“呃…峰叔，你自學就自學，你瞟我幹嘛啊？”
方子舒覺得大家誤會了些什麼，有必要澄清一下。
“嘿嘿嘿…舒哥兒，如此麵麵俱到，又不需要太費心就把事情解決，你沒覺得，和你在周村借馬很像嗎？”
“這不是一碼事，周村的馬是借的，那也是要還的，怎麼可能一樣，再說，時間也沒到，至少還有一年多啊”
“舒哥兒，你覺得周村會要你還馬，就是你現在問周村再要兩百匹，周叔也不帶二話的立馬給你”
李成峰理直氣壯的又分析起來了。
“我耍賴了嗎？”
麵對峰叔的理直氣壯，方子舒直接化刀為語，直中峰叔要害。
“呃…”
是啊，人家耍賴了嗎？時間還未到，借了要還的，自己是不是說早了，李成峰蔫了。
“哈哈哈…”
“好…哈哈哈”
陸廣森和李天成看李成峰吃癟蔫了，忍不住哈哈大笑起來，一副幸災樂禍的樣子。
“嗬嗬嗬…成峰啊，來，喝酒”
方老爹看著有些憋屈的李成峰，笑嗬嗬的樣子，語氣裏帶了點不言自明的意思。
“哦，好，喝酒”
李成峰也連忙順勢接了上來，這個台階如果不下，讓舒哥兒杠起來，自己可沒好果子吃。
“喝，大家一起”
李老爺子端起酒碗也幫自己兒子順順路。
又一輪喝了起來，大家互相調笑，玩鬧，時間過得很快。
不多一會，王大柱回來了，方子舒連忙幫王大柱把釀酒的東西搬了進來。
東西搬好後，方子舒和眾人講了釀酒步驟，首先就是釀酒原料的精選。
釀造純糧酒的基礎，就是要有優質的釀酒原料，五穀雜糧還有薯類等，含有澱粉和糖分都可用於白酒的釀造。
在方子舒指導下，張菁蘭、小翠帶著李紫嫣、大表姐幾人，很快就將稻米篩選並淘洗好，然後將淘洗好的稻米進行浸泡。
方子舒一邊教眾人煮料的方法，一邊開始著手製作藥曲，也就是酒藥。
曲作為酒的骨頭，製曲是釀酒至關重要的一個環節。
一是利用穀物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉化成成酒精（就是後世的啤酒）
二是用發黴的穀物製成酒曲，白酒釀造就是采用的第二重方式。
不同種類的大曲，培養它時的溫度也不同，中溫適合釀清香型白酒，高溫適合濃香型白酒，而超高溫則適合醬酒。
而方子舒用的則是第三種，藥曲也叫草曲，毫無疑問用中草藥做的酒曲，也是酒曲當中最好的。
所以用藥曲釀的酒裏含有中草藥成分，也因為添加了中草藥，曲的活性更好，酒的香氣更濃，口感更醇厚，而且發酵更快。
比如孫思邈《備急千金要方》就有“白術釀酒補心氣定誌方”的妙用，方用諸藥水煎取汁，用汁漬曲，投米釀酒，飲酒療疾。
用中草藥酒曲釀酒，一百斤稻米的出酒率在四十斤左右的原漿酒。
如果單純為了追求出酒率，用後世的工藝，糖化酶發酵會更好，至少多出十斤左右。
但是如果希望酒的質量好，聞起來更香，飲酒後不上頭，還是中草藥酒曲好。