。”
“真的很特別，帶著桂花的香氣，白嫩嫩的米飯帶著粒粒黃色花瓣，漂亮，也肯定很好吃。”
“啊啊啊，好期待酒啊！”
“是不是行了？接著拿去發酵嗎？不對，還得拿下來放涼拌紅曲米吧！”
“對哦，隻是這兩個蒸籠比做黃酒時還要大，我擔心小朋友小胳膊小腿不能把蒸籠弄下來。”
“噗，不是有兩個行走的馬賽克，哈哈哈，是不想露臉嗎？”
“嗯，兩位叔叔不太想露臉，”蘇少白說道：“那我們進行第二個步驟吧！”
蒸好後的糯米要拌開加適量的清泉水糯米弄涼，讓粘在一起的糯米分開一粒粒的。這個步驟好玩又簡單，直播間也是挽袖子要幫忙，說不想讓蘇少白辛苦。
蘇少白：“……”
如果你們能控製住，不把糯米飯把嘴裏塞，我就相信你們。
“好吃，好吃，香口軟糯，口感細膩，就是少點鹹味，再加一碗紅燒肉就好了。”
“笨死了你，別說啊，等下小朋友發現我們在吃了。”
蘇少白：“……”
糯米飯與桂花清泉水拌好後，蘇少白帶著直播間走進酒曲發酵房。
此時的酒曲已經發酵了兩個來月，這裏每天要通一次風，所以蘇少白對於酒曲的發酵心裏有數。
從中取了兩塊酒曲出來，呈淺褐色，放到鼻子下聞，有純正的曲香味，現在的酒曲不算最好，還要繼續發酵。一級的酒曲呈灰白色，非常漂亮。
直播間觀眾看著蘇少白拿著一塊磚似的酒曲往外走，這時才發現，蘇少白這次釀酒竟然使用了酒曲。
“媽媽很高興，離花雕又近一步了。”
“有點不明白，為什麼不用紅曲米？”
蘇少白回道：“酒曲的分類有五大種，主要的是紅曲米，麥曲，小曲，大曲，還有麩曲，紅曲米和麥曲主要用來釀黃酒，小曲黃酒白酒都可以，麩曲用於白酒上麵，這幾種都是時代變化帶來的不同曲種。而大曲是由小曲改良出來的，算是幾種酒曲的顛峰，它適用於任何一種酒，釀出的酒無論是醇香度都比其他的更上一層，但是由於它造價太高，用量太大，所以隻有名貴的酒才用。”
二十一世紀的時候，比較便宜的白酒黃酒用的是其他種類的酒曲。花雕、杜康，茅台、西鳳這種名貴酒，用的都是大曲。
直播間觀眾聽得連連點頭，不太懂，畢竟在蘇少白出現之前，他們沒見過酒曲，也不知道有酒曲，但是聽著就很厲害的樣子。
“那就是說，到時出來的酒會很貴嗎？”
直播間有人注意到這個問題了。
“到時如果大規模生產白酒黃酒，用的可能就是其他酒曲了。”蘇少白回道：“我個人釀的，當然還是用大曲。”
“咦，不對啊，小朋友你不是說麥曲是用來釀黃酒的嗎？可是你這個大曲不也是用麥子做的酒曲嗎？有什麼不同？”
“盲生，你發現了華點，蹲！”
“啊啊，真的，我記起來了，我記得之前小朋友也叫這個麥曲的。”
蘇少白笑了，竟然注意到這點：“大曲隻是一個總稱，它還包含著很多曲種在裏麵。這樣吧，為了讓大家區分，以後我們就叫它包包曲吧！”
直播間觀眾連連點頭，告訴自己，我真懂了，再問下去，自己腦子會更糊塗。
蘇少白也知道這裏麵的知識挺高深的，說多了大家更懵，沒再解釋下去。包包曲過了檢測，根據糯米的數量來配包包曲。這步完成後，把包包曲碾成粉末，加適量的水，倒到放涼的糯米裏麵攪拌，保證每一粒米都沾上酒曲水。
兩大蒸籠的糯米完成後入缸，從中間戳個洞封口。