店裏兩個服務員平時也跋扈的很，但是今天見了外國人都蔫了，囁嚅著不肯上前，何雨柱好隻自己去拿菜單，其實也沒什麼好選的，上麵就幾個菜名他都給點了。
回到座位上，幾個老外問他什麼是爆肚，何雨柱說是牛羊的胃，幾個老外立馬皺眉，甚至臉上還有了惡心的表情，這把何雨柱給逗樂了。
老外一般是不吃動物的內髒，一是他們覺得不幹淨，二是他們的信仰導致出於對生命的尊重，能不吃就不吃。再說外國人的烹調技術也太過簡單，除了煮就是烤，基本沒有別的做法，而動物內髒的腥味又特別大不好處理，所以除了一些比較大的飯店會做之外，一般的小飯店和家庭是不會弄的，太麻煩。
何雨柱也沒有過多解釋，這玩意兒你說了也是白說，不如讓他們親身體驗一把來的清楚。他親自調了幾碗小料，不一會兒，熱騰騰的爆肚就上桌了。何雨柱先打了個樣，鮮嫩的牛肚嚼在嘴裏脆響，這貨很滿意，幾個老外都震驚的看著他，想這麼髒的東西它能吃嗎？但是看何雨柱嚼的津津有味，沃森特幾人蠢蠢欲動，看著盤子裏切成一條條細的小肚絲，猶豫著要不要動筷子。
何雨柱也不催他們，實踐才是最好的證明，他們不吃那就證明不餓，嘿，倒便宜我了。
看何雨柱吃的賊香，布魯斯再也忍不住了，心裏想自己連臭豆腐都吃了，還怕這個嗎？當下就用筷子挑了一條肚絲，學著何雨柱在料碗裏沾了芝麻醬，然後小心翼翼的送到嘴裏，閉上眼睛嚼了嚼，下一秒猛的睜大雙眼，表情難以置信，
“好吃！沃森，你快嚐嚐，傑克沒有騙我們，是真的好吃！”
有了布魯斯帶頭，其餘幾人都放下了心理包袱開吃了，不出意料的又是一頓猛誇，何雨柱都記不清這是第幾次了。
接下來的場景可想而知，一盤盤的爆肚兒被服務員不停的端上來換下去。此時何雨柱不禁想到了大宰門裏，白七爺帶孫子白占元吃爆肚兒的情形，爺倆一口氣連吃了十五盤，那時候的盤子和現在差不多，也特大，十五盤什麼概念，起碼得有四五斤吧？
作為京都為數不多的真正有名的特色小吃，爆肚兒絕對可以稱得上頭把排得上號。
沒吃過爆肚兒的人頭一次聽說這個名字，肯定會以為這是一道炒菜，那你就大錯特錯了。到店裏你要是這麼吆喝一聲，“來盤爆肚兒”，人服務員肯定不會搭理你，因為沒法給您上！為什麼呢？
因為京都人吃爆肚兒分得很精細，一個肚兒可以分出七八個不同的部位，按照不同的方法處理以後，又被細化為食信兒、葫蘆、肚板兒、肚仁兒、散丹、蘑菇頭兒、肚絲兒等十好幾種，每一種的口感也不一樣，有的脆嫩、有的柔軟、有的艮韌，而所謂的“爆肚兒”，其實就是這十幾個品種的部稱！
後世經常聽到咱老京都怎麼樣怎麼樣，其實並不怎麼樣，都是一幫閑的發慌的人像遺老遺少、還有一幫精神貴族們，他們才有這個閑情逸致，在這個時代有限的條件下，為了尋求更多的享受琢磨出來的東西，一般老百姓真沒有功夫去“窮講究”，因為挨不上！
一頓“爆肚兒”又收獲了外國人的好感，按照他們的習慣不但結了賬，還給了不少的小費。當然作為導遊加翻譯的何雨柱也有不少好處，送他們回招待所之後，沃森特發現何雨柱特別喜歡懷表，就上樓把自己收藏的一塊瑞士懷表拿下來送給了何雨柱，這貨一邊客氣一邊抓著不放，把沃森特逗的哈哈大笑。
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