李玉銓這般上道，等分店建起來之後，陳念莞倒是得好好考慮考慮要不要跟李玉銓坦白這硝石的真實用途了。
既然已經確定要與李玉銓在杭州開分店，那施存祈不日就要跟著李玉銓親到杭州物色酒樓地址的，則酒樓大掌櫃的工作要提前安排好。
不過施存祈的意思，他不在酒樓的時候，那錢銀掌管都是交給方五郎。
在月滿樓的時候，他這個二東家不在，通常是方五郎幫著統籌酒樓活計的，經驗甚是豐富，不需要他操心。
另外，他打算讓自己的兒子施言亮回酒樓裏幫忙，給方五郎打下手，另外還有陳念莞幫忙，錢銀照管是應該是沒有問題的。
至於酒樓其他方麵，有各自的管事統籌，也完全沒問題。
就是，杭州分店的廚子班底，李玉銓說了，針對杭州本土人士的喜好，屆時他會雇用一位做本地菜式的大廚，但酒樓裏的特色菜式跟點心，還是要選用陳家酒樓的廚子，所以，得在現在主店分幾位過去的，選誰呢？
陳家酒樓是以京城的主店為重的，後廚班底的核心人物就得確保穩定，因此柳雲跟丁大廚是不能調走的。
所以，隻能從餘下的人裏頭挑了。
而陳念莞屬意田大宵夫婦，再加上河粉攤子的四個廚子預備役，基本上就是分店的廚子班底的雛形了。
在施存祈去杭州選址建造酒樓期間，這些廚子都得再進行培訓，等施存祈來信後，再啟程去杭州分店。
田大宵夫婦跟四個廚子預備役聽說了要派他們去杭州後，都沒表示異議。
畢竟都是簽了十年契約的打工人，哪兒需要到哪兒。
於是，這四個廚子預備役這些天都調進了後廚，讓柳雲幫著培訓這批即將上崗的廚子。
為免節外生枝，陳念莞沒把要開分店這事大肆宣傳。
前些日子，自家酒樓被月滿樓跟楊季山針對的風波還曆曆在目呢，事情沒成就讓被人知曉了，萬一有從中作梗使壞的人呢？
所以開分店的事也就幾位核心人物知曉，酒樓裏並沒有人知曉。
便是後來，施存祈安排好酒樓裏的一切，跟著李玉銓離開京城，坐船出發到杭州去實地考察亦沒有大張旗鼓，也是跟光顧酒樓的主顧們說是因為家事暫時離開一段時間，與眾人默然告別。
直到後來杭州的分店順利改建開業好一段時間後，有來京城的杭州主顧，特意跑到陳家酒樓主店來吃席，說起杭州陳家酒樓分店的盛況，京城裏頭的人家才知曉，原來陳東家在杭州也開了一家分店。
那之後，來酒樓找陳東家合作開分店的人便漸漸多了起來。
像月滿樓，禦風樓，吉祥居等等，在大周朝各處都開了分店，既然陳家酒樓的吃食這般與眾不同，又堪受歡迎，自然是有看得見商機的人想來分一杯羹的。
那個時候，回來京城的施存祈跟陳念莞又細細篩選了一番，確定了可靠的合夥人，才籌辦起了一家家的分店。
而如今，陳念莞跟柳雲才開始忙著培訓第一批要派到杭州上崗的廚子預備役們。
施存祈離開京城那一日，陳念莞跟往常一般，送自家夫君出門。