楊小軍先是抓了一大把鹽巴撒在蝦仁上，用手抓拌。
英子好奇道：“楊小軍，你放這麼多鹽等下還能吃嗎？齁死人。”
“不會，等下就知道了。”
他把蝦仁揉搓兩分鍾，原本一粒粒蝦仁已經變成了一團肉糜，黏糊糊的。
時間差不多了，楊小軍用水把蝦仁反複衝洗幹淨，瀝幹水分。
神奇的是，原本已經變成肉糜的蝦仁又變成了一粒粒，而且肉比之前要緊很多。
英子看到這基本明白了。
“這和漿魚片差不多嘛，”
“嗯，總體上差不多，不過上漿還是有區別的，得分三次把水打進去。”
“為什麼是三次？”
“因為蝦仁吸水性比較差，一次加進去的話吸收不了，很容易把蝦仁打碎。”楊小軍邊攪邊解釋道。
蝦仁上漿和魚片一樣，都要順時針的攪打才行。
不一會兒，蝦仁攪打完成。
起鍋燒油，楊小軍把漿好的蝦仁倒進鍋裏。
蝦仁遇高溫迅速變紅，陣陣肉香味兒撲鼻而來。
楊小軍用勺子隨意翻炒兩下，蝦仁受熱蜷縮成一小團，像蝸牛殼似的。
蝦肉很容易熟，炒到五成熟的時候，準備好的毛豆米一起倒進去。
毛豆米也不用炒太老，去掉豆腥味兒就行。
快炒菜講究的就是一個快，前後不到五分鍾，一道毛豆米炒蝦仁就大功告成了。
楊小軍把它裝進盤子裏。
蝦仁白中帶著泛著一絲紅，與翠綠的毛豆相得益彰，光是看顏色就不禁讓人食欲大增。
蝦仁好了，他又把鱖魚從鍋中端出來。
“呼～好燙。”
楊小軍放下盤子甩甩手，下意識分摸了摸耳垂。
“行了，吃飯吧。”
英子看著炤台上的兩個菜，給他豎了個大拇指。
“楊小軍，你這手藝跑山糟蹋了，要我說，等飯館裝修好了，你直接來飯館。”
“怎麼著，想聘請我啊？”
“嗯，不行嗎。”
楊小軍來了興致，調侃道：“行呐，不過我價可高，怕你用不起來。”
英子送他一個白眼：“切～我把飯館給你，你當老板可管？”
“這麼想當老板娘啊？”
“討厭你…”
英子紅著臉，小拳頭朝他招呼過去。
飯桌上。
一向對小龍蝦沒好感的淑慧，看著白嫩的龍蝦肉，好奇夾起一個嚐了嚐。
咀嚼片刻，眼睛放光：“軍兒，這是咱們剛才擠的龍蝦肉嗎？”
楊小軍一笑：“這還能有假。”
“跟我之前做的蝦完全不一樣，一點都不腥，而且肉滑嫩滑嫩的，鮮的嘞。”
英子也嚐了嚐，確實好吃，很爽口。
“貝貝，你吃毛豆還是蝦仁，小姨給你夾。”
“小孩子才做選擇題，我都要。”
貝貝人小鬼大，拿起勺子舀了一勺炫進嘴裏。
“你慢點吃。”淑慧瞪了他一眼。
兩道菜都不是很有口勁，老少皆宜。
淑慧用盤子挑了一些給老爺子送過去，嚐嚐鮮。
眾人風卷殘雲下，兩道菜被一掃而光。
蝦仁幾乎都被貝貝一人包圓了，小家夥嘴裏炫的圓鼓鼓的。
吃完飯，淑慧她們收拾碗筷。
楊小軍在院子裏衝涼，說不出的愜意。
“媽，我身上癢。”