☆、第7章 倉庫
客廳中開始談論安家的安保問題,安然想了想站起身進了廚房,萍姨剛把手中的菜洗好,見到小少爺進來,放下手中的東西,「小少爺餓了吧?要吃點什麼墊墊肚子?」
安然點頭說道:「萍姨,你不用忙了,剩下的交給我吧。」
萍姨驚訝,「小少爺,你要做飯?」
安然挽起了袖子,在洗菜池洗了洗手,「嗯,這幾天大家為了我也很辛苦。」
洪嬸不贊同的道「小少爺,還是我來做吧。」
安家這三位少爺他從小看到大,就沒有一個進過廚房的,更別提做菜。
安然無奈的看著洪嬸,最後半哄半擁的把她送出了廚房,直接落了鎖。
然後廚房內隻剩下安然一人,安然快速收了房間內的蔬菜,換成空間裏的,之後開始了做菜。
廚台上有一碗剝好的豌豆,安然想了想,決定做一道肉末炒三丁。
胡蘿蔔土豆刮掉外皮洗淨,之後切丁,土豆用清水洗一下防止炒的時候粘鍋,現在沒有電所以肉質品不容易保存。
安然拿出一大塊肉,把肉切成肉餡,分出一半放在一邊,在炒鍋中倒入適量的植物油,肉餡入鍋,煸炒出油後,倒入少許醬油調色,再將豌豆胡蘿蔔土豆倒入鍋中,不停翻炒加熱水煮幾分鍾後撒鹽倒入大蒜翻拌出鍋。
一道菜出鍋後安然把菜裝盤蓋上蓋,放一邊…刷鍋開始第二道。
鍋中放少量油,小火將油燒溫熱,放豆瓣醬小火炒出香味,出紅油後關火備用,將水排沖幹淨,挖幹水分,排骨中放入蔥段,薑片,鹽,生抽,糖,十三香,白胡椒粉酒釀,將豆瓣醬放入拌勻醃製30分鍾。
安然把需要醃製的都用先弄好,還有一道宮保雞丁需要醃製,雞脯肉先拍後切丁加料酒鹽放澱粉抓勻,放在一邊醃製10分鍾。
豬肉切薄片,二荊條和紅辣椒切滾刀,熱鍋冷油,油熱七分時放入麻椒,下肉片略炒加料酒煸炒,保持大火,待肉泛白時放入豆豉和豆瓣醬繼續大火翻炒至肉片均勻上色,放入二荊條和紅辣椒轉小火,炒兩分鍾出鍋,鹽切肉做好。
蔥薑蒜切片和醋老抽糖鹽料酒澱粉調成汁,熱油中放入剛醃製好的雞丁炒到斷生後盛出備用,底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香,再下蔥薑蒜片翻炒,下入雞丁翻炒轉大火,將宮保雞丁順鍋邊倒入勾芡最後放入花生米。
排骨醃製好後放辣椒麵花椒油攪拌,再放入蒸肉米粉調勻,土豆去皮洗淨切塊,放入碗底,再把排骨放上麵,鍋中放入足量的開水,把排骨放鍋中蒸。
刷幹淨鍋,安然掃了一眼食材,水池中遊著基圍蝦,安然腦子中冒出一道菜,想了想開始動手。
倒油燒熱下入切好的白菜,翻炒,接著放入已經清洗好的基圍蝦加適量的料酒,翻炒一下,然後加入適量的清水生抽和鹽,白糖調味翻炒至熟既成。
看著剩下的白菜,安然把它撕成小塊,瀝幹水分,薑切絲蒜切碎,幹辣椒切段,香醋生抽白糖雞粉調成醬汁,鍋裏熱油,爆香薑絲和幹辣椒,先放白菜梗接著放白菜葉子拌炒一會兒後放醬汁,炒至白菜發軟後放入蒜蓉拌勻出鍋。
秋葵去梗,焯水,切斜片裝盤,調一個醬汁大蒜切末放入鹽,生抽香醋香油加少許的水攪拌均勻,使鹽融化,料汁倒入秋葵中拌勻,白灼秋葵就好了。
最後主食就做一個意大利麵,鍋中加適量水,加少量鹽油,燒開後放入意大利麵煮十分鍾左右,撈出瀝幹水份,拌入少許熟玉米油。
洋蔥切末蒜末西紅柿去皮切丁炒鍋上火,加少許底油五成油溫時下洋蔥和蒜末炒香,加入之前剩下的豬肉餡炒至鬆散酥香,下入西紅柿翻炒片刻,加生抽耗油,鹽,冰糖黑胡椒粉,番茄醬翻炒均勻,再加適量水發大火燒開後轉小火煮到肉醬變濃稠,最後把肉醬澆在意麵上拌勻,
肉醬意大利麵,肉末炒三丁,白菜基圍蝦,白灼秋葵,酸辣白菜,宮保雞丁,鹽切肉,粉蒸排骨,幾個大家都喜歡的菜就做好了。
對於做菜,安然是熟的不能再熟了雖然可能趕不上大廚的水平,但是絕對不會難吃,即使要做十個人的飯菜也不過一個小時左右。
吃飯的時候大家都聚在一張桌子上,這個時候也不講究上下級關係。
噴香的味道早就讓大家的胃和手指蠢蠢欲動,等飯菜上了桌,安池禦拿起筷子後,眾人迫不及待的都開始向自己喜歡的菜下手,就連生著氣的安唯風也沒有例外,生怕少夾了一筷子就搶不到了。