洪劍用掛在脖子上的毛巾抹了把臉。天氣炎熱，後廚自然更不消說，腦門上的汗一分鍾不擦就要沁到眼中。店老板王有德請洪劍當主廚的時候，許諾的是五星級酒店級別的豪華後廚，可等到了裝修完試菜時，後廚逼仄的轉身都費勁。
“王老板這人就是掉錢眼裏了”在邊上配菜的小孫，把一大盆泡在水裏的土豆絲從台麵上移開，“一共點兒大的店麵，硬要放下幾十桌，後廚哪裏還有空間。”
“閉上嘴幹活，最後一桌炒完歇會兒。”洪劍呷了口泡在搪瓷杯子裏的薄荷茶，把印著“為人民服務”的大茶缸子往邊上一擱。
客人點的是魚香肉絲，正經做法洪劍自然心知肚明。肉絲上漿醃味兒，入油鍋滑到斷生。用頂好的郫縣豆瓣和泡椒、泡薑，一起炒出紅油，再加上糖、醋調出酸甜鹹辣的魚香口，和肉絲混合炒勻，搭配上一點兒配色的青椒木耳，那就是一道賊下飯、特開胃的魚香肉絲了。
不過王有德老板交代了，他經營的飯店突出一個節儉，一盤肉絲那太奢了，得擱半盤土豆絲。“亂搞”，洪劍心裏暗暗吐槽“魚香肉絲裏，不但沒有魚，甚至還有土豆絲。”
不樂意歸不樂意，工作還是要順著老板的意思幹才有工資拿。洪劍三十多歲，存了好幾年錢卻舍不得討媳婦，隻一門心思要攢出本錢，開一間自己的小店。洪劍三下五除二把土豆絲版的魚香肉絲炒出來，讓服務生端到前麵。自己把圍裙一脫，端起手機想刷會兒短視頻。結果視頻沒刷幾個，就聽到前頭吵鬧了起來。
“你們廚師呢，叫他滾出來。”
洪劍從後廚推門出來，正好撞見剛才點魚香肉絲的那桌客人，正在叉著腰對服務員大聲嗬斥。點魚香肉絲的是個年輕姑娘，看著也就二十出頭，身材豐腴，短袖襯衣配上緊身牛仔褲，勾勒出鴨梨一樣多汁水潤的身材。一頭染成亞麻色的長發在腦後紮成一束，表情很是氣憤。
“我是這兒的廚子。”洪劍把緊張到手足無措的暑期工服務員推到一旁，自己站到那位女性身前。
“你們家這魚香肉絲，怎麼是土豆絲炒肉絲啊？川菜最簡單的一道菜都做不好，怎麼好意思開店？”那姑娘一邊用筷子夾起幾根土豆絲，一邊咄咄逼人的發問。
洪劍當然知道自己理虧，肚子裏又把摳門的王有德老板罵了十幾遍，但是臉上還是得堆著笑應付道：“我們家這道魚香肉絲是本店特色的版本，老板特別推薦的，就得擱土豆絲。您要不嚐嚐口味，要是不合口，我給您重新再去炒一道純肉絲版的？”
那姑娘皺了皺眉，心想自己可沒聽說過什麼土豆絲版本的魚香肉絲，莫不是眼前這個麵皮白淨的廚子在忽悠自己。但還是將信將疑的把筷子夾起的幾根肉絲和土豆絲放到嘴裏。“甜、酸、辣，魚香味型倒是拿捏的準確。可是這土豆絲放在這道菜裏，口感和味道實在說不上合理…”
洪劍心想，合理就省不到錢了，這次碰上口味刁鑽的老饕就別裝傻，直接再給人炒一份得了。“您要是吃著不合適，我給您重炒…”
“不中。”
重炒一道這句話還沒說完，就被人打斷了。原來是老板王有德也被這場小騷動吸引，從前門櫃台過來。看洪劍說要重炒，黃黑膚色的尖臉一下就陰沉下來。
“不中咧，咋就要重炒呀？俺們店魚香肉絲就是土豆絲，而且還有肉絲咧，俺和你說，俺最早吃的魚香肉絲，可是也沒有魚也沒有肉，隻有土豆絲咧。”
姑娘聽了但也沒有再生氣，隻是微笑了一下，用手機開始了錄製。“今天的探店，我呂小風帶大家來到一間別有特色的小餐館，這家店最有特色的還得說是這道魚香肉絲了…”