“如果換做你去做這三個幹鍋菜，你現在會怎麼做？”榮羽繼續問。
王鐵軍就說道：“做法不會有太大的區別。但是……會有不同的典故傳承介紹給吃飯的顧客。讓他們感受美食的文化和傳承，從而愉悅心身。”
榮羽繼續問：“如果你要炒菜，沒有時間過來給顧客說起這些東西呢？”
王鐵軍愣住了。
是啊，如果沒有機會說這些所謂的傳承和曆史還有傳說呢？怎麼才能讓顧客愉悅心身和味覺呢？
榮羽又繼續問道：“如果遇到食材，你不知道的典故和曆史、傳說，你又怎麼讓顧客接受精神洗禮，從而提升美食的愉悅感呢？”
王鐵軍目瞪口呆。
這不對啊，怎麼和以前看師父做的不一樣呢？
榮羽就歎道：“我們從技走到藝這一步，其實就是要廚藝有個正確的認識。藝術不是隻有曆史和傳承以及傳說、詩詞之類的東西。”
王鐵軍立即就坐端正了一些。他知道榮羽很少說些感受層麵的東西，因為都需要自己去悟，所以他不想錯過這個機會。
範然早就默默的坐正了。
“一道美食，如果廚師隻強調自己的配料如何高級，自己的烹飪如何精細，那麼這就隻是技術的層麵。而對於技術，是最容易追求得到的。”
兩人一起點頭。
榮羽繼續：“而美食的藝術，這就上升到了自身和顧客的層麵了。一是我們自己要做到一種什麼樣的程度，二是給顧客提供一種什麼樣的享受。而且這兩者之間，廚師自己的感受可能要大於顧客的感受了。”
“為什麼會這樣？”這次問的是範然。
榮羽接著說道：“美術家和音樂家他們創作作品的時候，往往是非常具有個性的。而這種個性是創作者自身的感受，他在創作的時候，是陷入到自己身的精神世界，而不是考慮每一個聽眾或者觀眾的精神世界。”
兩人似懂非懂。
“貝多芬的《命運》是他自己對命運的抗爭，然後我們聽了之後，有了共情，所以就有了感同身受的情緒。”榮羽繼續說的簡單一點，“就像是廚師，我們在做這道菜的時候，首先考慮的是自己對這道菜的味覺感受，做出來之後，顧客認同了，引起了味覺上的共情，所以這道菜就能引起顧客的情緒上的愉悅。”
兩人還是似懂非懂。
隻不過王鐵軍就隻能摸了摸後腦袋，而範然則若有所思而已。其實都是似懂非懂的樣子。畢竟兩人的文化底蘊都不是很高，對理論性的東西反應就遲鈍了一下。
“舉個例子吧，紅燒甲魚！”
一說起這個，王鐵軍就“嘿嘿”了兩聲，有些不好意思。
“引起食客共情的有很多，譬如色香味這些最基本的用技術就能達到的。還有用藝術的手法提升這種愉悅情緒的，雞湯燉甲魚這道菜的名字——霸王別姬。”
王鐵軍就拍了一把上，然後猛地站起來，手指頭指指點點的對著桌子上的菜，嘴裏就像是恍然大悟的“啊啊啊”的叫著。
“我明白了，就是……就是說不出來！”
因為說不明白，所以有點兒著急。
範然就忽然說道：“如果這道菜叫紅燒甲魚，那麼就是技術層麵的事情。但是如果這道菜叫做霸王別姬，那麼就是藝術層麵的事情了。”
“對對對！”王鐵軍立即又拍了一下大腿，“還是年輕人腦瓜子反應快一些。就是這個意思，嗬嗬，師父，對不對？”
榮羽就笑著點了點頭：“基本上是這個道理。你甚至都可以不去說那些什麼傳承和故事了，就隻是一道菜名，就能引起情感上的共情，這就是藝術的一部分了。譬如一副老農民的滿是皺紋的臉的畫。如果你起名叫農民，和你起名叫父親。那麼前者叫畫，後者叫藝術了。”
“原來如此！”王鐵軍就長長的籲了一口氣。
這樣通俗易懂的說出來之後，這兩徒弟才有種恍然大悟的感覺。所以不隻是王鐵軍喜笑顏開，範然也是麵有喜色。
沒有什麼能夠比這樣的麵對麵的教更難得的機會了。
“那麼這道幹鍋翹魚，要怎麼才能讓技術藝術化呢？”王鐵軍又說道，“怎麼起個讓人來興趣的名字？”
榮羽又說道：“首先要從技術層麵來引起食欲。譬如色香味。再就是藝術層麵，譬如一道菜擺盤的形狀、菜的名稱，還有菜的雕工，這個老王是知道的。”
王鐵軍點點頭，作為大廚，雕工是必須要過關的。
“甚至是連盤子的形態都能夠引起食客的情緒，所以這不是一個或者兩個方麵就能達成的，藝術從來都是一門綜合性的創作。”
榮羽說道，繼而又問王鐵軍：“如果隻從菜名上來進行藝術上的加工的話，應該起個什麼名字？”
王鐵軍摸了摸後腦袋，愣是想了半天，才說：“砵下失火，殃及翹魚。”
榮羽哈哈一笑，這沒文化的！