蒸羊羔；
是一道著名的小吃，流行於同心、海原一帶，許多餐館都有製作。
原料：羊羔肉（帶骨）、麵粉、大蔥、鮮薑、精鹽、味精、花椒大料油、植物油。
製法：羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽、味精、花椒大料油和適量的麵粉攪拌均勻入味後，放在小碗裏，上麵再放上大蔥、鮮薑，然後上籠蒸熟即成。吃時，可撒上香菜，配以千糧饃。
特點：肉質軟嫩，蔥香濃鬱。
蒸羊羔是一道傳統的中國菜肴，有多種做法。以下是其中一種簡單的做法：
材料：
- 羊羔肉500克
- 薑片3片
- 料酒2湯匙
- 鹽適量
- 蔥段2根
- 清水適量
步驟：
1. 羊羔肉洗淨後切成塊狀，放入鍋中焯水，去除血水和髒物。
2. 將焯水後的羊肉塊放入蒸鍋中，加入適量清水，薑片和料酒，撒上適量的鹽。
3. 將蒸鍋蓋好，大火蒸煮30分鍾，然後改成小火慢慢蒸煮2個小時，直到羊肉變得非常嫩。
4. 最後加入蔥段煮一會兒，即可享用
蒸羊羔：雖是用羊肉製成，但取“凝膏、糕餅”之意。而非蒸製的小羊羔。“蒸羊羔”的寫法應為訛用。取羊肋板肉1斤，用刀背砸成肉茸，加入蔥、薑，再加澱粉、孜然少許，打入6個雞蛋，攪勻，放入碗中蒸熟。出鍋晾涼，改刀成“一口食”方塊。需要食用時，將羊羔在碗底擺勻，上置白豆腐塊些許，以上麵平為宜，加入花椒、鹽水蒸透。出鍋，反扣在盤內，以香菜等綠葉點綴。色白透明，鮮亮鮮香，氣血雙補
蒸羊羔是一道羊胎組成的美味菜肴，屬於家常菜。蒸羊之法在《齊民要術．飲食篇》已有記載，清代《食憲鴻秘》詳記製法，均可參考。下麵是小編為大家整理的蒸羊羔的做法大全，歡迎閱讀。
蒸羊羔的做法1
原料：
羊羔肉（帶骨）、麵粉。大蔥。鮮薑、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物油。
製法：
羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽味精、花椒大料油和適量麵粉拌勻入味後放在小碗裏，上麵再放上大蔥、鮮薑，然後上籠蒸熟即成。吃時，可撒上香菜，配以幹糧饃。
特點：
肉質軟嫩，蔥香濃鬱。
作用功效
據《本草綱目》記載，羊肉有“補元氣、健脾胃、益腰腎”的功效。具有溫熱滋補功效的.羊肉又受到蘭州人的青睞，而在羊肉的各種烹飪方法中，最誘人、最顯其精妙風味的就是蘭州阿西婭羊羔肉。
蒸羊羔的做法2
簡介
清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行於同心、海原一帶，許多餐館都有製作。
做法
寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗淨，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鍾左右；然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。
蒸羊羔的做法3
1.將未見天日的羊胎外衣用刀輕輕劃開，放出羊水，將羊胎用清水洗淨，用刀剖開羊腹部，取出內髒，摘淨羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水衝泡2個小時，拔淨血水，去掉粘液。
2.起鍋置火上，放人開水，將羊胎浸燙至羊胎皮繃起時，再用冷開水洗淨，瀝幹水分後用鹽、茅台酒、胡椒粉將羊胎裏外擦勻備用。水發銀耳去蒂，摘洗幹淨備用。
3.用一紫砂鍋，放入雞湯、鮮奶、鹽、雞精、蔥薑、銀耳和羊胎，用棉紙封住砂鍋口，入籠蒸爛，上席時揀去蔥薑即成。
炒羊羔肉的做法
1.將羊羔肉帶骨切成大小適中的塊，用冷水衝泡十五分鍾左右瀝出肉塊備用。
2.把粉條用冷水泡好備用
3.切好蔥段和生薑片
4.鍋中倒入適量植物油放入蔥薑爆香
5.倒入肉塊翻炒
6.翻炒均勻後加入開水沒過羊肉，再加入適量料酒加蓋燜熟。
7.將青，紅椒，洋蔥斜刀切塊，蒜切末，薑，蒜苗，蔥白，香菜切好。
8.羊肉燜熟後加入適量鹽，胡椒粉，羊羔肉調料翻炒。
9.再放入粉條，辣椒麵，老抽和除香菜以外的所有配料繼續翻炒。
10.再放入適量雞精，味精翻炒，最後淋入少量香油，出鍋後撒上香菜即可。
羊羔肉的做法
菜譜黃燜羊羔肉的做法具體如下：
黃燜羊羔肉的做法：
原料：羊腿①個、洋蔥①個、手擀粉①份、土豆①個、紅綠辣椒各①個、草果①個、肉蔻①個、小茴香③勺、花椒③勺、八角①個、桂皮①塊、山乃③片、香葉②、③片、老薑①大塊、蔥段②段、蔥薑蒜片⑤勺、幹紅辣椒①把、青蔥秒②根、郫縣豆瓣①大勺、黃醬③勺、生抽、老抽、冰糖適量、料酒適量、黑胡椒粉適量。