食物營養是人類生命的能量,是人類健康的保證。膳食結構是否合理,攝取營養是否平衡,已成為影響人類健康的重要因素。人的一生中,平均每人每年攝取食物量達一噸多重。人之所以能夠維持生命、堅持工作,最不可或缺的是來自食物中的營養供應。如果飲食不合理,那麼,營養就會失衡,健康就會受到損害,這樣日久天長,就會導致百疾叢生。
營養缺失與疾病息息相關,會引起營養缺乏病,如營養性水腫或幹瘦症、夜盲症、腳氣病、壞血病、缺鐵性貧血,還會出現佝僂病、肝炎、肺結核等傳染性疾病;營養過剩也會導致各種疾病;蛋白質攝入過多,會導致糖尿病、痛風等代謝障礙疾病;而脂肪攝入過多會對心髒等內髒器官造成沉重負擔,是肥胖症、高血脂、脂肪肝的主要病因。因此,長壽宜重營養平衡,健康勿要營養失衡。
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