“小二，這裏來兩碗酸梅湯，再來一份肉片，一份魚丸。”
“小二……”
從上午開業一直忙到下午兩點，客人才開始減少。
後廚的王大廚找到周福：“掌櫃，羊肉，魚肉和青菜，都快沒了。”
周福皺眉：“還有多少？”
“羊肉還有二十幾份，魚肉隻有十幾份了。青菜也隻有三十幾份的量。”
“周未，你去集市找賣羊肉的李叔，看看他哪兒還有沒有羊和魚，有的話，讓他把羊收拾了馬上送來，沒有的話看能不能在他攤子上賣些，魚一定要大的活的，草魚或者黑魚。明兒讓他多送點。比今天的量至少多出兩層。”
“是，父親。”周未放下手中正在清理的餐盤。就轉身離去。
下午四點不到，陸續有對‘如意鍋’好奇的客人來了。
終於在羊肉要見底的時候，周未帶著兩隻收拾好的羊回來了。帶回來的還有才網的魚，但不多，隻有五條。
“爹，盧莊頭，見咱們青菜要的急，給漲了價。十二文錢一斤。我隻要了二十斤。他們一會送過來。”
這個時節已經見到不到青菜了，多是大白菜，蘿卜，土豆這樣耐儲存的菜了。盧莊頭是縣令夫人的私產。莊子裏有溫泉，才因地製宜蓋了大的房子，專門在這個季節種點反季青菜。
物依稀味貴，夏季一文錢一斤的青菜，這個季節六文錢一斤也說的過去。他們買的多，而且是每天都要，也是六文錢一斤，奈何他們是獨一家，貴就貴吧，可是今天因為臨時要加量，價錢卻翻了一倍，確實過分了。
這一天，除了這個小插曲。“如意鍋”可謂開業大吉，紅紅火火了。
晚上忙到九點多才送走最後一波客人。今天準備的所有食材，除了蘿卜，土豆，木耳，和粉條，其他的都消耗光了。後拉來的兩隻羊，五條魚，二十斤青菜。也都賣光了。
晚上，周福和鄒賬房盤完帳都嚇了一跳。別說隻做賬的鄒賬房，就是多少見過是麵的周福也沒聽說誰家開業一天能賺這麼多的。
當他們把帳本和銀票，送去給周沁的時候。周沁剛好把三個寶寶哄睡著。
周福把賬本和銀票遞過去：“沁娘子，今天的營業額是七百六十三兩八百三十文，因為打折，淨利潤有三百二十兩六百七十文。另外，今天辦了十八個普通會員，十六個高級會員。光辦會員就入賬兩千五百兩銀子。
這裏銀票是二千六百三十兩銀票。店裏留下三百兩周轉，其他的都拉回來，放進庫房了。明兒一早拉去銀號存了。”
周沁把銀票放在一邊，看了下賬本，這個時候的記賬方式真是讓人沒有一點看下去的欲望：“做的好，今天辛苦大家了，明後兩天，人應該會更多，還得多辛苦各位。明兒和大家夥說，忙完這三天，沒個人發五百文獎金。再給大家輪休一天。”
周福：“哎呦，那我可得代大家夥謝謝沁娘子了。大夥兒明兒聽了肯定幹勁十足。”
鄒賬房一聽也很高興：他的月錢是五兩銀子，這五百文頂上他三天的工錢了。
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