把鯉魚放在盆裏泡著，馮正回到案台前繼續去準備後續的東西。
“雖然是糖醋菜，但是蔥薑蒜還是不能少，可是我們隻是借蔥薑蒜的味道，利用蔥薑蒜味道進一步在烹飪中去除魚的腥味，所以我們必須要把蔥薑蒜都切末，一定要切成很細的末。”
說著，馮正把蔥薑蒜拿出來，首先是蒜在案板上用刀一拍，然後再給細細切成蒜末。
看到馮正拍蒜的時候，直播間裏彈幕頓時出現“小泉菜刀退出直播間”的彈幕。
直播間大家看到這個彈幕，頓時全都嘻嘻哈哈發表情笑起來。
這個彈幕蘇伊暖看到還不理解是什麼？
然後她念給爸爸聽，問爸爸是什麼意思？
馮正一時之間也不知道是什麼意思？
“這個小泉菜刀是不是有什麼問題啊？”
接著直播間裏七嘴八舌開始給馮正他們進行解釋。
原來馮正帶著家人在金陵玩的時候，網絡上出現了一個用菜刀拍蒜結果把刀柄給拍斷的視頻。
本來視頻中拍蒜的菜刀，是一把西式的廚刀，確實是不適合用來拍蒜。
可是沒想到的是，那把菜刀廠家的老板竟然出麵，在網絡上大談東西方廚藝上的不同。
然後更是拉一踩一，說是國內的廚師不如人家國外的專業之類。
這可真的是一下子讓很多人忍不了，不少人在那個廠家老板微博下麵留言，並且把馮正各種視頻鏈接發給對方去看。
而之後，馮正在求婚宴上，親手做了一份幾乎是讓西點師都驚歎的點心。
徹底讓全網都沸騰，那個廚刀廠家的老板徹底淪為笑柄。
所以，拿菜刀拍蒜這個事情，也就成為了網絡上的一個梗。
今天直播間裏大家看到馮正拍蒜，很自然在直播間裏又把這個梗拿出來說。
馮正看完一番解釋，有些哭笑不得。
“感謝大家對我們自己廚藝的認可，我倒是覺得廚藝這方麵不用拉一踩一，國內的廚藝和國外的廚藝各有各自的精彩，所以我們也隻需要把我們自己的做好，堅守住我們這份傳承就行。”
一邊說，馮正一邊讓徒弟顧磊繼續切蔥末和薑末。
這也算是給顧磊一個鍛煉的機會。
顧磊在鏡頭下雖然有些拘謹，但是這麼長以來刀工的練習還是有效果，能夠切出很細並且均勻的蔥絲和薑絲，然後還能切出很細小的末。
馮正在旁邊看著，對直播間說：“大家覺得我這小徒弟能給幾分？”
彈幕頓時發出各種的分數，普遍上大家算是認可顧磊刀工。
獲得直播間大家認可，顧磊非常高興，對著鏡頭向大家表示了感謝。
切末完畢，馮正又切了一些藕片。
“藕片呢，是用來墊在盤子底下，算是一種配菜，而且因為是糖醋口，用藕片也同樣很合適。”
切好薄薄的藕片，馮正先把藕片汆燙一下。
“不要煮太久，汆燙到藕片開始範亮透明就行。”
撈出來的藕片馮正又是拍上幹澱粉。
“用玉米粉就行，一定要給拍上一層，然後就是下油鍋去油炸。”
把藕片拍好幹澱粉，馮正正式開始教大家準備炸魚的麵糊。
“這個炸魚的麵糊，同樣是用玉米澱粉，也可以同土豆澱粉，那樣炸出來會更脆，但是需要在裏麵加入一些麵粉，一般的比例是澱粉3或者4，麵粉是1的量。”
說著馮正已經把澱粉倒進了盆裏，接著又按照比例倒入麵粉。