每天，天剛亮，周強去鎮上取貨，回家夫妻兩人用三個多小時收拾幹淨了再馬上給三丫送去。三丫每天給大哥大嫂四十文。其中二十五文是清洗的頭蹄下水的，十五文是取貨送貨的。
三丫鹵完肉的時候，已經過了中午，因為在鋪子裏做生意，可以做到比較晚，最後剩下不多，便宜一點也能賣完。
幾天下來，三丫發現有幾個人專挑晚上快關們便宜的時候來買。才想起二姐和她講的小故事。
京城有一家老字號的糕點鋪子，隻賣當天做的糕點。偶爾有賣不完的，老東家就會讓人放在店門口給乞丐取食。後來，開始有不是乞丐的窮人也去取食。再後來，有些買點心的人也不再買點心，專等晚上去店門口取食。店鋪每天做一樣多的糕點，賣不完的也越來多少。
那時她問二姐：“後來那糕點鋪子怎麼樣了？”
二姐是怎麼說的來著？二姐說那個鋪子的少東家把每天剩下的糕點，帶回家分給自己家的下人吃。總之不再無償提供給別人。一段時候後生意起死回生。
現在她的鹵肉生意和那糕點鋪子的境況太相似了。
又想了下原因，如果在鋪子裏清洗是絕對不會耽誤時間的，可是味道太大，會影響來店裏的客人進食。
而大哥每天一來一回就要兩個小時。如果用牛車一來一回隻需要半個小時……
三丫花三兩八錢銀子買了最便宜的小騾子，又花了三百多文給配了個小拖車。騾子四歲左右。已經是拉車的好手了。
騾車就放在周家，周濤每天取貨送貨用，每天順便還能給拉上一兩捆柴火。
鹵肉也能趕在十一點之前上架。晚飯前後基本都能賣完。
大哥也提出，騾子是三丫買的，他不能要取送貨物的十五文錢。三丫卻說，她找別人來取，送也是要花錢的。現在不用降價買鹵肉，騾車錢早晚能賺回來的。
前後用時半個月，三丫這邊終於走上正軌。白天賣涼皮兒，和鹵肉，晚上賣小燒烤。全天賣酸梅湯。晚上吃燒烤，和酸梅湯已經成了平官鎮的時尚。
趙樹因著能寫會算，人也算熟識。三丫把鋪子裏的賬一起交給他管了。三丫隻要有時間就會帶著小濤一起看賬本，不懂就問，兩人都進步很快。三丫給了趙樹三兩銀子一個月的高薪。
周大嫂每天早上在家洗頭蹄下水，順便收一些蔬菜。再和周強把頭蹄下水和蔬菜柴火，竹簽子一起送到三丫的鋪子裏，和周奶奶一起穿串兒。
周家一下子靜下來，周母看著越來越沒生氣兒的家。也越來越沉默寡言，她不知道這個家到底怎麼了？
她也因著大丫的“勸說開解”要求也住到鎮上去，被周父一紙準備好的休書扔過來，還是村長勸說了好久周父才收回休書。到了這一刻，周母才徹底消停下來，她知道如果自己再折騰，周父是真的會休了她的。
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