周沁去縣裏找了牙人在莊子附近買了一塊近二十畝的荒地準備建造酒坊。
此後的幾天裏，周沁照著書裏高粱酒的釀造方法，繪製出了一個釀酒工廠建造圖。
看著手裏的的建築圖紙，周沁很滿意。
此後近兩個月的日子裏，周沁白日裏的生活重心完全在酒坊的建造，和釀酒器具的監督打造中。
尤其是釀酒最後一道工序用到的蒸餾設備，從選材到最後一步安裝，周沁幾乎是全程參與製作，並反複測試其性能的。
當然和製造蒸餾設備的師傅，也簽下了嚴苛的保密協議。當然給出的酬勞也是很高的，用師傅的話說，這幹了一個多月的工錢抵得上過去兩年的工錢。
秋收的時候，酒坊終於建好了，釀酒的設備也都備齊了。
周沁吩咐周福，盡可能多的收購“紅高粱”。之後的日子裏，周沁白天基本都把自己關在酒坊裏。
釀酒，大致上可分為“製曲”、“釀酒”以及“包裝”三大部分。
一杯美酒的誕生曆程裏，至關重要的便是這頭一步——製曲。
雖然酒曲，商城裏就有賣，不止是便宜，而且使用方便。可是再三斟酌後，周沁還是想用查到的資料，複製傳統的酒曲。
經研磨→攪和→製曲塊→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱發酵，才能完成製曲工作。在經過一係列的操作後，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。
盡管有方子。周沁還是先後花了半個多月，反複做了很多次，才做出了讓她滿意的酒曲。
既有那一口足以縈繞口腔的穀味，又不失陶醉味蕾的那一份屬於酒的醇和。
……
酒坊的正院裏。
“奴才見過主子。”四人十七八歲的少年，異口同聲的跪下磕頭行禮。
“你們抬起頭來，我瞧瞧，”周沁並沒有叫他們起來。
周沁坐在屋簷下，看著院子裏跪著的這幾個少年，這是剛從京城莊子上叫回來的，他們都有至親的人在周沁京城的莊子或者鋪子上做事。
而這幾個少年是她把周未安排的京城做事，就讓他注意培養的人中的一部分。
而四個少年，自從他們和他們的家人被買下後，還是第一次見到他們的主子。沒想到他們的主子竟然是一個看起來和他們差不多大的婦人。
如果周沁聽到他們心裏的聲音，一定會很高興。哪怕她現在的身體也才二十一歲，她也很樂意聽別人說她隻有十七八歲。
仔細觀察了幾人後才叫他們起身。“以後你們就跟在我身邊做事吧，記著是隻為我做事。”
四人齊聲應道：“奴才遵命。”
“別自稱奴才了，以後你們叫阿謹，阿言，阿慎和啊行吧。”想了一下還是說道：“還有，以後別叫我主子了。和其他人一樣，叫我沁娘子就行。”
阿瑾和阿言二人看起來比較精靈。阿慎和阿行則是看起來更老實忠厚一些。但是四人都是會點拳腳功夫，身體素質都是很好的的。
“阿謹/阿言/阿慎/阿行，謝沁娘子賜名。”