林楓提點張強，讓他記得感恩，張強一副理所當然的樣子，他爸爸對他的好，他一直都記在心裏。
“師父您就放心吧，我忘誰都忘不掉我爸爸，還有您，還有小美，他們都是對我非常好的人，是我人生中最難忘的人。”
林楓笑了，如果張強有這份心的話，那就是難得，不過接下來正好是一個合適的教學時間。
“跟我來吧，這些天裏你一直都在做麵條，可是其他菜品你接觸的很少，正好從現在開始，我教你如何進行流水席的工作。”
林楓是一個合格的老師，隻要有時間有機會，他就會把所有的知識一股腦的塞進學生的腦袋裏。
張強隻能做出一個頭大的表情，這段時間裏他可能要應對小美的娘家人，還得學習，不過人生就是這樣，在學習中進步，必須要承受困難，走出舒適區才能逐漸進步。
“好的，您放心，我絕對不會辜負您的期望。”
張強拍胸脯保證。
林楓帶著張強走到了後廚的位置，此刻，那些幫廚的大娘們正在幫忙去除豬皮上的毛。
林楓讓幾位大娘讓開一段距離。“這半扇豬肉交給我兩，您幾位先歇會。”
處理流水席自然是從困難的地方開始。
先難後易，這樣幹活才輕鬆。
“看著，豬的鬃毛很硬，但是有東西降服它。之前沒有噴槍，所以直接用的火把。現在是科技改變生活。”
豬皮很厚，能夠突破毛孔的豬毛一定是堅硬而又有任性的。
想用菜刀去豬毛，那不太可能弄幹淨。
火就是最佳應用之物。
“烤成這樣就差不多了。”
噴槍吐出的火焰是藍色的，火焰炙烤下，豬皮在飛速的萎縮。
表麵的黑毛也會盡快消滅。
“如果要說一個時間限度的話，大概就是三秒鍾的時間，總之十秒鍾之後你就要將噴槍挪開，因為時間一長，豬皮的蛋白質就會變質了。”
豬皮富含膠原蛋白以及蛋白質，是很好的東西，但是有一點，蛋白質會在高溫之下變性，會導致對身體有害的物質產生，所以一定要把握好時間。
林楓操作一番，之後專門留出來一塊豬皮，然後交給張強操作。
張強一開始有些緊張，但時間長了之後便自行適應下來。
一般實驗之後它的速度越來越快，並且對於火候的掌控越來越好。
“行了，記住剛才的感覺，然後繼續保持就行。”
做菜的時候更多的就是靠著一個感覺，因為這是在初期時刻，對於事情往後的認知沒有那麼強烈，所以就是要靠感覺。
等到後期的時候就對於菜品的火候把控的精確。
換成幾句話就是，最初時期看山是山看水是水，等到中期的時候，看山不是山，看山就不是水了，一切都有了別樣的解釋，但等到最後期的時候就是返璞歸真。
山水依然。
處理完豬皮表麵的硬毛。林楓拿起刀開始分解豬肉。
在處理難度中第二的就是分解豬肉。以前的這些部分都得一點一點分割。因為不同地方的肉質並不一樣。裏脊的地方用來做糖醋裏脊最佳，如果換成胸脯肉地方做糖醋味，那麼味道就要大打折扣。