孔信老伯聞她言語真誠，便也不再堅持。對著彭仁道：
“老兄弟，別再和這幾個年輕人較勁了。既然收了銀子，還是言歸正傳，介紹介紹咱孔家菜吧。”
彭老伯點點頭，麵上頓時顯出自豪之色來，如數家珍般道：
“嗯，孔家菜講究用料淳然，造型精致、品相優雅，滋味醇厚。
粗菜細做，細菜精做的同時，猶重貴氣與滋養。
最主要的，取名多用典，且寓意深遠，暗合儒家治學立身之道。
比如‘壽字鴨羹’，寓壽比南山、長生不老之意。
‘陽關三疊’，借用王維詩“西出陽關無故人”之意。
‘懷抱鯉’，即因孔鯉之墓葬在聖人墓前，成為‘抱子攜孫’之墓葬布局格式而得名。
其餘如‘禦筆猴頭’、‘詩禮銀杏’、‘金勾掛銀條’、‘聖書香’等菜品，皆各有千秋風韻，這裏便不一一羅列了。”
“老伯，敢問菜名中的寓意又是如何通過菜品呈現出來的呢？”
洛懷川謙恭地請教道。
“嗬嗬，自然是菜型了。便拿‘禦筆猴頭’這道菜作例好了。
世人皆知皇帝之墨跡被稱為禦筆，孔家珍藏有曆代皇帝所賜禦筆、墨跡、碑匾不計其數。
此道菜別出心裁地選用猴頭菇為主料，用肉茸等倒做狼毫模樣，清蒸而成。稍後，老夫會親自為三位展示的。”
就這樣，三人在孔家盤桓月餘，每日裏與二位老伯及其餘的廚子烹飪、研究、記錄、整理菜品。
上至迎接天子的名饌珍饈，中至接待王孫貴族及官員上任等喜慶之事的高擺宴席，下至生日壽辰及婚喪嫁娶時的普通菜係，應有盡有。
尤其是一些來自民間的常食小菜的做法，更是別有一番風味。
更有一些菜品乃洛懷川根據後世所起的名字來命名的，這些名字端莊中透著典雅大氣，深得孔老夫人讚賞。
總之，經過這段時日的忙碌，三人均覺得孔府菜宏觀上講究造型完整，不傷皮折骨。
故而在掌握火候調味、成型等方麵，難度很大。
洛懷川見已基本上掌握了孔家菜的精品，遂與懷月、懷婉商議準備返回東京。
這日，三人來與彭仁、孔信二位老伯此行，卻聞彭仁言道：
“這一月相處下來，老夫心裏著實喜歡你們幾個年輕人。
不但上進好學、謙遜知禮，且胸懷大誌，又無有一絲銅臭氣息。
今日一別，不知何日方能相見。臨行前，老夫尚有一不情之請。
可否讓我等見識一下懷婉姑娘的絕技《輞川圖小樣》呢？”
懷婉聞言，欣然應允。遂與懷月一同張羅去了，留下洛懷川陪著二位老伯聊天。