第66章香煎豆腐和竹筍炒肉,蒸槐花。(1 / 1)

“給阿娘完成任務了。”許瑤瑤把籃子遞給常悅容,接下來就到了我操作了。

“豆腐是剛在李叔叔家買的豆腐,剛做的十分新鮮。竹筍是山上長的,她去掰的,掰了好大一籃子,槐花是前幾天她跟許晚晚一起摘的,都是非常普通的食材。”食材有了,菜做做法有了,廚師有了,接下來看廚師操作。

“先做香煎豆腐,豆腐就是普通的豆腐,看大廚怎麼把豆腐做成一道美食呢。”

“香煎豆腐做法:拿出我們的主角豆腐,小米辣,線椒,小蔥,大蒜,細鹽,油,白糖,耗油,生抽,醋,澱粉,由於這個時代沒有澱粉,所以許瑤瑤就用土豆做了些剛好做菜可以用,所以食材切好,豆腐切成一片一片的,拿出鍋倒上水,水開下豆腐,水裏放少許的鹽,放多了會齁鹹 所以要適量,豆腐焯水一分鍾撈出來備用。”

“接下來把之前的調料做成醬汁,調好放一邊備用,豆腐裹一層澱粉糊糊,放到碗裏滾一圈,然後在撈出來放油鍋裏,所有豆腐都這樣,放到油鍋裏,煎至兩麵金黃,倒裏蔥薑蒜,在倒鍋裏配好的醬汁,小火煮到收汁,撈出來放盤子裏,這樣一盤香噴噴的香煎豆腐就做好了,接下來下一道菜。”

“竹筍炒肉,竹筍炒肉就做個家常版本,竹筍需要焯水,不焯水會比較澀口,但是做好了也是非常美味的, 竹筍還可以做湯,不過不是今天的主題,泡題了,接下來回歸正題,竹筍切成小片的, 肉切成一片一片的,竹筍焯水撈出,肉洗掉血沫子,用調料醃半個小時,然後鍋熱倒油,油熱,放入蔥薑蒜爆香,把醃好的肉片倒鍋裏,翻炒,炒到肉片出油,倒入竹筍,放調料,炒到肉片熟了,盆出來,放盤子裏。”

竹筍是脆的口感凊爽,肉是香噴噴的讓人吃了有滿足感,竹筍炒肉加起來十分美味,配著米飯,我能吃兩大碗。

之前摘的槐花,準備做個蒸槐花,是一道蒸菜,也是非常美味的傳統美食。

我已經開始流口水了,大廚馬上就開始了,開始準備工作,槐花,麵粉,蒜泥。

“蒸槐花,拿出一個蒸籠,放上蒸東西的布,槐花洗幹淨,撒上麵粉,攪拌均勻在碗裏。

鍋裏倒水,放上蒸籠,槐花倒蒸籠裏,開始蒸槐花,大火蒸8分鍾左右。

然後就好了把槐花倒到大盆子裏,然後撒上蒜泥,香油,生抽,鹽,醬汁。

醬汁就不能告訴你們了,畢竟這是許瑤瑤家的秘製醬汁,可不能外傳的,家裏哪天開酒樓了就要用,所以提前做好打算,要是有想吃的話,可以等瑤瑤家開了酒樓來買噢。”

“所有的菜都做好了 ,阿娘你還在幹啥。”

“我做一個花卷饃,還有一會才好你去喊爺爺伯伯吃飯回來吃飯。”常悅容跟她說。

“好”許瑤瑤一路小跑著,跑到了自己家的地裏。

“爺爺大伯二伯回家吃飯了”許瑤瑤站在田埂上扯著嗓子喊。