和的餡是豬肉和蝦肉的，裏麵還放了一點荸薺，吃起來又有口感，還能緩解豬肉的葷勁兒。
“師傅，這澄皮好了？”，雲慧不僅得在小廚房學習，還得去老夫人身邊露露臉，所以趁著今日雲慧在榮安堂正間伺候時，周大娘拿滾水把麵都燙好，按照和雲慧商量的辦法，還放了一點豬油。
等沒有那麼熱的時候，周大娘就開始活餡了，總得試試，萬一成了呢？
“慧丫頭，這麵皮擀不了啊？”，莫大娘有些冒汗，這皮滑不溜手，根本幹擀出形狀來。
雲慧摸著麵皮的手感，貌似和之前吃過的蝦餃口感差不多，又聽了莫大娘的話，仔細斟酌了下，“不如試試直接壓平”。
既然擀不動，不如就壓出來，反正麵就在這，隻要能包上就算成功。
莫大娘一直跟在周大娘身邊打下手，平時也不愛說話。
對雲慧總是噻一把這個，或者噻一把那個，比孫家婆媳兩個來說，雲慧更喜歡莫大娘。
周大娘聽了雲慧這樣說，思考了一番，“就按照小丫頭說的試試，畢竟這花樣也是小丫頭想出來的”。
莫大娘點點頭，拿出慣用的大片菜刀，對著麵團一按一撚，把菜刀抬起來一看，果然已經成型了。
雖然沒有擀的皮那麼圓溜，中間也沒有銅錢大小的底兒，但總算是擀好了。
正好餡也活的差不多，周大娘和莫大娘兩個人，一個按皮兒，一個包餡，不一會一籠漂亮的元寶蝦餃就包好了。
用平時蒸龍眼小包子的籠屜正好，雲慧心情忐忑的把蝦餃放上鍋。
之前失敗了好幾次，周大娘都用的普通餡，這次用了蝦仁，顯然是已經有了把握。
雲慧雖然有著現代人的見識，可廚房這點事，仍然是周大娘浸淫多年的經驗最值信賴。
因著中午用飯的人少，小廚房隻管老夫人的餐食，所以在廚房的人全都等在蒸籠一旁，大眼瞪小眼的等著這新鮮的蝦餃。
蒸籠上汽之後轉小火，第一次蒸，雲慧估摸著也就在一刻鍾左右。
關火後又按照經驗悶了一小會兒，靠近的時候已經能聞到蝦肉清新的味道。
在眾人的期待中，雲慧把蒸籠拿下來，手放在了籠屜的把手上，深吸一口氣，打開了蒸籠。
蒸籠打開的瞬間水蒸氣模糊了視線，而後一籠表皮晶瑩剔透，裏麵的蝦肉餡更是飽滿透著粉紅色，漂亮的宛如春日桃花般的蝦餃就呈現在眼前。
“乖乖，這可真是好看”，孫大娘看著蒸籠裏小巧精致的蝦餃，悄悄的吞了一口口水。
雲慧看著這樣子，就知道成功了，第一時間拿起筷子夾了一顆，遞到周大娘身邊，“師傅你先嚐嚐”。
周大娘接過蝦餃，品嚐了片刻，就打算繼續把蝦餃包完，“中午給老夫人上一籠蝦餃嚐嚐鮮”。
這意思就是成了。
雲慧便連忙也夾起來嚐嚐，這蝦餃總共六個，小廚房一人一個還有些不夠分，桂香和桂枝才分了一個。
口中的蝦餃彈嫩，咬下去還有新鮮的汁水，周大娘活的餡調味一絕，絲毫嚐不出腥，隻有滿口的鮮甜。
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