奶爸的美食店正文卷第533章九轉大腸沒過多久。
留在店內最後一批就餐的客人，在吃完了東西，皆不約而同地把盤子和碗送到自動洗碗機旁的碗筐裏。
在自動洗碗機旁邊將碗洗上的任美蘭見了，隻是笑著衝這些食客表達了一下她的謝意：
沒錯。
現在的她，已經對店內一些的現象，見慣不慣習以為常了！
她也清晰地知道，這一切很大程度上是自家老板依靠強大的人格魅力帶來的！
當然。
還有他那神乎其神的廚藝！
而這些食客，在臨走前，也都不忘和黃濤打了聲招呼。
黃子慶也連連點頭：
黃濤笑著跟客人們打著招呼：
黃濤笑著目送他們離開店裏。
開始處理起最後一道他老爸最喜歡的菜來，也是他以前最為拿手的菜。
九轉大腸！
說穿了，他做的九轉大腸其實就是紅燒大腸啦！
沒有什麼花裏胡哨的做法，就是把豬大腸清洗幹淨，水焯後油炸，再灌入十多種作料紅燒。
他將清洗幹淨的豬大腸，細尾切去不用，切成2.5厘米長的段，放一旁備用。
接下來就是焯水環節了。
他往鍋內加水，裏麵放入一些蔥段和薑片，再放一小把的幹花椒和幾片香葉，再往鍋內倒入一小碗白酒。
等鍋內的水燒開。
將那些切段的大腸放入鍋內，開始焯水。
然後將焯過水的大腸，瀝幹淨水分。
趁著這股熱，往裏加入少許的老抽，小心的攪拌一下。
放老抽，是為了讓豬大腸炸出來的顏色更加漂亮，同時老抽具有濃鬱的醬香味兒，等會油炸的時候，老抽的醬香味兒也會滲入到大腸中。
如此一來，還能夠去除大腸本身的那種異味。
畢竟大腸做菜的弊端，就是異味太重了。
所以啊！
從清洗的那一刻開始，幾乎每一步的操作步驟，都是去除異味的目的。
當然了。
大腸這道食材的魅力，也在這裏。
若將異味去除掉，讓其變成香味兒，這道菜就會美味至極！
緊接著。
他往鍋中倒入半桶油，準備給大腸過油。
過油不僅是為了給豬大腸上色，還有就是為了給豬大腸去除異味，再把豬大腸裏麵多餘的脂肪給炸出來。
而且炸一下，大腸的表麵會稍稍變幹，在後續的烹煮中，也會逐漸的變得勁道，從而使得吃起來的口感更好。
等油溫升到五六成熱時。
他先將所有的豬大腸段，全部倒入油鍋中炸。
豬大腸段下鍋的那一瞬間，油鍋內立刻就熱鬧起來，發出了悅耳的聲音。
不過因為之前已將豬大腸段中的水分都給控幹了，所以這會鍋內的油，倒是沒有猛地炸開。
他拿起鍋鏟，輕輕地翻動著鍋內的豬大腸。
而豬大腸中剩下的那一丟丟的異味，也在油炸的過程中，一點一點地逐漸地消失了，被一股香味兒所代替。
等豬大腸的顏色徹底變成淺黃色時，他就拿漏勺將其撈出，放在一邊控油！
老實說，油炸這一步驟，尤為重要，需要嚴格把控好時間的。
等表麵有一層焦黃後，就得快速地將其撈出來。
因為此刻的豬大腸外皮雖帶著一點點的酥，但內裏卻依然軟嫩。
這般吃起來的口感，最佳。
趁著豬大腸控油的時候，他將鍋內的熱油倒了出來，重新把鍋放在灶上，然後開火。
等鍋燒熱。