拿在手上，老人認真打量了一番說：“嗯，回油很好。”
聽到這話，馮正更加確定，對方是一個真正行家。
而外麵旁邊的路人，則是有些好奇：“老爺子，您說回油很好，回油是什麼意思啊？”
老人微笑說：“這個應該讓小老板給你們解釋。”
馮正愣了一下，然後給出解釋。
“回油就是，就是把月餅皮中的油逼出來，讓月餅皮變得更加油潤可口。”
接著馮正又給出進一步解釋：“主要是月餅在烘焙之後，餅皮中水分基本都會被蒸發掉，回油就是靜置後，讓餅皮吸收出餡料中水分，這樣因為水油不相容，皮中的油會滲出來，讓月餅表麵變得油潤有光澤。”
聽完馮正的解釋，外麵圍觀群眾全都是恍然。
捏著月餅的老人微笑點頭：“不錯，小夥子基礎知識很紮實，你給我這塊月餅回油了幾天？”
馮正回答：“三天。”
老人再次滿意點頭說：“很好，剛剛好。”
接著，老人張開嘴咬下一口。.伍2⓪.С○м҈
一邊在嘴裏咀嚼，老人也是一邊看咬開的橫切麵。
到了此時，圍觀的眾人但凡不傻，也是明白這位隻買一塊月餅嚐嚐的老人，應該是一個很懂行的人。
口中的月餅吃掉，老人微笑說：“餅皮很薄，應該是二八比例吧？餡炒得很好，豆沙中有桂花香，應該是加入了桂花醬，甜味適中，關鍵是水分沒有炒掉那麼多，並且應該是用黃油和大油混合炒製，帶有一些乳香味。”
聽完了老人的話，馮正不禁瞪大眼睛，他已經可以確信，老人真的是很懂。
隻是吃了一口，已經判斷出了豆沙的大致做法。
老人接著一口一口把手上月餅吃掉。
吃完一個月餅，老人看了看油膩膩的手說：“月餅皮做的也很好，回油時間足夠，還真的是很美味，你們家的豆沙餡應該也是自己手工炒製吧？”
馮正聽了回答：“對，是我們手工炒製。”
老人跟著問：“包括紅豆篩選？”
馮正稍稍一愣，接著點點頭回答：“是的。”
老人說：“給我來半桶豆沙、半桶五仁、再來半桶芝麻蓉和半桶椰蓉吧。”
聽到老人這樣去購買，圍觀的人群不禁又是一陣好奇。
“老人家，您這個半桶是什麼意思啊？月餅不都是一塊一塊買的嗎？怎麼還有論桶的啊？”
老人笑了笑說：“哈哈哈，這個是以前國營廠賣月餅的方式，那時候都是用油紙包裝，一包是六個月餅，包好以後豎起來就像是一個小桶，所以我們那時候買月餅都是說，買一桶月餅。”
在老人向圍觀路人解釋時，馮正已經是把老人要買的月餅拿出來。
並且同樣是當著老人的麵，把六個月餅放在一起用油紙包起來，包好了剛好是兩桶月餅，用袋子裝好遞給老人。
老人付了錢說：“小夥子，你們家月餅做得確實好，希望這個中秋節，你們生意興隆。”
馮正微笑回應：“謝謝爺爺誇獎，謝謝爺爺吉言，我們會好好努力。”
在送走老人後，鋪子外麵圍觀的人群紛紛上前要買月餅。
馮正也是讓大家排好隊，一個一個上前說出要買什麼口味的月餅，一時之間點心鋪子的生意又是火爆異常。
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