻，非常不舒服，半天也緩不過來。這是因為葡萄皮和子中含有大量鞣酸，會凝固舌頭、口腔和食管表麵的蛋白質，產生強烈的澀味。這種物質會對消化道造成損害。而且，葡萄皮中所含的白藜蘆醇、原花青素等很難溶解於水，所以即使吃下去也會穿腸而過，不易被吸收。
若想獲得葡萄皮和葡萄子當中的好處，用牙齒來嚼、用舌頭來攪拌、用唾液來提取，效果是相當不理想的。比較好的方法是自製葡萄酒，用酒浸泡葡萄皮或子。
9.煮玉米粥加堿好
眾所周知，煮大米粥、小米粥時加堿會破壞維生素B1、維生素B2、葉酸等。但有人說，煮玉米粥加堿反而有利，因為玉米中的煙酸（即尼克酸，是一種B族維生素）是結合狀態，不易被人體吸收，加了堿，就能將其釋放出來。
煮玉米粥加堿的確可以起到上述作用，但同樣也會破壞玉米中的維生素B1、維生素B2等營養素。在過去隻吃玉米而缺少其他食物的時候，人們比較容易發生煙酸缺乏，所以某些地區提倡煮玉米粥加點堿。在當今的生活水平下，煙酸完全可以由其他食物來提供，至少在城市居民中煙酸缺乏已經絕跡了，但維生素B2缺乏倒比較常見，維生素B1缺乏也時有發生，玉米則是這兩種B族維生素的較好來源，因此煮玉米粥加堿的做法從營養的角度來講是因小失大，得不償失，對膳食營養平衡不利。
北方居民煮粥喜歡加堿，是因為堿有一種特殊作用——能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力——煮粥時加一點堿，會使蛋白質更易吸水溶入湯中，從而使澱粉微粒更容易散開，這樣粥的口感會更為黏稠適口。
10.木瓜“豐胸美容”
木瓜豐胸的說法流傳甚廣，木瓜也因此成了不折不扣的女性食品。木瓜何以能豐胸？有很多解釋但卻都經不起推敲。
女性乳房的高度（或者說胸圍）主要取決於以下三層組織的厚度，由深至淺依次是胸骨上肌肉層、脂肪層和乳房腺體。所以，胸肌發達（如鍛煉）可增加乳房高度；脂肪層加厚（如發胖）也可以增加乳房高度；激素改變（如懷孕）可使乳房腺體發育從而使乳房增高、增大。在激素穩定的情況下，乳房腺體的大小多少既是天生的，又是很穩定的，一般不會因為營養、運動而改變。木瓜既不能使肌肉層增厚，也不會直接導致脂肪層增厚，更不會刺激雌激素和泌乳素的分泌，木瓜豐胸的說法沒有道理。