因為，這一鍋的油雖然是還沒有燒開，可是也一直在火上燒了有一刻多鍾的時間了，再怎麼低溫，也低溫不到哪裏去吧？否則的話，也不會一直在冒著油煙了。所以，就算隻是為了那萬分之一的可能，他們也是不願意代替秦永去冒這個風險的，畢竟，前麵答應了要代表他們“陰山學會”去與大使人進行比試的人可是秦永啊，而不是他們這些“無名小卒”。
“嗯，還真的是挺像模像樣的啊！這裏麵應該確實是加了白醋吧，否則的話，也不會那麼快就被燒開了。”
其他的那些圍觀者都是心裏著急，隻顧著是連聲地催促著秦永馬上選擇一鍋油，好趕快完成整個比試的流程的，可是，秦永自己倒是不急了。不是他不知道那一鍋還冒著青煙的原油溫度是會越來越高的，而是他是早就已經認定了，那一鍋油是根本不能選的。
因為，根據後世所流傳開來的資料來顯示的話，這個“油鍋洗手”的把戲，其中最主要的原理就是添加了一種極為特別的物質的。這種物質不是別的，就是普通的家庭廚房裏都有可能會用到的白醋。因為，根據後世的研究是表明了，白醋的所謂沸點是僅僅隻有四十多度的，而油的沸點呢？一般卻都超過了兩百多度。
所以，在兩者同時開始加熱的情況下，沒有添加白醋的一方，反而更難沸騰，所以，秦永心裏是早就認定了，沒有被燒開的油是絕對不能選的，否則的話，那才是真的有可能會燙傷自己的一雙手了。
不過，至於那一鍋正在沸騰著的油到底是不是他猜測當中的沒有什麼溫度的油？說老實話，秦永自己也沒有百分之百的把握，因為，他在後世社會的時候，也是從來沒有見過這被加進了白醋的油在沸騰起來的時候，到底是個什麼模樣的。不過，具體的原理，他卻是很清楚的。
首先，這白醋的密度相對於油來講，是更大的，而且，兩者又不具有相溶性，所以，當白醋被加到油裏的時候，事實上，它是會直接沉到最低下的。然後當溫度超過四十多度的時候，白醋因為達到沸點而沸騰，由下往上翻，一直翻到油的上麵才會再滾下去，於是，這種景象看起來就象是油真的是被燒開了一樣的。可是，事實上，由於白醋在最低層阻隔著油與鐵鍋的關係，所以，它在還沒有完全蒸發以前，油是永遠不可能接觸到鍋底。這麼一來的話，油隻能是靠四十多度的醋來傳遞溫度，所以，最後的溫度也隻能有四十多度！
四十多度的溫度，哪裏能燙傷什麼人啊？充其量不過是一碗白開水的溫度而已，而且，還是隻有溫溫的那種。可是，那一鍋沒有白醋所阻隔著的油呢，由於一直在直接吸熱的關係，所以，它的溫度目前可能已經是達到六七十度，甚至是更高溫了，所以，被它燙傷的可能性是存在的，而且，這個可能性還不小呢。
“呃，好大一股醋味啊！這麼一來，也就沒有什麼可顧慮的了吧？”
秦永原本還想著站在那鍋已經是沸騰了的油麵前好好地觀察一番，最後才決定要不要放手進去選的，畢竟，這事關他的人身安全呢，所以，小心謹慎一點，那是應該的。可是，沒有想到，這才一靠近了，這才發現，一股淡淡的酸醋味是早就已經隨著油麵的翻滾而不斷地散發開來了，當然，這股酸味除了他以外，現場的許多其他也注意到了，可是，由於不知道事情原理的關係，所以，他們是根本沒有放在心上。可是，這個味道對於秦永而言，那就無異於一顆定心丸了，於是，他一彎腰，在眾目睽睽之下，居然就這麼極為突然地就將一雙手伸進了這個油鍋裏麵了。