第八十六章 油炸小雛(1 / 2)

小雛在郭家村多得是,前些年差點都成災了。每到麥子成熟的季節,這些家夥黑壓壓的一大片落在地裏邊,最少都是上百隻。

一趟過去,麥穗指定被啄掉一大片,很讓人心疼。

以前這東西是“四害”之一,屬於人人喊打的類型,郭雨軒記得小時候每到麥子揚花的季節,村裏都要組織人抓到麥秸垛裏小雛。

小雛這東西除了冬天外好像很少壘窩,一般晚上都是直接鑽進背風暖和的地方過夜,而麥秸垛是它們經常呆的地方之一。

到了晚上抓小雛的時候,你根本不需要其他的工具,隻要拿上手電提個蛇皮袋就可以。這些小東西一到了晚上就是睜眼瞎,啥東西也看不到。它們蹲在房簷下、麥垛裏或者木頭堆中任憑你拿手電去照也一動也不動。

這個時候,你隻要伸手一捉,把它們往蛇皮袋中一扔就了事。那時候小雛多得數不清,晚上運氣好的話能逮大半袋子。

捉了之後一律油炸,當時他們這幫孩子勁頭最大,幾乎是一閑下來就提著布袋捉小雛。郭家村還流傳著解放前地主老財“一隻小雛吃三碗飯”的吃法。

是第一碗飯的時候要吃兩條小腿和雙翅,第二碗飯則是吃頭和脊背,到第三碗的時候吃脯子。

等長到了以後,郭雨軒基本上不再碰這些家夥。不過今天例外,這些家夥已經被咬死了,那就讓它們再貢獻一次吧,這時候的郭雨軒仿佛忘了剛才還自稱自己為新時代愛護動物的青年,現在又準備吃,這是新時代的青年嗎?

先燒一大鍋開水,郭雨軒利索的將小雛拔毛除內髒、去頭去爪子,不到半個小時,就將二十來隻小雛收拾的幹幹淨淨。

從鳥的身體分析,麻雀、鵪鶉的頭部比例稍大,可就是這頭部,卻有令人意想不到的強壯效果,所以人們在吃麻雀或鵪鶉時,必須把頭一起吃下去。

麻雀、鵪鶉能使人精力旺盛,它們的食用方法很多,鹵汁、紅燒、煮粥等,郭雨軒準備油炸:先將它們的嘴、翅膀、羽毛及腳爪去除,洗淨後瀝幹水分,浸入放有大蒜的酒中(可以去除臊氣),再浸入醬油、胡椒及鹹味的調料中,先用中溫油略炸片刻,然後改用低溫油炸成金黃色,拌上蒜泥後,從頭部吃起,香脆可口,味美無比,而且效果也十分驚人。若能適量食用,自能精神充足,消除疲憊。

要知道麻雀肉不僅好吃,而且還有著不一般的藥用功效啊,麻雀的肉、血、腦髓、卵,古人都作藥用。古人認為麻雀肉微溫無毒,有“壯陽、益精、補腎、強腰”的作用。

以前郭家村就有一些關於麻雀補身體的方法:腎陽虛弱,陽痿早泄,腰膝冷痛,小便頻數紅燒麻雀:麻雀10隻,菜油、料酒、生薑、蔥、醬油、白糖各適量。將菜油用武火燒熱,投人宰殺、洗淨的麻雀,煸炒l~2分鍾後,烹人料酒、薑片、蔥段、醬油和白糖,加入適量清水,燉煮15分鍾左右,以麻雀肉熟爛為度。可當菜食用。

肺腎兩虛,陣咳氣喘或哮喘,婦女虛寒帶下和血枯經閉冰糖麻雀:麻雀5隻,冰糖30克。將麻雀宰殺、洗淨,與打碎的冰糖一並放人碗內,隔水蒸30分鍾左右,以麻雀肉熟為度。可當點心食用。