雖然後世提到這樣的儲存方式不太健康，有亞硝酸鹽。不過少量的吃是沒有任何問題的。
更何況經過大家的巧手處理，再加上時間的加持，不得不承認，這些食物似乎比新鮮的更具風味。這也是大家一直癡迷於此的原因吧。
有多少人的記憶裏都是媽媽的酸菜的味道呢？
至少趙楚瑜的印象裏媽媽也是做酸菜的，似乎也是用的白菜，有時也會用芹菜，或者兩者一起。不過做的是漿水菜。
想到媽媽，趙楚瑜忍不住也做了一壇子的漿水菜。
記憶中每到冬天，媽媽就會做一大缸的，趙楚瑜隻有一個人，就少做一些吧。
她把芹菜摘掉葉子，莖葉分開。芹菜莖斜切成自己喜歡的大小，菜葉去掉枯爛葉子，把這些都清洗幹淨。
起鍋燒水，水開以後，加入切好的菜莖，焯水一分鍾左右，再加入菜葉，繼續焯水一分鍾左右。
焯好的菜，全部撈進幹淨的放了清水的盆裏冰涼。涼好以後控幹水分放進事先準備好的罐子裏。
準備一些麵湯，放涼以後加入白醋，然後緩緩倒入罐子裏，密封就可以了。
這個看天氣，隨著溫度的不同發酵時間也不同，夏天估計一兩天就可以了，冬天的話估計得差不多兩個禮拜左右了。
看著準備了很多，不過趙楚瑜也是看著量的，她隻有一個人，吃不完的話也是扔掉的對象。這當然不行啊。
所以雖然看著很多，但是每種都隻有一點點，吳大娘甚至覺得不夠吃的。還是趙楚瑜說自己吃不了多少她才罷休的。
就這，回家了以後她還在嘀咕，這楚楚做的也太少了，這冬天怎麼夠吃啊。冬天除了白菜蘿卜就沒有什麼菜的，還是太年輕了啊，不知道輕重。
算了，反正自己做的多，到時如果真的不夠吃，她就勻那個丫頭一些，也不是什麼大事。
趙楚瑜自然不知道她準備的在她看來已經夠多了，可是在吳大娘看來是遠遠不夠的。她知道吳大娘是好心，隻是自己的確是消耗不了啊，隻能屈了她的那份心意了。
忙了差不多一個禮拜，才把冬菜都準備好了。之前家裏也準備了菜窖，趙楚瑜也隨大流屯了一些菜放了進去，足夠吃一個冬天了。
隨著天氣越來越冷，大家就進入了貓冬模式，地裏的活也沒什麼了，所以大家也就都在家裏待著，或者出去撿撿柴火，去山裏碰碰運氣，看有沒有什麼收獲。
顧慎言走的時候已經把柴火還有煤球之類的都準備好了，所以趙楚瑜沒有這方麵的需求。
有時吳大娘邀她一起去山裏碰運氣，她也去過幾次。撿拾一些菌菇，至於活物，趙楚瑜自認沒有這個運氣。再說了，就是有這個運氣她也不敢收拾啊，這還不是白搭嗎？
所以她也權當是散心了。這山裏的空氣是真的好，雖然也真的冷，但是心情極好啊。
回來以後再喝上一碗濃濃的薑湯，預防感冒，也使得身體熱起來，還是很舒服的，當然，口感沒有那麼好就是了。