榮羽笑:“不用這樣,又不是在軍隊!”
王鐵軍笑:“習慣了,就好像是在戰前接受任務一樣,這樣可以讓自己信心更充足一些。師父,您說,我聽!”
這個態度很不錯。
王鐵軍的態度一直都很好,特別是有了自己的追求目標,又有了榮羽的指點,他對自己未來的廚藝充滿了信心。
“入微不隻是對食材,對烹飪也是一樣的。”榮羽也指點他,不過在指點王鐵軍的時候,範然也會在一旁聽。
王鐵軍點點頭:“這個烹飪的入微怎麼體會?”
“這個入微是烹飪過程中的每一個細小的變化。不隻是烹飪的食材的變化,甚至是爐火、調味品的變化。這一點上麵,你可以向米其林大廚學習學習。”
榮羽給王鐵軍建議。
王鐵軍摸了摸頭:“太貴了。”
“給你批經費!”榮羽一揮手,“我們不能閉門造車,還要去實踐,去借鑒,去海納百川。融合以後,才能形成你獨特的廚藝。進而去追求更高的廚道。”
“那廚道又是什麼?”
王鐵軍很向往的看著榮羽。
榮羽微微一笑,說道:“我也不知道廚道什麼。但是任何一件事上升到道的時候,就已經不單單是廚藝的問題了。所以廚道就是一種吃的哲學。我現在能感悟到的吃的哲學就是味由相生,相由心生。”
“味由相生,相由心生?”王鐵軍和範然同時的說了這一句,然後很默契的一起摸了摸頭。
榮羽就歎氣:“唉,我覺得你們倆也別先追求什麼廚道了。先補習補習文化課吧。傷腦筋啊。”
“嘿嘿,不懂就問。”王鐵軍裝得很憨厚的笑。
但是榮羽不上他的當,這是個看著憨厚,實際心眼多的中年男人。
“以前我總是去強調廚師對顧客的情緒影響,從而影響到對菜的味道的變化。盡量達到味由心生的境界。但是現在更進一步,我覺得靠廚師的魅力來影響,似乎有很大的局限性。而廚道,應該是由一道完整的菜肴就能完成這個過程。”
“什麼意思?”這次是範然問的。很顯然,他已經懵逼了。
榮羽盡量的通俗:“就是隻要把這道菜擺上桌,就能夠影響人的情緒,從而達到與人的共情在裏麵,或是愉悅,或是回憶,或是傷感,或是感慨……”
王鐵軍張口結舌:“這個……很難達到吧?”
“不難。”榮羽說道,“就像很多哲學一樣,不應該成為晦澀難懂的東西,而是應該讓每一個人都能夠理解並用來解釋生活中現象那麼容易。”
“可能嗎?”
王鐵軍問。範然已經不出聲了,因為他基本上已經聽不懂了。想問也沒啥可問的。
“當然可能啊。”榮羽看著他笑,“井蛙不可語於海。這樣的哲學就是告訴人們不要和井裏麵生活的青蛙說大海是什麼樣的,因為它受井裏空間限製自己不了解到底是什麼。說的更明白一點,就是說一些人見識短淺,對自己沒見過的事物,很難了解。就像我和你們談這個味由相生,相由心生一樣。”
“好深奧啊!”
範然忍不住了,抓瞎的感歎了一句。
一想起榮羽說的,要追求廚道,還得去讀書。兩個人都腦殼痛起來了。搞得這麼複雜幹嘛呢?
範然拿起刀,就開始對著那條魚“刷刷刷”的開始,這是有了情緒了。
榮羽就哈哈一笑:“記住了啊。情緒也是入微的一種啊!”
範然頓時就愣住了,然後看自己剛才的那幾刀,愣愣的又看看榮羽,又看看王鐵軍。
王鐵軍就不悅:“你看我幹嘛?”
“明白了!”範然就忽然嘿嘿的笑起來,“師父,情緒的入微,很奇妙啊,剛才動刀的時候,因為情緒的影響,我幾乎都沒有思考,這一刀該怎麼下,下一刀該怎麼去片,就是憑著情緒來片的,但是片出來的魚……真的不一樣。不是更薄或者是更均勻。而是就好像魚片在我的麵前就像是帶著情緒的飛來飛去。”
榮羽腦殼痛,無語了,看王鐵軍。
王鐵軍馬上轉身:“我先去感受感受。小範,你先忙著啊!我走了!”溜了。
榮羽歎口氣,也轉身離開了廚房。
搞得範然不由自主的摸了摸頭,入微?這個不算嗎?不是說好了情緒也可以入微的嗎?怎麼回事?剛才確實不同啊。
徒弟還是徒弟,吃了沒文化的虧。
不過這倆人都還能搶救。
榮羽剛出來,黃甲就湊過來問道:“羽哥,我決定學廚藝。等會去跟範然學刀。”
“你還是先補習一下語文吧。”榮羽建議。