接下來，攝像機鏡頭下，拍下來了馮健棟和林國峰兩人包酥的過程。
這其中，馮健棟和林國峰也是用了兩種不同的包酥方式。
馮健棟用的是大包酥，直接把水油麵擀開後，再把擀平後的油酥包進其中。
馮正在旁邊認真講解：“這個是大包酥，大包酥看似比較的省事，不用一個一個去包酥，但實際上大包酥很難，因為需要讓裏麵的油酥分布均勻，還有要包的非常嚴絲合縫，否則就會出現白心。”
馮正在旁邊進行的講解，也是非常的細致，配合兩位老師傅的手法，也是令人看著覺得非常的到位。
當鏡頭再次對準了林國峰的時候，馮正也是馬上開始介紹。
“這種是小包酥，就是先把劑子分別下好，然後一個一個小劑子去包酥，這樣包酥雖然繁瑣，但是會相對比較簡單，而且包酥的效果也會好一些，所以如果是初學的話，建議用這種小包酥。”
馮正說著又進行解釋：“下劑子，一定要注意，水油麵一定要比油酥少一些，這樣才能更好的起酥。”
然後，攝像機下，林國峰又是完全用手去下劑子。
馮正在師叔下好劑子後，也是一個一個用電子秤稱重。
攝影師和柳曉彤都是驚訝不已。
因為從電子秤上顯示來看，還真的是每一個劑子的重量幾乎都是一致的。
柳曉彤在旁邊驚呼：“還真的是用手就能準確掌握分量。”
馮正解釋說：“這是老師傅經過很長時間的磨煉，才能練出來的一種手感，就如同是當初國營商店裏，那些稱重的營業員，一手就能抓出準確的重量一樣，需要很長時間的練習。”
接下來，馮健棟和林國峰又是演示了疊酥。
馮正也是在旁邊進行了一番講解。
說明了疊酥的手法，以及不同的開酥方式，還有就是開酥的過程中，必須要保證室內的溫度要在20度左右。
“溫度是關鍵，必須要保證溫度不能過高，如果溫度過高，那麼就需要放進冰箱裏去降溫，而且用冰箱降溫的情況下，疊酥和開酥的過程必須要很迅速，否則一旦溫度升高了，也是會可能失敗。”
柳曉彤和電視台的眾人，真的是第一次如此近距離看酥皮點心製作。
真的是很多小細節，都有些顛覆了他們的認識。
而在鏡頭下看似簡單的過程，真的聽完了馮正的講解後，也是讓柳曉彤他們明白，可能並不是他們所看起來那麼簡單。
在經過了馮健棟和林國峰兩位老師傅努力下，很快一個個酥皮點心也是被做出來。
包的過程，同樣是被攝像機給全程記錄下來。
馮正還很認真講解了包的手法。
“我們家的酥皮點心，通常都會做成皮薄餡多，所以在包的過程中，也是需要非常的講究，皮肯定是要比餡要稍微少一些，大概比例是在4比6，或者是3比7的。m.X520xs.Com
包的時候把皮擀平後，要從下麵這樣拖著，往虎口這樣一點一點的網上轉著趕，最終把口子逐漸收緊，然後要把口子給捏實了。”
盡管有馮正的講解，但看著攝像機鏡頭下兩位老師傅手藝。
依舊是令柳曉彤等人感到驚歎不已。
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