第六十五章,廣場食鋪大賽,(下)(1 / 3)

於是乎,在距離正式比賽還有一小會兒時間時,我們便開始商量起這食鋪的經營策略以及菜肴的烹飪上來。

此刻,隻見劉大哥環顧了一下四周,查看一下比賽前比賽場上大致的情況,然後便向我、歐陽風華,以及師哥師妹他們提議道。

“看起來,咱同宗門的其他師兄妹也不是傻子,也知道要把食鋪布局在對他們最有利的位置,以此來料定先機,開個好頭。”

“不過,他們可能忘了,咱們也會選址,而且速度還會更快,要給他們來個“措手不及”。”

“不過咱們選址不應隨大流,而是要選擇一個食鋪商店分布較稀疏,又不至於完全孤立於整體的“顯眼位置”上。“

“這樣,不僅可以最大程度地避免食鋪商店眾多而導致吸引力不足和競爭壓力大的問題。”

“而且,還能起到快速引起來往食客注意力的作用,從而進一步減輕宣傳成本,能有更多的精力投入到美食的烹飪與改進中去。”

“再有,師弟師妹們,咱們烹飪菜肴點心的菜式除從咱國家少數民族和各省州縣府區的經典名菜中選擇,亦可以從世界各國代表的經典菜係中選擇。”

“烹飪的方式也可是多元化,吸收學習咱國家各地區各少數民族,以及各國合理的烹飪技法。”

“至少選材的方向和範圍是很廣闊的,並不一定要隻烹飪售賣咱們地區的特色美食以及那先前的書香煎餅。”

“至於那菜肴,大哥我認為啊…寧少勿多、寧專勿雜、去粗取精、化繁為簡。”

“所謂咱國家各地區、各少數民族兄弟以及世界各國朋友最具代表性的菜肴各式合樣,數量一眾十分巨大,但烹飪方法在一定程度的共性非常強。”

“如果能將這些烹飪方法全部熟練掌握,那麼所謂弘大的國內各地、各少數民族甚至是世界菜肴譜係,無疑是在原烹飪基礎上進行變化發展,從而演變成許許多多的菜肴。”

“而咱國家的各地區,各少數民族及各國在本國國際領域上最受歡迎的菜肴,大部分自然是本地區、本民族、本國家最經典的菜肴。師弟師妹們,咱們應走由易到難,化繁為簡,最後再到百花齊放的過程。”

“畢竟,菜肴有適當的調整創新,不僅不會使本來的菜肴脫離原軌。反而還會減少成本,增添原有菜肴所不具備的創新優勢,從而使其競爭力更強。”

“而且,如果能利用融合不同菜係烹飪的優勢,做出創新組合菜,也許會更受廣大食客歡迎。”

一見劉大哥如此說來,風華師弟、我還有師哥師姐他們開始互相討論了起來。

雖然,這其中有些令人頗為不解的內容。

但好在經劉大哥耐心詳細的解釋,最後大家都一致認為劉大哥的建議優勢很大,應該予以實行。

薑還是老的辣,劉大哥不愧是有多年烹飪經驗的烹飪老手,深諳其中變化,而且還富有經商經驗。

為此,我還特地準備了一個廚神小冊子,將這些經驗理論記錄了下來,並為日後自己的廚神之路做指導。

不過,這些內容畢竟屬於我和師兄妹他們共同的“商業機密”,若是被別的參賽弟子偷聽去了,那可就完犢子嘍。

所以,我們也隻好小聲交談…

後來,輪到我提意見了。

半盞茶酒未過,隻見我沉思了一會兒,隨後便不緊不慢地建議道。

“大哥,你說得這些話固然是不錯的,不過…有些地方其實還有漏洞。”

“這其一,選擇麵廣自然是一種優勢。不過…選擇麵廣不一定表示烹飪的菜肴種類要多,比賽時間有限,條件有限,是眼睜睜擺在咱們麵前的眾多問題中的部分。”

“這其二,自然就是關於這菜肴的創新方麵,這的確是好的大方向。隻是,它得有個限度,並且還要同類相近,聚體整合,還要發揮原本菜肴的知名度優勢,這樣不僅可以減少打造菜肴品牌知名度的成本,而且還可以最大化地降低風險。”

“光靠情懷與遠大夢想是遠遠不夠的,師弟我固然知曉世界各國乃至宏大宇宙星係,即使聯係性有所差異,但都是具有一定聯係的有機整體。”

“百花齊放,平等相待也是我們大多數人的目標,並不是因為師弟我對此有什麼偏見,而是這是一場比賽,首先我們是以取得比賽最大勝利為目標,其次再考慮其他目標。”

“至於不同種類的菜肴與烹調方式,都與本土與本地,乃至本國本民族地區的諸如地理位置、水文等多種因素深深關聯,它不一定適應所有人的口味。”

“而市場正好是可以解決這一切的“靈丹妙藥”,大市場實際上已經為咱們篩選出優勢的佳肴菜係了,其中也不乏各少數民族地區的佳肴點心了。”

“比如蒙古人的奶茶奶製品;傣民的竹筒飯;藏民的青稞酒、酥油茶、雞爪穀釀、糌粑;維吾爾兄弟的抓飯,烤饢;回民同胞的拉麵等等許多名聲響亮的著名菜肴,以及世界其他國家乃至宇宙間的知名菜肴,它們都是經過大市場篩選的,優勢較大的菜肴,所以優先應選擇烹飪售賣這些菜肴食物。”

“至於這小市場,也就是咱們食鋪比賽場地-清雲宗廣場,既是一處“無硝煙的戰場”,也是可以精準定位需求,及時調整策略的“靈敏調節劑”,對咱們比賽的走向有極大的作用。”

“至於如何才能發揮其最大作用,劉大哥、師哥師姐,師弟我認為,咱們不妨可以先烹飪免費試吃調研一下,多聽聽大家的意見,這樣的話不僅有利於提升咱們的店鋪的知名度,更是個避坑的好辦法,你們覺得怎麼樣呢?”

我的建議同樣得到了劉大哥以及風華師弟、師哥師姐她們的認可,劉大哥說此法值得一試,雖說可能會花一些時間,但是成效大,總比眉毛胡子一把抓來得強。

於是乎,我劉嚐鮮的主意也被大家夥采納了。