備好的洋芋和白蘿卜。
為了儲藏不壞，那洋芋和白蘿卜還帶著層泥土。
顧楚楚清洗著這洋芋、白蘿卜身上的泥土，覺著這些洋芋和白蘿卜身著泥土可能覺得自己還沒有從土裏被人挖出，所以還努力活著。
原理類似於隻要我還披著泥土，我就還活著！
然後將清洗好的洋芋、白蘿卜片成薄厚適中的圓片，再將豆幹改刀切厚片。
豆皮切成長條、對折綁成豆皮結。
這些個食材準備好後，木耳和雜菇也都泡發好了。
吸飽水分的木耳和雜菇都蓬發了起來，洗幹淨晾曬時的灰塵、碎石，看起來很有生機、水靈靈的。
這個時候便就可以準備素鹵料汁了，和鹵肉料汁不同的是。
素菜的鹵料調味講究個清爽，激發食材本身的鮮美，而不是像鹵肉那般和鹵料和肉質相互融合成一體，凸顯醬香。
所以香料裏還會填上味白芷和肉蔻，然後便是香蔥結和薑片這種新鮮調味料為主要調味。
辣椒和花椒也隻做配角，放上少少一點絕不搶味。
顧楚楚起鍋燒油放入冰糖，炒出焦糖色後離火倒入熱水防止噴濺。
然後再加入足量的水後倒入鹽和生抽調整鹹淡，再放入少量老抽對鹵料汁進行上色。
也能讓等會鹵製後素菜的顏色更加鮮亮誘人些。
放入剛剛準備好的香料，蓋上鍋蓋煮至沸騰。
待香料被煮出香味的時間裏，顧楚楚將之前鐵板燒的竹簽翻出，將剛剛準備好的食材都串好。
素菜都被她一一串好後，鹵料汁的香味也沿著鍋蓋縫跑了出來。
這個時候顧楚楚將土灶的火調小至微微沸騰的狀態，然後將食材放入微沸的鹵料汁中。
先放耐煮的木耳、雜菇串，然後再放入白蘿卜、土豆串。
土豆易碎所以煮至能用筷子費勁兒穿過後，便如數拿出放在一旁冷卻。
最後蘿卜煮至半透明入味後便能將盛著一大鍋鹵素菜的鐵鍋離火，裏麵的素菜串不要著急撈出。
依舊放在鹵汁中浸泡，冷卻入味。
待一鍋鹵料汁都不再滾燙後，再將土豆串放回鍋中繼續浸泡入味，也能避免土豆太過粉麵，化在鹵料汁裏麵。
冬日這天氣最適合做這鹵素菜，外麵的天氣就如同露天冰箱一般，如此浸泡也不會滋生細菌，泡上四個時辰這鹵素菜就完全吸滿鹵料水的滋味。
浸泡入味的鹵素菜即便瀝幹汁水後，也甚是美味。
如此帶著簽子的鹵素菜最適合走街串巷叫賣了！
第83章
正月十一，水門縣夜市依舊格外熱鬧，百姓的出手闊綽像是要抓緊新年喜慶的尾巴一般。
而顧楚楚大排檔的油潑辣子麵和隔壁李娘子檔口的果醬刨冰依舊供不應求。
李娘子看著自家如此紅火的生意，從昨日起便笑得合不攏嘴，今日更是如此。
果真自己當時堅持要花大價錢將自家攤位搬到顧楚楚大排檔旁邊甚是明智，這顧小娘子簡直就是自己的小福星！
相比李娘子的喜笑顏開，顧楚楚就顯得有些心不在焉了。
明明自家大排檔生意紅火得穆蓮有些招呼不過來，可她卻有些微微走神，好幾次都是穆蓮急得不行站在她身邊輕拍她肩膀才回過神。
顧楚楚看不到侗壩村女子們究竟將自己今日準備的鹵素菜叫賣的如何，心裏總惦念著，時不時點開係統查看那幸福值的點數。
幸福值點數持續上升時，她的心就會傻傻踏實些，點數停滯之時，她的心又不自覺地懸了起來。
她的心就如此被那點數所支配，起起伏伏、忐忑不安，分心得險些被鍋中煮麵撲出的滾燙麵湯燙到手指。