吃得正確可以預防疾病，不良的飲食習慣可能導致疾病，3歲是孩子成長的關鍵期，在此期間養成良好的飲食習慣將決定孩子20年後的健康狀況。當孩子在3歲前養成一個良好的飲食習慣，那麼，到他40歲的時候各種指標還都正常，60歲的時候還沒有生病，80歲的時候還能夠健健康康，步入百歲將變得非常輕鬆。
1.一個生命最初幾年的營養對他意味著什麼
孩子出生前和前3年的營養不良，可能嚴重影響其腦部和身體各部分器官的發育，致使生長發育遲緩，這種生長遲緩將一直延續到成年，使其成年後患糖尿病、高血壓和心血管病等常見疾病的發病率大大增加。
從孩子降生的那一天起，父母就特別關注他的營養狀況。他吃得好嗎？長得壯嗎？他健康嗎？如果孩子發育良好，父母會大大鬆一口氣，安心不少；若是醫生說孩子胖了瘦了，父母們便會愁眉不展，難過半天。但這一時期營養對孩子的意義，遠不止眼前生長發育這麼簡單。
綜合國外科學家的研究，我繪製出一張表。在講座上給大多數父母看時，他們對這一結果都大吃一驚。因為喂養孩子時，80%的父母都曾出現過以下一種或幾種情況。
營養的意義就在於“經營、營造養生之道”。一個生命將來會長成什麼樣？一個身材勻稱的孩子能否在長成後繼續保持較好的體形？人到中年會不會發胖？會不會出現各種常見病？所有的一切都是從食物開始的，孩子正在通過“吃”一口一口地塑造著自己的健康。
在我從醫二十餘年的經曆中，有數量多得驚人的孩子由於缺乏足夠的鍛煉、維生素D和鈣，致使骨質疏鬆症的“種子”早在幼兒時期就已經種下。不僅如此，還有更多的孩子如今正深受高血壓、糖尿病、冠心病等疾病的困擾，造成這一切的關鍵都在於３歲前你給孩子吃了什麼！
有這樣一個非常形象的比喻：如果父母在孩子３歲前為其營養投資１元，那麼孩子長大後得到的回報將是６倍之多。這也是我寫本書的目的之一。希望每一位父母都能深刻意識到這一點，在３歲前注重孩子的營養，讓他不僅擁有強壯的身體，而且在智力、體能方麵也能迅速成長，順順利利、平平安安地跨越這個成長的關鍵時期！
Q我的孩子2歲了，飯量小而且還挑食，最近去醫院體檢，被告知營養不良，該給孩子吃什麼呢？家人都很擔心。
A補充高蛋白類食物。每日飲食中，營養的補充以蛋白質為主，如牛奶、羊奶、豆漿、魚粉、肉末、肝末等。同時應補充適量的脂肪(熟的大豆油、花生油或麻油)和碳水化合物(米湯、粉糊、粥類和糕餅)、維生素(蔬菜、水果)等營養物質。
Q我的孩子一直都偏瘦，現在都快2周歲了，一直斷斷續續給他補充鈣和鋅，水果和牛奶也都吃，但體重才10.5千克(最近三四個月體重都沒有增加)，身高0.83米，想請教應當怎麼辦？
A少食多餐是關鍵。建議先帶孩子做個微量元素的測查，就會知道孩子是否營養不良。營養不良的孩子食欲較差，胃容量有限，隻要求多進食是不現實的，會導致孩子厭食。不妨讓孩子少量多餐，每天大約進食6次，分為早餐、上午加餐、午餐、下午加餐、晚餐、睡前加餐6個時段。1歲內飲食以奶為主，約700毫升/日，1歲後減為300毫升/日。
Q超市裏經常看到添加很多營養素的食品，吃這樣的食品真的能給孩子補充相應的營養素嗎？會不會導致營養過剩呢？
A不能完全依賴強化食品。強化食品是指在某一種普通的食品如麵包、餅幹、糖果中添加一定數量的個人所需的元素，如強化鈣奶、強化鋅類的食品等，為的是補充某種營養素的不足，可以適當給孩子購買。但家長不可無目的地給孩子吃強化食品，它們隻是對某一兩種營養素加強補充，並非包治百病。對於會不會導致營養過剩的問題，可遵循適度的原則，過多、過少都會影響孩子的健康狀況，具體量可參看285頁附錄中“兒童營養素需求表”。
2.健康的飲食觀在出生後的第一年養成
若要孩子養成正確的飲食觀，需要父母先形成正確的飲食觀。吃得好等於有營養，吃得貴等於有營養……這些都是非常不科學的飲食觀。孩子出生後的第一年，正是為他形成科學飲食習慣的大好時機。
去市場買蘋果時，很多人會不自覺地挑個大、鮮嫩、色澤好的蘋果。也許這是你的一種下意識反應，但你想過嗎？為什麼同一棵果樹上長出的蘋果會有如此大的差別？有人說取決於水土，有人說是果樹媽媽“偏心眼”，有人說是施肥不均造成的。這些說法貌似都有道理，可經驗豐富的農夫會告訴你，優質果實成長的關鍵不是營養的多少，而在於最初選擇的營養。
生命的孕育也是如此。在國外留學期間，我聽說了這樣一個試驗。1928年，克拉拉·戴維斯醫生在她的醫院裏收容了３個７～９個月大的孤兒。接下來的半年時間，她每餐都給３個孩子端上盛有10種不同食物的盤子：肉、動物肝髒、魚、主食、蛋、水果、蔬菜……讓他們自由選擇食物。用餐時雖然有一位護士待在那兒，但戴維斯醫生隻是觀察，並稱量剩下的食物。６個月後，所有孩子都處於健康的狀態：生長良好，各項營養指標也都正常。自己挑選最需要的食物，並以正確的用量進食——孩子們的這種特殊能力太神奇了，但很多父母並不了解。