在插拌均勻過後，並沒有立刻用來包點心，而是封上保鮮膜放進冰箱冷藏。
這也是為了讓餡料能夠縣凝固，方便之後用來包點心。
同時，張瑞也是把另外幾種餡心準備出來。
張瑞主要準備的餡心還是傳統的幾種。
其中豆沙、棗泥是不需要準備，因為都是提前炒製好的，餡料拿出來稍微拌一拌就能夠用。
真正需要準備的餡料是五仁和芝麻，還有果脯的餡料。
五仁餡料，是要把各種的堅果仁全部碾碎。
為了保留一部分的顆粒感，不可以用破壁機去完全打成粉末。
各種堅果仁，都需要把皮脫幹淨，然後擺放在烤盤上，噴上一些水送入烤箱中去稍微烤製一下。
當然，這個是在點心鋪子裏才會用的方式。
這種方式是為了盡快和大量把堅果仁焙熟。
通常在家裏，這個過程應該是在平底鍋裏用小火去焙炒。
但是點心鋪子用量很大，焙炒的話太耗費時間，所以基本都是噴上一些水，送入烤箱中用小火烘焙。
焙烤出來的堅果仁散發出誘人香味。
放涼過後，用擀麵杖迅速全部給碾碎。
不需要碾得非常碎，保留一定的顆粒感，這樣的五仁吃起來才會有咀嚼感，同時會讓人吃起來更香。
擀碎後，把五仁餡全部放入一個大鐵盆裏，接著加入一些麥芽糖、蜂蜜、油，通常以前馮正家點心鋪子是加入普通的食用油，或者是加入一些豬油，但是今天按照馮健棟的要求，張瑞也是按比例加入黃油。
提前隔水加熱融化的黃油，加入其中之後，和五仁混合均勻。
最後還要加入一些烘焙熟的麵粉。
加入麵粉是為了讓餡心能夠成團，方便之後用來包點心。
但一定是加入熟麵粉。
因為點心雖然之後是要進行烤製，但因為是包在了皮胚中，所以如果用生麵粉可能無法很好的烤熟，所以一定要加入熟麵粉。
五仁的餡料也就這樣拌好了。
馮健棟也是用手捏起一點，放在嘴裏嚐了嚐味道。
“嗯，甜味少了一點，可以再加一些糖粉，還有加入一些檸檬皮碎屑。”
嶽誌鬆聽到說在五仁餡中加入檸檬皮碎屑有些驚訝。
馮正笑著說：“加入檸檬皮碎屑，是為了增加香味，等一會張瑞大哥調配好，你可以嚐嚐看，保證你吃了就會明白，為什麼我們家的五仁餡與眾不同。”
張瑞也是按照師父的要求，又加入一些糖粉，並且加入一些檸檬皮碎屑，再一次把盆裏餡料插拌均勻。
這次馮健棟嚐的時候，也捏了一點給馮正和嶽誌鬆嚐嚐。
嶽誌鬆送入口中後，頓時品嚐到了與眾不同的滋味。
五仁餡中堅果香味十足，入口的甜味會稍微有點點膩，但是咀嚼中堅果香味出來，也就不覺得會膩，關鍵是其中若有似無檸檬香味，更是讓這五仁餡滋味很獨特。
馮正吃了過後笑著說：“雖然會有一點膩，但是這是餡，等包上了皮胚後，和皮胚一起吃的話，就不會覺得膩了。”
嶽誌鬆說：“不，這樣味道已經很好了，檸檬的香味很美味。”.伍2⓪.С○м҈
馮正說：“哈哈哈，這可是我們家點心秘密，現在被你知道了，你要是敢說出去的話，那我就隻能殺人滅口了。”
嶽誌鬆一聽這話立刻嚴肅認真發誓：“我保證絕不會說出去。”
見到嶽誌鬆嚴肅認真發誓。
點心鋪子裏眾人頓時繃不住笑了起來。
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