看錢進他們急不可耐的樣子，秦正也不賣關子了。
“酸湯！”
他一臉高深莫測，前世，他也是上大學之後，才知道有酸湯水餃酸湯餛飩酸湯麵，別說酸湯確實比沒滋沒味的麵湯好喝多了，水餃餛飩麵條的味道提高了一個檔次，他看到學校做普通水餃地窗口直接賣不動。
他敢保證，這個是時候，普城絕對沒有做酸湯水餃的。
“什麼是酸湯？”張小敏好奇道。
“普城我也算是跑了一遍了，我還從來沒聽過酸湯的，酸梅湯倒是聽說過，你千萬別說用酸梅湯煮水餃煮餛飩煮麵條。”錢進自認為見多識廣，可是，他對秦正說的酸湯一無所知。
“秦同學，你能說說酸湯怎麼做嗎？”段招娣同樣沒聽說過酸湯這個東西，更不知道怎麼做，也不知道好不好做，難道是往湯裏麵多多的放醋？
看他們的反應來看，秦正知道他們都沒有聽說過酸湯水餃，更沒吃過酸湯水餃。
聽到段招娣問怎麼做酸湯，他想都沒想，直接說道：“起鍋燒油，放蔥花放陳醋放醬油放鹽，陳醋一定要多放，醬油少放，最後，倒水進去燒開就行了，這就是酸湯的做法。”
“方法倒是很簡單！”段招娣默默地在心裏過了一遍，她感覺沒什麼難度。
“我還以為有什麼獨門秘方，沒想到這麼簡單！”錢進有些失望，他沒吃過酸湯水餃，自然無法親身體會酸湯水餃的酸爽口感，隻覺得沒什麼特別的。
這隻是酸湯的基本做法，還需要給它注入靈魂才行，要不然客人隻能喝到醋的酸味，還是留不住客人。
“對了，大姐，這個酸湯隻是最基本的，為了提鮮，可以往湯裏放一些小蝦皮，買不到小蝦皮的話，可以用紫菜替代！”
“您準備兩口鍋，一口鍋煮水餃，另外一口鍋放酸湯！”
“餃子煮好以後撈出來，鍋裏的麵湯就不要了，往碗裏放蔥花香菜小蝦皮或者紫菜，再澆上酸湯就成了。”
“酸湯餛飩酸湯麵條，跟酸湯水餃都一個做法。”
秦正斷斷續續給段招娣說了一遍酸湯水餃的具體做法，當然，具體到用料的用量多少上麵，他就無能為力了，畢竟他不是新東方畢業的，不可能跟段招娣說油用多少克蔥花放多少克，這個需要段招娣自己去把握，更何況每個地方的人口味都不一樣，把各種用料的用量定死了也沒意義。
當然了，你要是問秦正某種鋼材的配方他可以準確地報出來，術業有專攻就是這個意思。
段招娣把秦正的話記在心裏，不管管用不管用，好歹是一個辦法，總比自己在這幹熬時間強。
錢進抓了抓腦袋，提出問題。
“你這樣搞下來，成本提高了不少，咱們這不是沿海城市，蝦皮紫菜可不便宜。”
聽到錢進的話，段招娣也醒悟過來，這樣一來，她需要投入更多的成本，生意本來就不好，要是成了還好，要是不成，她豈不是賠得更多。
看到段招娣眼神裏的火苗逐漸熄滅，秦正隻能教她一點兒上不了台麵的技巧。
“大姐，咱們還是拿餃子來說，酸湯增加了成本，你可以從別的地方來彌補，比如，每份餃子少一個兩個，或者每個餃子皮小一點兒餡料少一點兒，成本不就降下來了嗎？”